Bulgur este un grâu integral ușor de digerat, are o aromă de nuci și conține multe substanțe benefice. Slovacii au experiență cu bulgur, în principal datorită Turciei și vacanțelor în stațiunile în care bucătarii locali folosesc bulgur într-o măsură mai mare.
Avantajul bulgurului este gustul său excelent, structura sa fină, conținutul de nutrienți și prepararea ușoară. Există doar aproximativ 90 de calorii la 100 de grame de bulgur, conținând 5 grame de fibre, 3 grame de proteine, dar fără grăsimi. Bulgure conține, de asemenea, vitamine și minerale precum magneziu, potasiu, mangan, fier, zinc, calciu și vitamina B.
Fibrele sunt importante pentru digestia noastră, reduc producția de bilă și astfel împiedică formarea calculilor biliari. Conform mai multor studii, bulgurul poate elimina chiar și cancerul de sân. În plus, bulgurul poate reduce nivelul de homocistină din sânge. Este un aminoacid care se formează în timpul reacțiilor metabolice din corpul nostru. Problema apare numai atunci când nivelul de aminoacizi crește și sunt asociate mai multe boli, cum ar fi diabetul, osteoporoza și bolile de inimă.
Bulgur în multe feluri
Se știe că Bulgure poate fi pregătit în mii de moduri. Este gustos pentru dulce și sărat. Potrivit multora, este mai gustos decât cuscusul, este mai pronunțat decât orezul și este mai ușor de preparat, cum ar fi crupe. Această delicatesă gustoasă este obținută din soiuri de grâu tare. Bulgur nu este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă și tulburări ale glutenului, deoarece conține gluten.
Când se înmoaie și se gătește bulgurul, se produc enzime, iar amidonul se transformă în zaharuri. Datorită acestui fapt, pregătirea sa este atât de simplă.
Bulgur are valori nutritive ridicate. Conține proteine, fibre, fosfor, magneziu, fier și vitamina A. Ajută la formarea colagenului, susține activitatea sistemului nervos, a intestinelor și a sistemului imunitar.
Cum se pregătește corect un bulgur
Bulgur poate fi preparat în trei moduri:
- Gătit - la foc mic aproximativ 12-15 minute. O puteți pune după 5 minute de gătit și lăsați-o să curgă sub capac.
- Turnând apă fierbinte - se toarnă apă clocotită peste el, se acoperă cu un capac și se înfășoară într-un prosop. Această metodă este mai lungă și durează aproximativ 25-30 de minute.
- Umflătură - este cel mai blând mod, deoarece toate vitaminele și mineralele sunt conservate. Turnăm peste ea doar apă rece și o lăsăm să se umfle timp de aproximativ o oră.
Pentru un gust mai bun de bulgur, se toarnă bulion sau se adaugă bulion de legume sau sos de soia.