De multe ori nici nu observăm ceea ce avem chiar în fața ochilor noștri. Nu e de mirare, la urma urmei, nu mai percepem ceea ce se ghemuieste modest pe pământ. Chiar dacă portulaka este discret, potențialul acestei plante mici a fost mult timp remarcat de multe civilizații.

legume

Leguma Portulac, numită uneori câmp sau grădină pentru piciorul curiei, aparține familiei Portulaceae. Este o plantă ramificată de foioase de un an, cu lăstari de 30 până la 60 cm lungime, acoperită cu așa-numiții trandafiri cu frunze alungite mai mici la baza celor îngustate. Tulpinile și frunzele sunt cărnoase, de tip suculent, ceea ce indică faptul că pot rezista bine la secetă și căldură de lungă durată. În astfel de condiții, cu o strălucire bună, acestea se dezvoltă cel mai bine și înfloresc abundent cu mici flori galbene, care formează semințe mici, rotunde și întunecate. Deși semințele pot germina rapid, sunt atât de mici încât sunt necesare până la 2.000 de bucăți pe gram.

Speciile sălbatice de urzeală au de obicei frunze și flori mai mici și o statură mai mică decât soiurile cultivate. Cu toate acestea, crescătorii au profitat de rezistența lor ridicată la secetă și au crescut de la ei soiuri frumoase, de culoare pastel, cu flori mari, potrivite pentru cultivarea în containere sau grădini stâncoase.

Frumos și vindecător

Din timpuri imemoriale, omenirea a folosit puterea de vindecare a acestei plante modeste, în special proprietățile sale antioxidante și efectul său de reglare asupra nivelului de grăsimi din sânge, colesterol și zahăr. De asemenea, este utilizat pentru protejarea venelor și vaselor de sânge, precum și pentru problemele cardiovasculare, pentru ameliorarea crampelor musculare, ca agent antiinflamator și diuretic, pentru inflamația tractului urinar, pentru cistită și calculi renali, pentru susținerea ficatului, pentru dizenteria bacteriană, inflamația glandei mamare și. Portulaka este, de asemenea, potrivit pentru utilizare sub formă de comprese de nămol pentru arsuri. Cu astfel de comprese multiple pe tot parcursul nopții, putem scăpa și de ochii de pui în câteva zile.


Nu trebuie să ne facem griji cu privire la efectele secundare ale unei astfel de utilizări terapeutice și consumatoare a snuff-ului și nu riscăm un supradozaj, prin urmare cea mai eficientă aplicare internă (atât în ​​pediatrie, cât și în geriatrie) este sub formă de salate proaspete sau sucuri obținute prin amestecarea apei de tabac sau în suc de mere, morcovi sau roșii. Obținem cei mai mulți nutrienți și substanțe medicinale de la o plantă proaspătă, deși este uneori folosit pentru a face un decoct vindecător. În tratamentul vulpilor și dermatozelor folosim și suc proaspăt sau infuzie de 2 g semințe și 2 dcl apă clocotită.

Utilizarea culinară a portulaka este versatilă, dar o preferăm întotdeauna în starea sa crudă, fie sub formă de salate cu dressing sănătos sau băuturi mixte, fie putem prepara spanac din ea. Poate fi prăjită cu carne și coaptă cu brânză. Cu toate acestea, frunzele și lăstarii tineri pot fi tăiați și în supă, sos, maioneză, tartine de brânză, pășune și unt de ierburi. Se pot servi și cu pește sau decorate cu boluri crude.

Portulaka ca farmacie naturală

Conținutul său conține până la 2,2% proteine, 0,5% grăsimi excelente, 6,5% carbohidrați, 1,2% fibre și 2,2% minerale (în special potasiu, magneziu, calciu, fier, fosfor și oligoelemente). Este bogat în vitamina C și provitamină A, dar și vitamine B1, B2. De asemenea, conține glicozide, mucilagii, saponine, amare, uleiuri esențiale, flavonoide și acizi organici (citric, ascorbic, aspartic, glutamic).

Este o legumă cu cel mai mare conținut de acizi grași omega-3 rari (100 g de frunze conțin 300 până la 400 mg de acid alfa-linolenic), care sunt puternic cardiostimulatori, antiinflamatori și imunostimulatori, au efecte antidepresive, ajută la hipertensiune și diabetul de tip 2. În plus, conține și amine biogene importante, cum ar fi norepinefrina și dopamina, care ne îmbunătățesc semnificativ starea de spirit.

Portulaka din cultivarea proprie

O putem cultiva în grădină, pe balcon, dar și pe un pervaz bine orbit, chiar și iarna ca bucătărie afară. Cu toate acestea, poate fi accelerat și într-o seră sau într-o cameră de aburi, dar mai ales cu o bună ventilație, deoarece putrezește în umiditate. Cumpărăm semințele într-un magazin horticol, dar chiar acum le putem colecta și în natură sau în grădină direct de la plante a căror vegetație se termină încet.
Portulaka este modest, dar necesită totuși sol ușor, mai degrabă nisipos decât argilos, este ușor și termofil, se dezvoltă cel mai bine în plin soare. Nu tolerează solurile grele, fără aer și umede și este foarte sensibil la temperaturile de îngheț. Când creștem, ne asigurăm că buruienile nu o oprimă sau nu o umbresc. Deși poate rezista la o secetă lungă, irigarea ocazională îi va susține creșterea și recolta.

Semănăm semințe mici la începutul lunii mai pe solul pregătit nivelat, pe care fie îl rulăm, fie îl presăm ușor cu o scândură. Semănăm semințele puțin largi sau în rânduri distanțate la 20 cm distanță în cantitate de aproximativ 0,2 g/m2, apoi le presăm cu o scândură. Acestea germinează foarte repede.

Tundem prima recoltă de frunze tinere și lăstari laterali la trei sau patru săptămâni după însămânțare, lăsând întotdeauna o parte din verdeață pe plante pentru regenerarea lor rapidă. În timpul vegetației, recoltăm de două până la patru ori și după fiecare recoltare fertilizăm plantele cu compost cernut. De la 1 m2 de curte putem obține 3 până la 4 kg de legume proaspete. Podeaua este rapid rapidă în zonele acoperite cu suficientă lumină și căldură, numai solul nu trebuie înmuiat și aerul umezit, altfel putrezește.

Atunci când cumpărăm semințe, putem alege soiuri de frunze late verde, galben auriu sau verde-galben. Colectăm semințe din recolta proprie din partea gambei în care nu tăiem salvie. Colectăm capsulele cu semințele treptat pe măsură ce se maturizează, le lăsăm să se usuce, scoatem semințele din ele și le depozităm într-o pungă uscată într-o pungă de pânză. Semințele sunt caracterizate de o durată de viață extremă de zeci de ani, dar în practică ne bazăm doar pe o durată de viață activă de 5 ani.

Sfatul autorului:

Semințele proaspăt recoltate de obicei germinează doar slab sau deloc. Deci, dacă doriți să accelerați maturizarea lor naturală, stratificați-le. Aspirati-le intr-un vas cu nisip usor umed si pastrati-le la frigider pentru cateva saptamani.

Stiai asta…

Ranuncul de legume (Portulaca oleracea)

Provine din India, din vestul Himalaya, unde crește sălbatic chiar și la o altitudine de până la 5.000 m. Astăzi, este răspândit în toată Europa, America de Sud și de Nord. S-a bucurat cândva în India, Grecia antică și Egiptul antic. În Evul Mediu era foarte popular în Anglia. Astăzi este cultivat în principal în Franța, Olanda și Rusia, doar la noi este aproape necunoscut. Distorsionat, doar grădinarii sau viticultorii îl cunosc ca o buruiană târâtoare enervantă care poate crea perne dense acoperind pământul între nisipuri, chiar și în plin soare uscat și plin.

Legume delicioase

Frunzele și tulpinile cărnoase sunt consumate din portulaka, pe care o tăiem cel mai bine când sunt tineri, deja la trei până la patru săptămâni după însămânțare, deoarece este o plantă cu creștere foarte rapidă. Apoi, gustul lor este plăcut, acru, ușor picant, cu o notă de sare. Când planta începe să înflorească, frunzele sale se întăresc și capătă un gust mai ascuțit - scăpăm de ea dacă scufundăm frunzele în apă fierbinte pentru o vreme.

Se calmează

Portulaka are puterea de a ne calma și chiar de a încetini îmbătrânirea! Frunzele crude sunt potrivite pentru a mesteca pentru a preveni parodontita sau în stadiile incipiente, de cel puțin 4 ori pe zi (trei până la cinci minute). Plăcile din plante proaspete mângâiate sunt utilizate pentru inflamația pleoapelor și a conjunctivei.

Sigilați pe o farfurie

Supă de luncă

Vom smulge petale tinere, margarete, stele mijlocii sau chiar păpădie. Apoi le curățăm, le tocăm și le turnăm într-un bulion încălzit de legume sau ciuperci, pe care îl putem îmbogăți în prealabil cu gălbenuș de ou bătut. Nu gătim!

Clatite naturale

Se amestecă ciupercile prefabricate și frunzele tinere de portulaka în aluatul de clătite - se coace într-o tigaie și se servește cu salată.

Produse de patiserie gustoase

Pregătiți un aluat mai subțire din 80 g de făină de vită, 80 g de făină de hrișcă, 2 ouă, puțină sare și adăugați lapte după cum este necesar. Se amestecă o mână de frunze de portulă și pătrunjel în aluat. Puneți felii de dovlecei, roșii și trandafiri de broccoli într-un vas de copt. Îndoiți totul cu felii de brânză tare și turnați o cale subțire. Se coace la cuptor.

Răspândire alb-verde

În brânza de vaci zdrobită, amestecați ceapa tocată cu fasole, frunzele de portulaka și piperul negru. Untul este potrivit pentru pâinea de spelt sau ca umplutură pentru „bărci” din ardei, castraveți sau roșii scobite.

Tarator de plante

Într-un iaurt ușor diluat și biciuit, sau în kefir sau lapte acidofil, amestecați câteva picături de suc de lămâie, frunze de portulaka, bucăți de roșii și adăugați puțin usturoi zdrobit. Garnisim blatul cu busuioc, putem adăuga și ulei de măsline sau poate chiar mai bine - presărăm totul cu nuci măcinate.

Salata mixta

Colectăm frunze tinere de portulaka, frunze de păpădie, frunze de salată sau valeriană, pe care le curățăm și le rupem. Condimentați-le cu o scară tocată (coada șoricelului) și turnați apă cu aromă adecvată din varză murată (usturoi, sos de soia și piper negru).

Citește și frumusețile subapreciate. Dacă lipiți trandafiri de piatră peste tot, nu vă deranjați. Citește de ce!

Scriind. Jaroslav Pížl
Foto: Ing. Jaroslav Pížl, isifa/Shutterstock
Sursa: revista Záhrada