Știți importanța carbohidraților în dietă? Știți ce înseamnă termenii index glicemic și încărcare glicemică?

același timp

Sarcină glicemică
Sarcina glicemică (GN) este un parametru care evaluează mai complex aportul de alimente cu carbohidrați și permite determinarea răspunsului glicemic global la un anumit aliment. Evaluează în același timp cantitatea de carbohidrați și indicele glicemic.
Dacă o persoană mănâncă de mai multe ori pe zi în doze mici și alege alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, atinge nu numai un nivel relativ constant de zahăr din sânge, ci și un aport optim de energie în timpul zilei, un bun control al foametei și al sațietății. Vă va îmbunătăți sănătatea și, de asemenea, vă va reduce sau menține greutatea corporală.

Glucidele sunt permise într-o dietă redusă?
În cazul unei diete reduse, dar și în cazul unei diete raționale, alimentele cu un IG scăzut până la 55 și alimentele cu un IG mediu până la 70 și GN scăzut ar trebui să predomine în dietă. Alimentele cu un IG ridicat peste 70 și un conținut ridicat de carbohidrați ar trebui să fie mai puțin frecvente și, dacă apar, numai în cantități limitate.
Katarína Skybová, Director al Institutului pentru reducerea și prevenirea supraponderali compliment® www.kompliment.sk .

Distribuția carbohidraților
Glucide simple (monozaharide):
Ele oferă corpului cea mai rapidă energie mobilizabilă și sunt de neînlocuit, în special pentru celulele nervoase. Glucidele simple includ zahărul din struguri, zahărul din sfeclă de zahăr, zahărul din trestie și zahărul din lapte. Carbohidrații simpli conțin, de exemplu, fructe, unele legume, miere, dulciuri.

Carbohidrați compuși (polizaharide):
Se formează prin combinarea mai multor carbohidrați simpli, au o eficiență energetică mult mai redusă decât cei simpli. Conține în principal legume și fructe, cereale integrale, leguminoase. Cu toate acestea, sunt la fel de neînlocuit pentru organism, deoarece sunt parțial purtători de energie, dar au și un rol preventiv și protejează corpul de apariția bolilor civilizației. Acest lucru este valabil mai ales pentru fibre. Este un ingredient nedigerabil de origine vegetală, care are un efect benefic asupra peristaltismului intestinal, induce o senzație de sațietate, ajută la absorbția carbohidraților, colesterolului, substanțelor toxice, eficientizează utilizarea conținutului de energie al proteinelor, grăsimilor și stabilizează nivelul glicemiei. În același timp, reduce densitatea energetică a alimentelor, precum și indicele glicemic al alimentelor.

Distribuția alimentelor conform indicelui glicemic (IG)
Alimente cu IG scăzut de la 30 la 50:
Broccoli, varză, salată, roșii, vinete, ardei, castraveți, leguminoase, păstăi de fasole, fasole albă, soia, ciuperci, tot felul de nuci, măr, piersici, caise, cireșe, grapefruit, căpșuni, coacăze rodie, lapte semidegresat și produse din lapte acru neindulcit, minerale, siropuri și zmeură cu îndulcitor

Alimente cu un IG mediu între 30 și 70:
Mazăre proaspătă, morcovi, ceapă, usturoi, dovleci, nectarine, ananas, portocale, pere, kiwi, caise uscate, banane, compot, suc proaspăt de portocale, suc de mere, mazăre, mazăre fiartă, mazăre fiartă, orez natural, pâine, spaghete gătit al dente, paste din cereale integrale, biscuiți sărați, biscuiți cu unt, cartofi fierți în coaja lor, iaurt, brânză de vaci, smântână, băuturi din lapte acru, ciocolată cu un conținut ridicat de cacao, vin alb sec, uscat,

Alimente cu un IG ridicat peste 70 de ani:
Cartofi la cuptor, fierti, piure de cartofi, paste fierte, orez fiert, morcovi fierti, porumb, curmale uscate, smochine uscate, fructe confiate, cartofi prajiti, fulgi de porumb, floricele de porumb, faina alba, galuste, bagheta, paine prajita, biscuiti, peste, biscuiti, Crăciun, cereale dulci pentru micul dejun, prăjituri, zahăr sfeclă, miere, deserturi, bomboane, ciocolată cu lapte, chipsuri, înghețată, milkshake, toate mesele, vinuri dulci, bere, lichioruri, băuturi spirtoase, vin spumant, băuturi energizante