Gătit - Rețete - Carne și pește
O mascaradă bogată, cu care fiecare bucătar o datorează iubitorilor de gust afumat distinctiv.
Ingrediente:
- 1 kg de carne de porc afumată (umăr sau gât)
- 2 cârnați de casă mai mari
- 100 g slănină afumată
- 200 bulion de carne
- 10 rulouri
- piper negru
- 4 ouă
- sare
- ouă pentru reproducere
Pregătire:
Carnea afumată, cârnații de casă și slănina trebuie gătite ușor. Tăiem carnea și cârnații în bucăți mici și amestecăm cu chiflele tăiate felii, pe care le-am turnat peste bulion și, în cele din urmă, slănina gătită feliată, pe care am prăjit-o puțin. Se condimentează, se sare și se adaugă ouăle, se amestecă mai întâi gălbenușurile și apoi zăpada din albușurile bătute. Se amestecă bine, dar cu atenție și se toarnă într-un vas de copt uns (putem folosi și hârtie de copt). Intinde pe toata suprafata si freaca suprafata amestecului cu ou batut. Coaceți în roz într-un cuptor încălzit. Baba tăiată în cuburi poate fi consumată fierbinte, dar și rece.