Pentru dezvoltarea sănătoasă a oricărei societăți, problema nutriției corecte și a sănătății umane ar trebui să fie întotdeauna primordială în orice moment. În zilele noastre, însă, abordarea corectă a nutriției este adesea pierdută. Piața globală a fost dominată de companii de comerț cu ridicata multinaționale, unde se aplică deja alte priorități și în care toate alimentele au garantat siguranța sănătății și durata de valabilitate lungă, dar totul este conservat la maximum, sterilizat și biologic mort. Aceste companii comerciale împing producătorii de alimente să obțină cele mai mici prețuri și să fie competitivi, ceea ce are la rândul său un impact asupra calității produselor. Industria farmaceutică a fost, de asemenea, puternic afectată de acest lucru, care la rândul său oferă ceea ce îi lipsește alimentelor de astăzi. Toată lumea își face reclamele și totul ar trebui să fie pentru sănătatea oamenilor.

trebui

Deși multe instituții diferite, precum și experți în nutriție și alimente se ocupă de această problemă, în prezent există o mulțime de haos în acest număr în țara noastră, dar de multe ori în străinătate. În loc să caute modalități de a asigura sănătatea umană, există multe opinii contradictorii cu privire la consumul diferitelor tipuri de alimente, există opinii diferite ale nutriționiștilor, precum și opinii diferite ale producătorilor de alimente. De obicei, fiecare își impune și promovează propriile sale și apoi, din păcate, întâlnim adesea cazuri de falsificare a alimentelor. Aceasta este o situație foarte confuză și, prin urmare, consumatorul mediu trebuie să depindă cu adevărat de bunul simț și de experiența sa.

Recent, un articol din presă în care autorul se referă și la „bunul simț” a provocat agitație în rândul consumatorilor, dar și în rândul experților în alimentație și nutriție. Întregul articol își propune să reducă consumul și promovarea produselor lactate, precum și a proteinelor și grăsimilor animale, afirmând că „Laptele și produsele lactate sunt mai mult un artefact cultural în nutriția adulților și sunt greu de justificat din punct de vedere al sănătății”. Mai mult, autorul articolului susține că laptele nu bea nicio specie de animal la vârsta adultă, că untul este o piatră dură tehnologică teribilă care a muls vaci de rasă genetică hrănite cu furaje chimice și sintetice etc. Nici autorului nu îi place statul să facă campanii
să susțină consumul de produse lactate, că produsele lactate nu sunt deloc sănătoase, că este o politică fariseică și altele asemenea și că promovează în special consumul de fructe și legume, care sunt slab promovate în țara noastră. Acesta este chiar cazul, iar bunul simț îl numește așa?

Cu siguranță nimeni nu are obiecții cu privire la consumul de legume și fructe proaspete și sănătoase, deși chiar și aici există probleme cu substanțele chimice și conservanții utilizați în tratarea, conservarea lor etc. Din păcate, în prezent, totul este deja contaminat în toate produsele vegetale, în apa potabilă și în aer. Cu toate acestea, în principiu, fiecare consumator sănătos va recunoaște că omul consumă hrană pentru plante și animale de milenii. Prin urmare, se poate afirma în siguranță că este obișnuit cu compoziția alimentelor din zonă. (Mai degrabă, există remușcări pentru utilizarea produselor vegetale precum soia și fructele exotice, care nu au fost consumate aici în trecut.) Aceste substanțe sunt „filtrate” în corpul animalului. Carne, produse lactate, ouă etc. au constituit o parte substanțială a dietei noastre în trecut și, prin urmare, nu ar trebui să le subestimăm și să le respingem în dieta lor.

Susține că produsele lactate sunt instabile doar pentru sugari, deoarece alimentația probiotică a lactatelor este benefică nu numai pentru copii, ci și pentru adulți. Multe triburi africane și, de asemenea, de ex. Mongolii trăiesc doar din lapte și carne fără nici o dietă pe bază de plante și sunt, de asemenea, foarte sănătoși, deoarece în lapte sunt reprezentate toate componentele nutriționale cele mai importante necesare pentru sănătatea fiecărui individ. De asemenea, afirmația că untul este modificat chimic și argumente similare sunt absolut o prostie, ceea ce oricine cunoaște tehnologia de producție poate confirma acest lucru.

Afirmațiile nejustificate cu privire la nocivitatea laptelui și a hranei pentru animale au un efect negativ asupra sănătății tinerilor noștri în special și, de asemenea, are un impact uriaș asupra economiei țării noastre. Cu toate acestea, în Slovacia, producția agricolă primară a fost aproape complet distrusă și importăm în principal numai alimente nesănătoase, depozitate, conservate din plante și animale. Oamenii au pierdut legătura cu pământul, avem zeci de mii de hectare de pajiști și pășuni nefolosite și cu buruieni și, totuși, avem un șomaj ridicat și totuși nimeni nu trebuie să pască oi etc. Astfel de afirmații despre nocivitatea hranei pentru animale au, prin urmare, nu numai un impact asupra sănătății, ci și un impact economic și societal. Deci, unde este bunul simț?

Fiecare dintre noi ar trebui să știe ce ne ajută și să ne aleagă mesele și produsele lactate în consecință. Cu siguranță, laptele dulce în sine nu este destinat adulților, deoarece este greu de digerat și la bătrânețe oamenii nu mai au enzima necesară (lactaza).
pentru defalcarea zahărului din lapte (lactoză), dar sunt recomandate produse lactate acide cu culturi probiotice. Laptele tratat la temperatură scăzută ar trebui, de asemenea, să fie preferat produselor sterilizate, deoarece temperaturile ridicate apar acolo.
pentru denaturarea parțială a proteinelor și a mineralelor solubile. În mod similar, atunci când mâncați brânzeturi foarte proaspete (de exemplu, brânză forfetară), care nu sunt încă coapte și nu au proteinele solubile sau calciu liber necesare pentru utilizarea în organism. Cu toate acestea, există o gamă largă de produse lactate probiotice fermentate sănătoase pe piață - băuturi din lapte acru, precum și o mare varietate de brânzeturi naturale, coapte, nu numai din lapte de vacă, ci și din oaie și capră.

În Slovacia, au fost făcute mai multe promoții pentru creșterea consumului de produse lactate (Ziua Mondială a Laptelui, Descoperirea laptelui, Lapte școlar etc.), dar acestea nu au adus creșterea substanțială așteptată a producției sau consumului de alimente și produse lactate. Acest lucru s-a reflectat în special în consumul crescut de brânzeturi și produse lactate acide, inclusiv produse importate. Cu toate acestea, consumăm în continuare doar o jumătate de doză de produse lactate și unt în comparație cu recomandările nutriționiștilor noștri. Promovarea unei alimentații sănătoase, și anume alimentația animalelor
chiar și legumele din țara noastră sunt încă insuficiente și incomparabile cu cele din străinătate. Aici, ar fi cu adevărat necesar să reuniți toți experții și să creați un model de alimentație sănătoasă. Bolile trebuie într-adevăr să fie prevenite cu o dietă sănătoasă și să nu se concentreze mai târziu pe tratamentul lor.

Din fericire, se pare că consumatorii obișnuiți încep să aibă bun simț în dieta lor, deoarece încep să acorde o mai mare atenție calității și originii alimentelor. Oamenii încep deja să acorde preferință cultivatorilor noștri dovediți, fermelor ecologice și producătorilor de alimente ecologice, deși aceste alimente pot fi puțin mai scumpe. Oamenii merg deja la ferme sau există deja o livrare către casă direct de la ferme ecologice, producători de alimente, lactate și colibe de munte. Mulți încep deja să-și cultive propriile fructe și legume acasă, dar și să își crească propriile animale - păsări de curte, porci și majoritatea oilor și caprelor. În ultimii ani, mulți oameni și-au făcut propriile produse lactate și se bucură de ea și mai ales de o dietă sănătoasă. Multe festivități regionale se răspândesc cu succes și în Slovacia, unde tradițiile antice și mâncarea tradițională sunt reînviate. Acestea sunt, de exemplu, Ovenálie, Bačovské pastorálie, Klenovecká rontovka, Concursuri de gătit găluște de bryndza, Salaš în oraș, Ovčiarske dni etc. La astfel de evenimente oamenii își reînvie obiceiurile tradiționale, folclorul și, în special, mâncarea noastră gătită de casă. Probabil că este cu adevărat necesar să folosești bunul simț în toate, chiar și în dietă și în modul de viață.

Ing. Karol Herian, CSc.,

membru al grupului științific național de experți în nutriție