Bulion

  • 2 l de apă
  • 500 g piese de curcan pentru supă
  • 1 ceapă
  • 40 g țelină
  • 1 patrunjel
  • 1 morcov
  • 50 g de pori
  • 5 bile de condiment Kania nou
  • 3 frunze de dafin Kania
  • 10 bile de piper negru Kania
  • patrunjel proaspat

Supă

  • 3 linguri unt Pilos
  • 50 g conopidă
  • ½ lingurițe din întreaga rasă Kania
  • 50 g morcovi
  • 50 g patrunjel
  • 50 g țelină
  • 1 ceapă
  • sare de mare în râșnița Kania
  • piper negru în râșnița lui Kania
  • 3 linguri de făină netedă Castello
  • 100 ml frisca Pilos (33%)
  • 40 g taitei de supa Combino
  • 2 linguri de patrunjel tocat
Trimiteți lista de cumpărături

ABORDARE

Bulion

Puneți părți de curcan, rădăcini curățate, condimente și gătiți în apă rece timp de aproximativ 2,5 ore. Se strecoară bulionul finit și se ornează cu carnea de curcan, pe care o vom folosi în supă.

fidea

Tip: Bulionul va fi gata mai repede dacă îl pregătim într-o oală sub presiune.

Supă

Într-o oală cu o lingură încălzită de unt, prăjiți trandafirii de conopidă împreună cu o zmeură aurie. Apoi adăugați morcovi tăiați, țelină, pătrunjel și ceapă. Se adaugă sare, se acoperă cu bulion pregătit și se fierbe timp de 10 minute. Topiți două linguri de unt într-o cratiță mai mică. Adăugați făină și prăjiți până se întunecă la flacără scăzută, amestecând continuu. Îngroșați legumele înmuiate cu un sos de unt negru și gătiți timp de 15-20 de minute. Chiar înainte de terminare, adăugați smântâna și adăugați curcanul din bulion. În cele din urmă, adăugați tăiței pregătiți, adăugați sare la condimente, condimentați și condimentați cu pătrunjel tocat.