Problema nutriției sănătoase în diferite țări a fost de mult interes pentru experți. Succesul acestui lucru în Slovacia și Republica Cehă a fost controlat de Organizația Mondială a Sănătății. Din păcate, rezultatele nu sunt încurajatoare: obiceiurile noastre alimentare sunt printre cele mai proaste din lume. Ne-am uitat la dieta slovacilor cu prof. Univ. Ing. Dr. Stefan Schmidt.
Astăzi, bolile de inimă, diabetul și cancerul sunt principalele cauze de deces prematur la nivel mondial. In fiecare an peste 36 de milioane de oameni vor muri. Suntem responsabili în mare măsură de aceste boli, mai ales din cauza stilurilor de viață nesănătoase, cum ar fi băutul, fumatul și o dietă dezechilibrată.
În raportul său din toamna anului trecut, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a confirmat că Slovacia se află pe locul 5 printre țările care mănâncă cel mai sănătos din lume, subliniind faptul că locuitorii Slovaciei, Cehiei, Sloveniei, Rusiei și Belarusului și altor țări ar trebui ar trebui să se gândească la obiceiurile lor alimentare și să nu mai pună în pericol sănătatea lor. În OMS, CIA World Factbook și World Lung Association, aceștia au fost evaluați în funcție de trei factori - un an de consum de alcool și tutun per persoană și incidența obezității în populație.
Tocmai această evaluare a durat foarte rău Europa de Est - inclusiv noi și vecinii noștri. De exemplu, cetățenii cehi consumă în medie 13,7 litri de alcool pur în fiecare an, iar slovenii sunt al șaselea consumator de produse din tutun din lume, fumând 2637 de țigări pe an.
Cu toate acestea, ar trebui să menționăm că „bunăstarea” mai ridicată are și aspecte negative - acestea includ mișcarea limitată și adesea aportul excesiv de energie din alimente. Activitatea fizică și nutriția rațională au un efect pozitiv asupra stării corpului nostru. „În ciuda faptului că nu mâncăm atât de multe alimente grase, limita consumului de energie din grăsimi a crescut cu până la 30-35 la sută. Merită să acordăm atenție macronutrienților ascunși, precum și selecției produselor de origine vegetală ", explică expertul uleiuri vegetale benefice, care ar trebui să devină parte a dietei noastre. Uleiul de rapiță este unul dintre cele mai valoroase uleiuri care ar trebui să fie mai prezente în dieta noastră. Are cea mai favorabilă compoziție de acizi grași dintre toate uleiurile vegetale și, din punct de vedere al sănătății, conține acizii grași saturați cel puțin nesănătoși (de două ori mai mici decât uleiul de măsline sau de floarea-soarelui) care se găsesc în produsele de origine animală. Uleiul de rapiță se caracterizează printr-un raport ideal dintre acizii grași omega-3 și omega-6 - 1: 2.
Deoarece sărbătoarea de sărbători este încă în desfășurare, mesele noastre vor fi pline de pește prăjit, salate de cartofi, prăjituri și alte delicatese. Uleiul de rapiță este potrivit pentru prăjire deoarece are o bună rezistență la modificările termice (aici folosim versiunea sa rafinată), o bună stabilitate a gustului și aromei, precum și o valoare energetică mai mică cu 5-10% comparativ cu alte grăsimi, datorită drenării ușoare a ulei din alimente prăjite. De asemenea, este potrivit pentru coacere sau pentru prepararea salatelor și a maionezei de casă.
Poate fi, de asemenea, o sursă bună de vitamina E, provitamină A și beta-caroten pe parcursul anului. Atunci când pregătiți mesele de sărbătoare, luați un angajament: cel puțin două linguri de ulei de rapiță pe zi, deoarece această doză acoperă pe deplin nevoia fiziologică de acid omol-3 linolenic (ALA) la om. Și astfel - în pași mici - ne putem îmbunătăți obiceiurile alimentare.