Carbohidrații sunt macronutrienți, care sunt cea mai importantă sursă de energie pentru corpul uman. Ele stau la baza unei diete sănătoase și echilibrate.
Acestea sunt implicate în reglarea greutății corporale, mai ales atunci când activitatea fizică face parte, de asemenea, din stilul de viață al individului. Acestea sunt esențiale pentru buna funcționare a intestinelor și sunt un combustibil energetic important nu numai pentru mușchi, ci și pentru creier. O cantitate de 130 g de carbohidrați pe zi ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi nevoile creierului la copii (> 1 an) și adulți.
Ponderea carbohidraților în aportul total de energie este cea mai variabilă, în funcție de cantitatea totală de grăsimi și proteine din dietă. Cu toate acestea, nutriția optimă ar trebui să conțină 45-60% energie din carbohidrați pentru toți bântuit> 1 an.
Glucidele sunt împărțite în funcție de numărul de unități de zahăr în glucide simple și complexe. Carbohidrații simpli, compuși din 1 până la 2 unități de zahăr, au un gust dulce, așa că ne referim și la aceștia drept zaharuri. Acești carbohidrați servesc ca o sursă rapidă de energie. Acestea sunt digerate foarte repede, ceea ce duce la creșteri rapide ale nivelului zahărului din sânge (glicemia). Această creștere accentuată a glicemiei este adesea urmată de o scădere accentuată, pe care o percepem ca un sentiment de foame și slăbiciune. Un reprezentant tipic al glucidelor simple este zahărul zahăr sfeclă, apoi zahărul din struguri glucoza și fructoza zahărului din fructe, care se găsește în fructe, sucuri de fructe și miere. Carbohidrați simpli, dar se găsesc și în lapte și produse lactate sub formă de zahăr lactoză și chiar în bere sub formă de zahăr maltoză.
Glucidele complexe sunt formate dintr-un lanț lung de unități de zahăr, ceea ce duce la o digestie mai lungă și la eliberarea treptată a energiei în sânge. Polizaharidele previn fluctuațiile glicemice. Acestea cresc treptat nivelul zahărului din sânge, ceea ce induce o senzație de sațietate pe termen mai lung.
Glucidele complexe includ oligozaharide compuse din 3 până la 9 unități de zahăr și polizaharide compuse din mai mult de 10 unități de zahăr. Oligozaharidele pot fi găsite în principal în leguminoase, adică linte, fasole, mazăre, năut, boabe de soia etc. carbohidrații ca garnitură pe farfuria noastră, pe care o alegem pentru carne, vopsim pe ei, punem șuncă sau mușcă-i pe ouă amestecate.
De asemenea, clasificăm fibrele printre carbohidrați, dar nu până data viitoare.
RESURSE:
Aviz științific cu privire la valorile dietetice de referință pentru carbohidrați și fibre dietetice. Jurnalul EFSA [online]. 2010, 8 (3), - [cit. 19-03-2018]. DOI: 10.2903/j.efsa.2010.1462. ISSN 18314732. Disponibil de pe: http://doi.wiley.com/10.2903/j.efsa.2010.1462
Era fascinată A noastra dietă cutie? O vrei Încearcă?
Creați o comandă!