Când vine vorba de ușurarea meniului, cineva pune pur și simplu mai multe fructe și legume, cineva intră într-o grevă a foamei fără compromisuri. Cineva va încerca să mănânce mai puțină carne sau să se descurce cu totul. Dar chiar și viața fără carne are regulile ei. Pentru a nu rata substanțe importante, este necesar să o înlocuiți corect. Și leguminoasele sunt minunate pentru asta! Vă voi oferi câteva sfaturi despre cum să o faceți.
Distribuiți blogul Tchibo
Bucătărie inspirată
Dacă îți place articolul, apreciază-l
Imi place! Nu-mi mai place!
Nu am mâncat carne de câțiva ani. În plus, îmi place să gătesc, să încerc arome și arome noi, așa că înlocuirea acestuia este literalmente sandwich-ul meu zilnic.:-) După părerea mea, leguminoasele sunt grozave: sunt pline de proteine vegetale, carbohidrați și fibre, datorită cărora se satura foarte mult timp. Prin urmare, sunt perfecte și atunci când doriți să reduceți consumul de carne.
Proteinele vegetale trebuie combinate: adăugați cereale la leguminoase
Acordați atenție combinației corecte de alimente. Carnea conține tot felul de aminoacizi esențiali, alimentele de origine vegetală conțin doar o parte din gama lor largă. Cele care lipsesc din leguminoase sunt completate cu cereale și, desigur, produse realizate din ele. Prin urmare, dacă combinați de ex. hummus de naut cu pâine pita, astfel încât să obțineți toate proteinele pe care vi le-ar oferi o masă din carne. O astfel de combinație satisface, vă oferă tot ce aveți nevoie și este încă foarte bună.
Este foarte important să păzești acest lucru, mai ales dacă vei renunța nu numai la carne, ci la toate produsele de origine animală. În acest caz, aș recomanda consultarea unui medic sau nutriționist pentru a nu neglija ceva.
Pregătirea necorespunzătoare poate cauza umflarea
Înmuiați întotdeauna leguminoasele în apă suficient de mult, de preferat peste noapte. Schimbați această apă înainte de a găti. Acest lucru se datorează faptului că leguminoasele conțin substanțe care, pe lângă umflare, pot reduce absorbția altor componente. Unele dintre aceste substanțe sunt levigate în apă, o parte este în spumă, care se formează după fierbere. Așadar, nu uitați să schimbați întotdeauna apa și, de asemenea, să colectați toată spuma care se formează în timpul gătitului.
De asemenea, puteți reduce inflația adăugând ierburi sau condimente. De exemplu, satureja, frunze de dafin, maghiran sau rasca romană. Și dacă asta nu funcționează pentru dvs., amestecați-le. Îndepărtând pielea mai puțin digerabilă din leguminoase, îți vei ușura în mod semnificativ digestia. Totul ține de obicei. Când adăugați leguminoase în dieta dvs. în mod regulat, corpul dvs. se va obișnui cu ele.
12 leguminoase comune și modul în care le pregătesc
Îmi plac năutul (se mai numește mazărea romană). Are un gust plin, de nucă și poate fi preparat într-o mie de moduri. Este excelent în tartine, în salate, în supe, este excelent și pentru dulciuri. Deși prepararea sa nu este cea mai scurtă, trebuie să fie înmuiată cel puțin 12 ore și gătită cel puțin o oră, dar dacă o preparați corect, veți evoca cele mai delicioase feluri de mâncare cu care veți fi o vedetă în fața carnivore. Și cum sunt celelalte tipuri de leguminoase? Uită-te la el.
Tigaie din aluminiu turnat cu o suprafață ceramică de înaltă calitate
Sfat de gătit: Sare leguminoasele doar când sunt moi. Sarea le prelungește timpul de fierbere. Accelerați înmuierea adăugând un vârf de sifon la ele. Sifonul acționează ca un dedurizator de apă.
| Leguminoase | Cât timp să-l înmoaie | Cât timp să-l gătești | Ce este bine de știut |
| Năut | min. 12 ore | 1 oră | Nu fierbe, are un gust grozav cu rasca romană |
| fasole roșie | min. 12 ore | 1,5 ore | Nu va fierbe |
| fasole alba | 8-12 ore | 1,5 ore | Se fierbe, potrivit pentru piure, se întinde |
| Fasole neagra | 8-12 ore | 1,5 ore | Excelent pentru bucătăria mexicană |
| Fasole Adzuki | 3-4 ore | 1 oră | Gust de nuci |
| Fasole mung | 4-8 ore | 45 de minute | Potrivit pentru germinare |
| Mazăre galbenă, verde | 3-4 ore | 45 de minute | Mazărea nu trebuie să fie înmuiată |
| Soia | 12-24 ore | 2 ore | Alergenul, în sine, nu este foarte gustos, este folosit pentru a face alte produse |
| lentile roșii | Fără înmuiere | 15 minute | Fierbe, potrivite pentru tartine, supe |
| Lintea verde | 3 ore | 30 minute | Nu fierbe, potrivit pentru salate |
| Linte maro (cereale mari) | 3-4 ore | 45 de minute | Nu este necesar să turnați apă |
| Linte negre (beluga) | Fără înmuiere | 30 minute | Nu fierbe, potrivit pentru salate |
Rețeta mea preferată: naut pe ardei cu praz
În weekend, îmi place să gătesc în vrac pentru a sta, de exemplu, la cină sau a doua zi la prânz. Dacă vă aflați în aceeași situație, rețeta pentru naut cu praz este doar pentru dvs. Este un fel de mâncare gustos, foarte simplu, pe lângă faptul că nu necesită ingrediente. Dacă folosiți naut dintr-o cutie, ați terminat în 30 de minute.
Materii prime:
- 500 g naut uscat
- 2 litri de apă (1 l pentru înmuiere, 1 l pentru gătit)
- 2 frunze de dafin
- 1 linguriță sare
- 1 ceapa mare
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 2 linguri de piper dulce măcinat
- 500 ml bulion de legume
- 1 por
- suc de lămâie
- 250 ml de smântână sau smântână de ovăz
- piper negru și sare de condimente
- orezul sau pâinea ca garnitură
Abordare:
- Se toarnă o cantitate mare de apă peste năutul uscat, astfel încât totul să fie scufundat. Se lasă la macerat cel puțin 12 ore, de preferință peste noapte.
- Apoi se toarnă apa, se toarnă una nouă și se lasă să fiarbă împreună cu frunza de dafin. Gatiti cel putin 1 ora pana ce nautul se inmoaie. Apoi scoateți frunza de dafin și sarea cu o linguriță de sare.
- Tăiați ceapa în cuburi mici. Încălziți uleiul într-o oală mai mare și prăjiți ceapa pe ea până devine aurie. Se amestecă ardeii, se prăjesc scurt și se toarnă bulionul. Aduceți la fierbere.
- Puneți jumătate din naut gătit într-o oală cu ceapă și bulion. Se amestecă cu un mixer cu o cremă moale și netedă. Puneți restul de naut și prazul, tăiate în fâșii, în smântână. Gatiti aproximativ 10 minute pana cand porii se inmoaie.
- În cele din urmă, gustați cu suc de lămâie, sare, piper negru și smântână. Se servește cu orez sau pâine bună de casă.
Mai multe sfaturi pentru mesele cu leguminoase
De asemenea, puteți afla că îmi place foarte mult să gătesc din leguminoase pe blogul meu.:-) Opriți-vă acolo pentru inspirație și alte rețete de leguminoase.
- De asemenea, îmi place să adaug leguminoase la salate pentru a mă asigura că nu deschid din nou frigiderul la jumătate de oră după masă. În ultima vreme, mi-a plăcut foarte mult, de exemplu, o salată din linte de beluga neagră cu roșii cherry, pătrunjel și avocado. Este consistent, dar încă răcoritor.
- De asemenea, puteți prepara „chifteluțe” din leguminoase - nu sunt asemănătoare ca gust, dar ca formă sunt. Sunt potrivite și ca clătite burger. Le faceți amestecând aproximativ 300 g de leguminoase fierte cu ou, făină și pesmet, condimentând cu sare, piper negru și ierburi și pregătindu-le ca chiftelele clasice. În loc de ou, îmi place să le adaug piure de legume (de exemplu din sfeclă roșie), care are un gust minunat pentru chiftele și, de asemenea, combină.
- Pentru o cină caldă rapidă, îmi place o variantă de curry vegetal față de ceea ce am în frigider. Voi înlocui carnea cu naut, ceea ce este perfect pentru asta.