ingrediente
Terci de dovleac
abordare
Feliați puiul în 8 porții și așezați bucățile de carne într-un castron. Zdrobiți florile de lavandă și alte ierburi într-un mortar (dacă aveți toate ierburile proaspete, folosiți-le o dată și tăiați-le foarte ușor). Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
Într-un castron, amestecați un amestec de ulei, sare, condimente, suc de lămâie, miere, usturoi, vin și toate ierburile. Adăugați carnea și amestecați-o cu amestecul astfel încât să fie înfășurate toate bucățile de pui. Acoperiți apoi vasul cu folie alimentară și lăsați să se marineze peste noapte.
A doua zi, încălziți cuptorul la 160 ° C. Puneți puiul marinat într-un vas de copt, frumos îngrijit, deasupra pielii, întindeți feliile de lămâie între bucățile de pui și turnați peste el marinada rămasă. Acoperiți tava de copt cu folie și introduceți-o în cuptor. Nu deschideți și coaceți ușor timp de 90 de minute. Apoi descoperiți capacul, turnați cu grijă sucul peste carne și, dacă este necesar, acoperiți-l cu mai mult vin sau puțină apă, ridicați temperatura la 180 ° C și coaceți încă 20 de minute „la culoare”. Se servește cu piure de dovleac cu ierburi.
Tăiați dovleacul, scoateți semințele, tăiați pielea și tăiați carnea în bucăți. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați-le amândouă și amestecați în ulei cald. Presărați dovleacul tocat, prăjiți-l, sareți-l, condimentați-l, adăugați frunzele de cimbru curățate și prăjiți-le o vreme.
De îndată ce dovleacul începe să se înmoaie de sus, este prăjit frumos și ierburile înfloresc, se toarnă peste o jumătate de cană de apă, se închide și se fierbe ușor. În cele din urmă, evitați lichidul, dacă mai există.
Apăsați dovleacul moale cu unt, amestecați brânza parmezană și, dacă este necesar, condimentați cu sare și piper. Se servește garnit cu frunze de cimbru.