Susținătorii unui stil de viață sănătos consideră carnea de porc grasă și nesănătoasă. Încearcă să reducă la minimum acest tip de carne în dieta lor. Dimpotrivă, producătorii se apără cu înverșunare și risipesc mituri în general persistente despre carnea de porc. Se pare că slovacilor le place carnea de porc - mănâncă în medie 30 de kilograme pe an. Aceasta este cu peste o treime mai mult decât consumul anual recomandat.
Eforturile fermierilor și vânzătorilor de porci sunt de subliniat modificări în creșterea porcilor, reducând semnificativ proporția de grăsime totală, care este una dintre principalele probleme. În același timp, ei subliniază faptul că consumul de carne de porc este benefic în multe privințe pentru oameni. Deci care este adevărul adevărat?
Conținutul caloric variază considerabil
Determinarea numărului de calorii trebuie să se bazeze în primul rând pe fapte, din care provine o parte din carnea de porc. Valoarea energetică a tipurilor individuale de carne de porc este semnificativ diferită. Desigur, numărul de calorii depinde și de condițiile generale și de tehnicile de reproducere. Cu toate acestea, 100 de grame de umăr de porc conțin aproximativ 240 de calorii, 310 de calorii sunt conținute în gât, aproximativ 390 în coapsă și 365 de calorii în burta de porc. Este o bombă energetică slănină de porc cu un număr de calorii 820.
Câtă grăsime este ascunsă în ea?
Producătorii de porci încearcă să adapteze oferta la cerințele clienților care doresc carne de porc sănătoasă și slabă. Interesant, potrivit The National Pork Board cu sediul în Iowa, este posibil să se obțină un conținut redus semnificativ de grăsime prin schimbări în tehnicile de hrănire și creștere. Potrivit acestei organizații, carnea de porc de la astfel de ferme are cu 16% mai puține grăsimi și cu 27% mai puțini acizi grași saturați decât în 1991.
Potrivit Institutului de Cercetare Alimentară, este în ceea ce privește conținutul de grăsimi saturate și colesterol, cel mai bun pulpă de porc (14,1 g grăsimi și 0,07 g colesterol la 100 g carne). Experții recomandă 0,2 - 0,3 grame de colesterol în dietă pe zi. Inutil să spun că ligamentul gras conține mai mult colesterol și mai ales cantitatea de grăsime - la 100 de grame până la 91 de grame. Așadar, răsfățați-vă cu slănină și delicatese similare numai în mod excepțional și cu moderare.
Deci, cât de multe grăsimi și colesterol se găsesc în carne de porc și produsele sale? (Pentru comparație, vă prezentăm și pui și carne de vită)
| 100 de grame de porție comestibilă | grăsimi (g) | colesterol (g) |
| Sarac de porc | 17.7 | 0,071 |
| Carne de porc grăsime medie | 32.0 | 0,083 |
| Picior de porc | 14.1 | 0,070 |
| Ligament de grăsime de porc | 91,0 | 0,085 |
| Felii de porc | 32.0 | 0,062 |
| Carnat de porc | 25.9 | 0,060 |
| Cârnați de porc de casă | 32,8 | 0,066 |
| Carne de pui - albă | 3.2 | 0,043 |
| Carne de vită săracă | 5.9 | 0,080 |
Proteine și carne de porc
Carnea de porc este bogată în proteină, care sunt unul dintre cei mai importanți nutrienți pentru buna funcționare a organismului. 100 de grame de carne de porc vor acoperi aproximativ jumătate din necesarul zilnic proteine. Toată lumea este reprezentată în bietul porc 9 aminoacizi esențiali.
Ce substanțe benefice veți găsi în ea?
- Vitamine B pentru nervi și mușchi - Carnea de porc contribuie destul de bine la acoperirea dozei zilnice de vitamine B. Béčka joacă un rol important în metabolismul proteinelor, grăsimilor și zaharurilor. Sunt implicați în creșterea și reînnoirea nervilor și a mușchilor. Acestea sunt responsabile pentru o piele sănătoasă și buna funcționare a sistemului nervos central.
- Fier împotriva anemiei- Fier, care se găsește în hrana animalelor, poate fi absorbit mai repede de corpul uman. Este important pentru producerea de celule roșii din sânge și producerea de energie. Nevoia crescută se manifestă mai ales la sarcină și la copii.
- Magneziul ține sub control tensiunea arterială, este important pentru dinți și oase- Magneziul este unul dintre cele mai importante minerale, care îndeplinește zeci de sarcini în corpul uman. Datorită acțiunii acestui element, oasele, dinții, mușchii și nervii sunt în stare bună. Magneziul reduce riscul bolilor cardiovasculare.
- Zinc pentru o mai bună imunitate și împotriva infecțiilor - Acest oligoelement joacă un rol cheie în dezvoltarea corectă a copiilor, scade colesterolul, combate depresia și are creditul pentru creșterea mai rapidă a părului și a unghiilor. Zincul este, de asemenea, un luptător împotriva infecțiilor și un mijloc de a obține o apărare puternică.
Pericol ascuns în carne de porc
Oponenții cărnii de porc afirmă că nu numai nivelurile ridicate de grăsimi și colesterol sunt cele care sunt expuse riscului, care sunt, de altfel, cauzele obezității și bolilor cardiovasculare. Sunt de acord că consumul frecvent de carne de porc duce la artrită, reumatism și osteoporoză. La rândul său, histamina este responsabilă de bolile de piele și agravează alergiile.
A mânca sau a nu mânca?
Mai mulți factori trebuie luați în considerare la evaluarea cărnii de porc. Este important în ce condiții trăiesc porcii și în ce sunt hrăniți. Aceasta este calitatea și valoarea nutrițională a porcului. În cazul cărnii de porc, regula mediei aurii se aplică mai mult ca oricând - pentru a consuma părți sărace de carne de porc și, desigur, cu moderare.
Îți place carnea de porc? Cât de des vă răsfățați? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.