Carne de porc cu stafide
Pentru rețetă avem nevoie de:
1 kg carne de porc, 4 cepe, 1 morcov, ¼ l oțet de vin alb, 6 boabe de piper negru, 3 frunze de dafin, 2 unt PL, 6 ienupere, 100 g stafide, ¾ l bulion de vită, rasca, sare.
Cum să o facă:
Diluează oțetul cu 50 ml de apă și gătește. Adăugați ceapa și morcovul curățat și tăiat cubulețe, frunza de dafin, piperul negru întreg, ienupărul și fierbeți. Când infuzia s-a răcit, puneți carnea de porc spălată întreagă și lăsați-o într-un loc răcoros 1-2 zile. Întoarceți-l sporadic.
Apoi scoateți carnea și lăsați-o să picure. Se presară sare și rasca și se prăjește energic în unt din toate părțile. Se adaugă legume și condimente la 250 ml de marinată și se sotează cu carnea timp de aproximativ 1 oră. Stropiți cu bulion de vită după cum este necesar. Scoateți carnea și tăiați-o.
Se strecoară sucul, se toarnă peste bulionul de carne rămas, se adaugă stafidele și se fierbe scurt. Se concentrează cu făină după cum este necesar. Serviți carnea cu sos și găluște mici de cartofi.