Leguma Portulaka este o buruiană obișnuită în grădinile noastre, de care fiecare grădinar încearcă să scape. În trecut, acest lucru ar fi considerat nerezonabil, deoarece această plantă este o legumă interesantă și răcoritoare, cu multe utilizări. Indienii susțin că urmăritorul nu ar fi trebuit să lipsească pe masa Gandhi-ului lor iluminist.
Pentru salate și pâine cu unt
Deși egiptenii, grecii și romanii nu au putut lăuda frunzele suculente și crocante de portulaka, au căzut treptat în uitare. Pe de altă parte, nu a dispărut niciodată din bucătăria cretană și este folosit și astăzi.
Gustul frunzelor cărnoase ale portulaka este acid, răcoritor, dar lăstarii mai vechi pot fi puțin amari. Interesant este că gustul plantei se schimbă în timpul zilei, tonurile mai clare predomină dimineața și sunt cauzate de un exces de acid malic și alte ingrediente active. Deci, dacă preferați tonuri mai moi, ușor dulci, alegeți frunzele pentru prânz sau chiar seara. Lăstarii și frunzele mai vechi au un gust neplăcut în momentul înfloririi plantei.
Puteți mânca portulaka proaspătă când o adăugați la o salată de legume sau o decorați cu pâine cu unt. Este aromat cu rucola, castraveți, salată iceberg și roșii. Înainte să îl puneți într-un castron și să-l udați cu pansament de ierburi, puteți prăji pe scurt frunzele în ulei de măsline, acestea vor fi mai ușor de digerat. Te poți inspira și din greci, care adaugă portulaka unei salate țărănești de roșii, ceapă, brânză sărată, usturoi, oregano și ulei de măsline. În Albania sau Turcia, frunzele înăbușite și condimentate umplu prăjituri speciale sărate dintr-un aluat similar cu aluatul nostru de foietaj. În Pakistan, portulak este adăugat la linte înăbușită, creând așa-numitul tocană verde.
În unele țări, gătesc supe din portulaka și le servesc reci, ceea ce este plăcut răcoritor vara sau pregătesc un sos de tip spanac. Mugurii de flori sunt un înlocuitor excelent pentru capere, doar încărcați-le în oțet.
Recolta proprie
Adevărul este că există o diferență de gust între buruienile în creștere sălbatică cu frunze mici și legumele cultivate, crescute. O puteți semăna de la sfârșitul lunii mai până în august, trebuie doar să alegeți între mai multe soiuri, dintre care există aproximativ patruzeci în lume. Deoarece planta are o rădăcină rotundă masivă care poate folosi apa dintr-o adâncime mai adâncă a solului, tolerează bine seceta pe termen lung.
După plantarea semințelor, veți culege recolta relativ curând (în termen de șase săptămâni), în sera încălzită plantele prosperă tot anul. Cu toate acestea, ar trebui să recoltați cultura cât mai curând posibil, deoarece frunzele se vor încinge treptat. Portulaka are nevoie de soare și căldură, nu este solicitant pentru sol. Unii cultivatori îl cultivă cu succes și în timpul iernii, într-o oală așezată într-un loc luminos și cald, de preferință pe pervazul ferestrei.
Frunzele sfâșiate ale cârlionțului sunt perisabile foarte repede, se ofilesc și se înmoaie, deci consumă-le cât mai curând posibil. De asemenea, pot supraviețui una sau două zile în frigider atunci când le înfășurați într-un prosop de hârtie umed sau înmuiați tulpinile plantei într-un pahar cu apă.
O sursă valoroasă de antioxidanți
Portulaka conține în principal vitaminele C, A, B1, B2, B3, B6, acid folic, din mineralele magneziu, calciu, potasiu, fier, mangan, fosfor, zinc. Este o sursă bogată de antioxidanți și acizi grași omega-3, potrivit unor surse, conține chiar mai mult decât orice altă legumă cu frunze.
AVERTIZARE! Frunzele proaspete de portulaka conțin oxalați (oxalați), care favorizează formarea pietrelor la rinichi. Gătitul le reduce proporția. Descoperirile arheologice din Chile demonstrează că strămoșii noștri au avut, de asemenea, probleme cu efectele negative ale oxalaților. O piatră la rinichi de mărimea unei mingi de ping-pong a fost descoperită în rinichii unei mumii găsite de oamenii de știință de aici.
Probleme cu tuse uscată?
Ceaiul de foietaj ajuta la durerile de gat, umezeste tusea uscata si faciliteaza tusea. Decoctul ameliorează simptomele gingivitei și umflarea gingiilor.
În medicina tradițională chineză, portulak a fost folosit și pentru ameliorarea simptomelor după ce a fost mușcat de insecte sau chiar de șerpi - au adăugat frunze tăiate ale plantei la rană. De asemenea, au tratat ulcerele, diareea și ameliorarea sângerărilor postpartum. Ceaiul din frunze a început în curând să ardă și a crezut în efectul său de curățare.
Revista pentru copii
Fotografie Shutterstock.com
ESTE INTERESAT DE ARTICOLELE NOASTRE?
Ne puteți susține abonându-vă la revista pentru copii de aici sau cumpărând revista pentru copii în vânzare gratuită. Cu abonamentul Baby, primiți și cadouri speciale speciale Baby & Toddler (pe care le puteți comanda și separat prin distribuitorul de aici).