Când aveam 18 ani, am crezut că a face un bulion bun este o corvoadă. Și cred că este. Despre ce vom vorbi, primele încercări au fost un dezastru pur. Bulionul era tulbure și fără gust. Așa că am tusit-o.

boleková

În copilărie, nu am înțeles niciodată ce a văzut toată lumea în supe, pentru că este doar apă caldă cu legume. Am învățat să-l gătesc în primul meu loc de muncă. Nu, nici eu nu eram bucătar. Beau bere. Soția șefului meu gătea bulion pentru el și atunci am înțeles principiul. Cu cât fierte bulionul mai lent și mai lung, cu atât este mai puternic, mai clar și mai gustos. De atunci, am cedat la bulion bun.

Astăzi, pregătesc de obicei bulion, deoarece este baza unei mari părți din rețetele mele. Unul dintre primii pași este materiile prime de calitate. Cel mai adesea pregătesc bulion de pui sau de vită. Gătesc bulion de pui din oasele care rămân după ce mi-a fost demontat puiul. Bulion de vită din untură sau piept cu o bucată de carne. O parte integrantă a bulionului sunt legumele rădăcinoase (morcovi, țelină, pătrunjel, coajă, ceapă). Pentru condimente folosesc sare, piper proaspăt, piper negru întreg și frunze de dafin.

Și acum procesul în sine. Pun carnea spălată într-o oală mare și turn apă rece. Acest lucru este important pentru un bulion bun, deoarece dacă aș pune carnea în apă clocotită, s-ar micșora și gustul său nu ar fi eliberat în bulion. Puneți legumele rădăcină curățate și aduceți la fierbere. De îndată ce bulionul atinge punctul de fierbere, aduc temperatura la minimum și o las să fiarbă (cu bule) la foc mic. Spuma începe să se formeze pe suprafața bulionului, care trebuie colectată pentru a preveni turbiditatea bulionului rezultat. Abia acum adaug condimente, pentru că mi s-a întâmplat că am colectat și cele mai multe condimente la colectarea spumei cu o sită. Cu o clocotire ușoară și foarte ușoară, am lăsat bulionul să fiarbă câteva ore. Apoi selectăm toate legumele, oasele, carnea și strecurătoarea din bulion. Astfel voi obține un bulion pur, pe care îl voi folosi fie ca supă, fie ca ingredient de bază pentru alte rețete.

Adauga la favorite

Mai multe articole blogger
  • Petronela Boleková
    „Spaghete” de dovlecei cu sos de caju
  • Petronela Boleková
    Supă cremă de ciuperci
  • Petronela Boleková
    Prăjituri cu ciocolată
  • Petronela Boleková
    Briose de morcov
  • Petronela Boleková
    Supă de avocado-vinete
Mai multe articole ale bloggerului: Petronela Boleková
Mai multe articole din secțiunea alimentară
  • Ľuboslava Šusteková
    Huspenina
  • Danica Chames
    Cum ne-am împrietenit cu sfecla roșie
  • Edita Majerová
    Alfabetul gusturilor de la A la Z - litera „R”
  • Martin Droppa
    Încetiniți, opriți-vă peste plăci
  • Kamila Slašťanová
    Oamenii din Gastra nu au nimic de pierdut. Guvernul și-a săpat mormintele!
Mai multe articole din secțiunea alimentară

Stiri de top

Statul nu a crezut că testele obligatorii vor agita Slovacia

Cu 30% mai multe persoane părăsesc gospodăriile în fiecare zi de când au început testele

Șefii OĽaNO nu l-au cunoscut, s-a prezentat în videoclipuri. Cum a intrat Čepček în parlament

Deputatul a fost suspendat temporar din club.

Două draperii pot crește protecția împotriva covidului. Cum să le straturiți?

Draperia trebuie să se potrivească perfect pe față.

Petronela Boleková

De ce blogul meu ... Bine ai venit

. de ce nu? Cui nu i-ar plăcea mâncarea bună? În opinia mea, o astfel de persoană nu există, dar, desigur, fiecare dintre noi va avea o idee complet diferită despre mâncarea bună. Vreau ca blogul meu să nu fie doar despre gătit, ci în principal despre mâncare ca atare și în același timp diferit de cele pe care le cunoașteți deja. Nu voi descrie experiența mea de gătit aici, deoarece sunt doar o persoană autodidactă căreia îi place mâncarea bună și pasiunea pentru gătit. În postările mele, vreau să vă prezint feluri de mâncare care au fost dovedite de ani de zile, dar și rețete cunoscute sau necunoscute, gadgeturi, ajutoare și literatură care m-au inspirat în timpul gătitului meu. Vreau să prezint aici mâncăruri care au fost un clasic dovedit de ani de zile și, în opinia mea, nu este nimic de schimbat în ele, dar bineînțeles aș dori să inspir și restul cu ideile și gândurile mele, pe care le-am pus în unele feluri de mâncare potrivesc-mi oamenilor flămânzi.

Sper că blogul meu va servi drept inspirație pentru cei care nu se tem de bucătărie, dar va fi și un sprijin pentru cei care abia încep. Sunt aici pentru tine și dacă voi reuși, voi fi foarte fericit.

Micul lucru despre mine ... Micul lucru despre mine . . .

Sunt mamă și ador mâncarea, ador bucătăria și gătitul este pasiunea mea, care îmi place foarte mult. Îmi plac nu doar rețetele tradiționale, ci și mâncărurile imaginative, în care fie cineva și-a pus o idee în avans, fie eu am reușit-o eu. Încerc să-mi fac mesele delicioase, interesante și dacă pot să le mențin sănătoase în același timp, este un bonus extraordinar. Îmi place să încerc, să experimentez și am cei mai stricți critici (cei trei oameni flămânzi ai mei). Nu dau niciodată un șervețel în fața gurii, așa că știu că pot publica rețete care le plac (pe instagram: @nelkafood pe Facebook: nelkafood). Prin urmare, aș saluta orice feedback (fie că este vorba de laude sau critici constructive asta ma va misca mai departe).