Am fost semnificativ diferiți de alte specii de animale când am început să facem un lucru simplu - felierea mâncării.

afla

Au luat o bucată bună de carne crudă de capră și au mestecat-o până când a putut fi înghițită. Nu, nu a fost o competiție specială de mâncare sau o experiență gastronomică neconvențională.

În acest fel, oamenii de știință au încercat să afle cum schimbarea dietei și micșorarea alimentelor, mai ușor de digerat în strămoșii noștri preistorici și-au schimbat aspectul și viața.

„Este puțin sărat, dar foarte rigid”, a declarat Daniel Lieberman de la Universitatea Harvard pentru Los Angeles Times despre carnea crudă de capră. „Îl pui în gură și trăiești și trăiești și trăiești și trăiești și nu se întâmplă nimic”, a adăugat el.

Dintii noștri mici nu sunt capabili să muște bucăți mari de carne tare. Oamenii trebuiau să se ajute reciproc diferit. Dar ca? Lieberman și colega sa Katherine Zink au încercat să ajungă la acest mister. Un articol al autorilor de la Harvard a fost publicat săptămâna aceasta în revista Nature.

Mestecatul, semn al mamiferelor

Mestecarea este una dintre caracteristicile cheie ale mamiferelor. „Majoritatea celorlalte animale, cum ar fi reptilele, nu mănâncă. Spre deosebire de noi, ei înghit totul ”, a spus Lieberman într-un raport al Universității.

Există, de asemenea, diferențe la mamifere între mamifere. Acestea se referă la calitatea dietei. De exemplu, vacile care se hrănesc cu iarbă și fân se hrănesc aproape toată ziua. Cimpanzeii, rudele noastre cele mai apropiate, petrec, de asemenea, aproape jumătate de zi mestecând mâncare pentru a obține cât mai multă energie posibil dintr-o dietă care constă în principal din fructe.

Spre deosebire de strămoșii preistorici chiar mai în vârstă, Homo erectus, care a apărut pe scenă în urmă cu aproximativ două milioane de ani, avea dinți mai mici, o față, mușchii de mestecat și intestinele. Pe de altă parte, creierul lui se mărea.

Oamenii de știință de la Harvard cred că gătitul nu este de vină. Nu era o practică obișnuită acum 500.000 de ani. Ei susțin că aceste modificări au fost cauzate de o schimbare a dietei îmbogățite cu carne și de prelucrarea mecanică a alimentelor în bucăți mai mici.

Au economisit 2,5 milioane de mestecuri pe an

Descoperirile arheologice sugerează că hominizii au fabricat unelte de piatră în urmă cu 3,3 milioane de ani. Datorită acestei inovații, care a constat în modul în care au procesat alimentele, au economisit până la aproximativ 2,5 milioane de mestecături pe an, susțin autorii în studiu.

Întrucât proporția de carne din dieta lor a crescut la 33% și și-a tăiat mâncarea și a zdrobit fructele și legumele, numărul de mestecături a scăzut cu 20% pe zi. Efortul pe care mușchii de pe față trebuia să-l facă atunci când mestecați a fost, de asemenea, redus semnificativ.

„Consumul de carne și utilizarea instrumentelor din piatră au făcut posibilă reducerea dinților, a maxilarelor și a mușchilor de mestecat”, spune Zinková în raport. Bucățile mai mici au fost mai ușor de digerat, ceea ce a dus la formarea intestinelor mai mici.

Au testat în laborator

Autorii și-au testat ipoteza împingând oamenii în laborator și lăsându-i să mănânce carne crudă și alte alimente. Când voluntarii au înghițit carnea pentru a putea fi înghițită, au scuipat-o astfel încât oamenii de știință să o poată examina.

Nu era carne. Autorii studiului au căutat ca carnea de capră să semene cât mai mult cu carnea pe care strămoșii noștri o consumau în urmă cu aproximativ două milioane de ani, cu rigiditatea și textura sa.

Oamenii au finalizat mai multe runde. În fiecare dintre ei, au mâncat carne sau legume, cum ar fi morcovii. Preparatele au variat în pregătire. Uneori mâncarea a fost crudă, alteori a fost gătită sau a fost dată într-o bucată sau feliată. Aveau un dispozitiv atașat la fălci care măsura forța exercitată de mestecat.

Schimbarea aspectului și schimbarea socială

„Am constatat că oamenii nu pot mânca în mod eficient carne crudă cu dinții pe care îi au. Când le dai carne crudă de capră, ele trăiesc și trăiesc și trăiesc, dar cea mai mare parte a cărnii se află într-un întreg mare. Ca guma de mestecat ", a spus Lieberman.

„Dar când începeți să prelucrați mecanic carnea - tot ce trebuie să faceți este să o tăiați - capacitatea de a o consuma va crește dramatic.”

Inovația a dus la înfățișarea lentă a strămoșilor noștri. Au pierdut nasul mare, dinții și mușchii de mestecat. În general, fața s-a micșorat. „Aceste schimbări, împreună cu altele, au dus la apariția limbajului și au făcut loc creierelor mai mari. Practic, a fost - într-o anumită măsură - cea mai simplă tehnologie: felierea cărnii în bucăți mai mici și zdrobirea legumelor înainte de a o consuma ", spune Zinková.

Au urmat și schimbări sociale. Când oamenii nu trebuiau să mestece ore în șir, se putea dezvolta vânătoarea de vânat. A urmat împărțirea muncii. Am fost semnificativ diferiți de alte specii de animale când am început să facem un lucru simplu - felierea mâncării.