ABORDARE

AVEM NEVOIE

  • vas de copt
  • folie de aluminiu
  • Ascuțitoare de creioane

Înmuiați fasolea în apă toată noaptea. A doua zi, fierbeți-l în apă sărată împreună cu frunzele de dafin până se înmoaie.

preparat

Facem 12 - 14 găuri în carnea curățată cu un cuțit subțire, în care punem aproximativ 20 g de slănină și roșii uscate tăiate în bucăți mai mici. Se sare carnea pe toate părțile, se condimentează și se prăjește într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline. Apoi transferați-l într-un vas de copt, acoperiți cu apă și coaceți într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de aproximativ 40 de minute. În timpul prăjirii, turnați carnea peste friptură. Transferați produsele coapte într-o farfurie, acoperiți cu folie și lăsați să stea. Între timp, turnați friptura într-o tigaie, adăugați unt și reduceți la un sos mai gros.

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o cratiță cu ulei cald. Condimentați-l cu sare și piper. Adăugați treptat morcovii tăiați longitudinal în jumătate, 100 g de slănină în cuburi mici, țelină curată pentru cartofi prăjiți, sare, piper și rozmarin. Dacă este necesar, putem picura cu ulei. Fierbeți baza amestecând ocazional până când legumele se înmoaie și eliberați sucul. Adăugați amestecul la fasolea fiartă strecurată, acoperiți-o cu smântână și condimentați cu căței de usturoi rase.

Servire

Serviți o porție de ragout de fasole în mijlocul farfuriei, așezați carnea feliată deasupra, garnisiți cu rucola spălată și uscată și turnați deasupra coptului.