Ne-am întors acasă din Toscana acum o lună, dar trăiesc în continuare o experiență plăcută pe care am luat-o de acolo. În afară de cele de călătorie, a rămas însă în memoria mea în special Gastronomia italiană, care, deși are HIT, este încă unul dintre preferatele mele.
Nu este un secret că iubesc dulciurile. Din fericire, timpul în care m-am răsfățat cu dulciuri comerciale a trecut de mult. Nu spun că nu voi păcătui puțin pe ici pe colo, dar îmi voi recunoaște că cei de acasă sunt mult mai valoroși.
Atât de ușor de pregătit încât le vei face întotdeauna
Am mâncat Cantuccini pentru prima dată în Italia (nu acum, cu mult timp în urmă). Ici și colo le obțineam cadou de la prietenul nostru italian, dar recunosc, nu le-am copt niciodată. În același timp, eu și mama am spus în fiecare Crăciun că le vom încerca. Totuși, am fost întotdeauna descurajați cumva de pregătire. Am trăit în convingerea că aceasta este o rețetă foarte solicitantă, deoarece biscuiții trebuie preparați și apoi uscați. Acum râd de modul în care ipotezele noastre au câștigat dorința.
Ce este de fapt cantuccini?
Este o rețetă veche pentru fursecuri crocante originar din Toscana. Cele mai tradiționale sunt migdalele, dar le puteți prepara cu aproape orice (cu fructe confiate, alune, fistic, chiar și cu bucăți de ciocolată). Sunt cunoscuți pentru că sunt coapte de doua ori, asa de mai întâi coapte și apoi crocantă uscată. Vă vor ține într-un recipient închis pentru câteva săptămâni, așa că mulți dintre ei îi sfătuiesc cu privire la rețetele de Crăciun.
Cu toate acestea, nu am vrut să salvez rețeta până la Crăciun (vor fi destule atunci) și, din moment ce tocmai m-am întors din Toscana și încă aveam acele gusturi perfecte pe limbă, am început să le pregătesc acum.
Cantuccini de castane
Avem nevoie:
160g făină de spelt netedă
50g faina integrala de spelta
50g făină de castane
150g zahăr din trestie
1 PL de tartru
vârf de cuțit de sare
2 oua
50g unt
1 PL ulei de măsline
1 CL scorțișoară
100g migdale
1. Se amestecă făină cu tartru, scorțișoară, sare și zahăr.
2. Adăugați migdale tocate în bucăți mai mici și unt (nu lichid) și faceți o pesmet.
3. Bateți ouăle cu ulei și adăugați la amestec.
4. Creați un aluat, pe care îl punem la frigider pentru o jumătate de oră.
5. Apoi faceți 2 rulouri mai mici din el, așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de aproximativ 25 de minute.
6. Scoateți rulourile, lăsați-le să se răcească câteva minute și apoi tăiați-le în felii. Întindeți-le pe o foaie de copt și introduceți-le înapoi în cuptor.
7. Coaceți la 160 ° C timp de aproximativ 15 minute pentru a ajunge la claritatea lor tipică.