Cafeaua provine din cuvântul Kafo. Înregistrările ei scrise demonstrează că plantațiile de cafea existau deja în Yemenul actual în secolul al XV-lea. Primii cărora le-a plăcut cafeaua au fost sufisticii și misticii musulmani, care au descoperit că cafeaua are efecte pozitive asupra corpului. Pe lângă faptul că cafeaua inițiază somnul și încurajează bolile mintale, ajută și la bolile mintale.
Câțiva ani și fapte despre cafea:
1554: Prima cafenea din Istanbul, căreia femeile erau interzise, nu putea fi comercializată decât de turiști.
1645: Prima tranzacție se face în Italia
1684: Prima cafenea a fost înființată la Viena, iar în 1720 a fost înființată la Veneția.
1730: Cafeaua Arabica este cultivată în Jamaica anul acesta
1750: Importul de cafea în Cuba de către spanioli
1720: în acest an portughezii au importat cafea în Brazilia, iar în 1900 Brazilia a devenit cel mai mare producător de cafea.
1862: Prima prăjire a cafelei începută de Július Men
Ce este cafeaua:
Cafeaua este o băutură din boabe de cafea, fructul seamănă cu o cireșă, care este de obicei împărțită în două părți. Dacă nu este împărțit în două părți, este o cafea perlată numită CARACOLITO.
Cupe termice frumoase și practice, cupe termice și alte lucruri termice practice pot fi găsite aici:
Arborele de cafea:
este un copac pe care cresc fructele cafelei. Există aproximativ 80 de tipuri de cafea în lume, care sunt împărțite în:
2 ramuri principale sunt: coffea arabica și coffea robusta (liberica, exelsa)
Soiuri de cafea Arabica:
Bluemantine (Jamaica) - aceasta este cea mai scumpă varietate de cafea.
Maragogip - cultivare în Mexic.
Santos (Brazilia) - Această cafea este una dintre cele mai răspândite cafele din lume.
Tarrazu și bourbonul galben sunt, de asemenea, cunoscuți.
Cafea Robusta:
Se cultivă în principal în zone tropicale, unde vremea este alternativ umedă și uscată, în special în Brazilia, Uganda și Guatemala (există cea mai bună calitate a cafelei).
Metoda de recoltare a cafelei:
Cafeaua este recoltată în trei moduri:
1. culegere: culegere manuală - deși această metodă este lentă, atunci când culegătorii culeg cu atenție doar fructele coapte roșii, dar pentru aceasta cu calitate înaltă, deci chiar și în magazin pentru a le obține la un preț mai scump.
2. decupare: recoltare manuală cu combi și platforme - atunci când crengile sunt atârnate, dar această recoltare poate deteriora copacii. Cafeaua care folosește această colecție este ieftină.
3. mecanic: recoltare mecanică, care înlocuiește recoltarea pieptănării și plutirii (decupării). Această colecție este cea mai rapidă dintre toate colecțiile menționate și, de asemenea, această cafea este ieftină datorită colecției rapide.
Prăjirea cafelei:
Prăjirea cafelei se face după cum urmează: Mai întâi, lăsați boabele de cafea să se usuce până când încep să crape pentru prima dată. Apoi încep să se prăjească. Între timp, există o pauză, boabele încep să crape a doua oară și acest lucru pune capăt sfârșitului procesului de prăjire.
La prăjirea cafelei, care se face la 200 până la 220 de grade Celsius, apa se pierde, zahărul începe să se caramelizeze parțial și grăsimile încep să se descompună. Boabele capătă o culoare maro-neagră prin prăjire și capătă un gust și o aromă tipice și preiau până la 40% din volum.
Kafeol (ulei de cafea)- substanța care se creează în timpul prăjirii conferă cafelei gustul și aroma potrivite.
Depozitarea și ambalarea cafelei:
Cafeaua de calitate mai bună este ambalată ermetic, ceea ce înseamnă că aerul este înlocuit cu gaz. Cafeaua măcinată este ambalată în vid, este necesar să o consumați cât mai curând posibil, în aproximativ 14 zile. A se păstra în ambalajul original și într-un loc întunecat și uscat. Ambalajul trebuie să poarte greutatea, data de expirare, producătorul, ...
Efectele cofeinei asupra organismului
După cum am menționat în introducere, cafeaua are efecte pozitive asupra corpului nostru, dacă o bem într-o cantitate rezonabilă.
Are efect diuretic, are efect stimulant, reduce riscul bolii Parkinson, furnizează energie, previne calculii biliari, evocă o stare de bine și bună dispoziție, ajută la depresie și stres.
Cafea are efect antioxidant - conține antioxidanți care sunt esențiali în prevenirea cancerului, a bolilor cardiovasculare și a altor boli.
Cofeina crește, de asemenea, excreția de urină și fecale, dilată vasele de sânge ale inimii, creierului, rinichilor și vaselor periferice, crește secreția de suc gastric, stimulează pofta de mâncare și activitatea tractului digestiv.
Are un efect detoxifiant: ajută la constipație și deshidratează, eliminând astfel organismul de substanțele toxice acumulate în organism.
Supradozaj cu cafeină:
Supradozajul cu cafeină poate avea următoarele simptome: roșeață, tulburări de somn, frisoane. Putem vorbi despre un supradozaj de 300 - 500 mg, în timp ce o ceașcă conține 50 - 200 mg de cofeină, 10 boabe de cafea = aproximativ 100 mg de cofeină.
Avertizare! Cafeaua decofeinizată conține și cofeină.
Nu este recomandat să beți cafea clasică:
Consumul de cafea nu este foarte recomandat pentru hipertensiunea arterială, creșterea producției de acid gastric, ulcerele gastrice și duodenale, vezica biliară și bolile pancreatice și funcția tiroidiană crescută.
Cafeaua clasică nu este recomandată nici mamelor însărcinate. Din fericire în zilele noastre, să cumperi cafea potrivită pentru mamele însărcinate, care alăptează, chiar și pentru copii.