Consumatorii pot afla toate informațiile esențiale din etichetarea alimentelor.

camera

25 noiembrie 2014 la 18:47 TASR

BRATISLAVA. Există mai multe alimente despre care publicul a denaturat sau informațiile false. În urmă cu câteva săptămâni, s-a discutat în Slovacia dacă pâinea și produsele de patiserie sunt alimente cu efect pozitiv asupra sănătății noastre, cu opinia predominantă că pâinea neagră este sănătoasă, spune Jarmila Halgašová, directorul Camerei Alimentare din Slovacia (PKS ).

„În prezent, alimentele sunt produse cel mai sigur din istorie, legislația și reglementările pentru industria alimentară sunt cele mai stricte din istorie, totuși unele alimente sunt demonizate”, spune Halgašová.

În același timp, consumatorii pot afla toate informațiile esențiale din etichetarea alimentelor. Cu toate acestea, atunci când comunicăm, este adesea uitat că cel mai important factor este întotdeauna un venit echilibrat și o cheltuială de energie, fără de care nimeni nu își poate menține greutatea stabilă.

"Chiar și cu pâinea întunecată, trebuie să distingem dacă este doar pâine colorată sau într-adevăr pâine integrală. Pâinea integrală este cu siguranță mai potrivită decât pâinea albă. În general, cea mai importantă parte este porția pe care o tratăm noi înșine", a spus gastroenterologul Peter Minárik .

Potrivit PKS, se sugerează și informații înșelătoare sau false despre lapte. Cel mai frecvent este mitul potrivit căruia laptele înfundă corpul. Nu este adevăr. Laptele este o sursă importantă de energie, proteine, vitamine, minerale, în special calciu.

"Aportul de calciu este extrem de important mai ales pentru copii și adolescenți, deoarece este important pentru construirea oaselor și a dinților, dar și pentru funcționarea sistemului nervos și muscular. Calciul din lapte și produse lactate este ușor absorbit în corpul uman", explică. Minárik.

Oricine consumă grăsimi comestibile precum unt, margarine sau uleiuri ar trebui să știe că sunt obținute din surse animale și vegetale. Pentru mulți, acestea sunt nedorite, pentru alții sunt o sursă importantă de energie și substanțe care promovează sănătatea.

Chiar și în acest caz, conform PKS, se aplică principiul veniturilor rezonabile și echilibrate. Uleiurile vegetale sunt o sursă importantă de acizi grași nesaturați. Totuși, potrivit lui Halgašová, nici nu ar trebui să fie al naibii de porc și unt.

Despre margarine se spune adesea că sunt „grăsimi artificiale”. Cu toate acestea, este un mit bazat pe informații incorecte, spune PKS. Margarina este produsă printr-un proces tehnologic de hidrogenare și emulsificare. Hidrogenarea este saturația legăturilor chimice nesaturate cu cele saturate și, din moment ce uleiurile lichide sunt transformate în forme mai rigide conform cerințelor de producție, se mai numește întărire.

Emulsificarea este combinația fazelor grase și apoase. Apa și grăsimile sunt combinate cu ajutorul unui emulgator într-un amestec omogen și nu se separă. În acest fel, este posibil să se producă grăsimi răspândibile cu o compoziție optimă de grăsimi vegetale și animale, în timp ce acest amestec poate fi îmbogățit cu alte substanțe benefice.

Untul este alcătuit din acizi grași saturați, dar cu un lanț scurt și, prin urmare, punctul de topire este foarte apropiat de temperatura naturală a corpului uman. Prin urmare, este ușor de digerat.

Zaharul și îndulcitorii sunt, de asemenea, un subiect destul de frecvent discutat. De exemplu, mitul conform căruia îndulcitorii sunt cancerigeni este comun în public, spune Halgašová.

„Nu este adevărat că îndulcitorii sunt cancerigeni, deoarece siguranța lor este monitorizată în mod regulat și verificată științific în conformitate cu cele mai recente cunoștințe științifice și în conformitate cu cele mai recente metode de testare”, explică directorul PKS.

Peștele este, de asemenea, foarte benefic pentru sănătate. Se recomandă consumul de pește gras, deoarece acestea reprezintă o sursă mai mare de acizi grași esențiali nesaturați omega 3 și omega 6. „Se recomandă consumul a 100 până la 200 de grame de pește pe săptămână”, spune Halgašová.

Păsările de curte trebuie consumate în cantități mai mari decât carnea roșie. „Se recomandă consumul de carne de porc și carne de vită în cantitate maximă de 500 de grame pe săptămână”, adaugă Minárik.