alba

În ultimele săptămâni, ne-am întâlnit în multe locuri cu un nou raport privind consumul de produse din carne și carne rosie. Deoarece mulți dintre voi mi-ați cerut părerea despre aceste alimente și auziți adesea despre ele în prelegerile mele, sfatul meu este următorul:

„Dacă vrem să rămânem sănătate, va fi mai bine dacă renunțăm definitiv la slănină, cârnați sau friptură de vită. ” - există un nou sfat cu privire la alimentația corectă. Ne încurajează să trecem la o dietă vegetariană. Un studiu a arătat că din 10 tineri, doar unul a mâncat mâncare vegetariană, ceilalți au trecut la așa-numitele. catering flexitar, ceea ce înseamnă că, pe lângă alimentele vegetale, au consumat și carne albă ...

Potrivit cercetărilor efectuate de OMS și Universitatea Oxford, consumul de cârnați, slănină și carne roșie crește cancer cu 6-7%. Cu toate acestea, nimeni nu a examinat faptul că riscul de a dezvolta cancerul ei chiar și fără a consuma acele alimente Cu 6% mai mare, deci nu este posibil să se demonstreze clar că carnea roșie cauzează boala - scrie Daily Mail. Dimpotriva.

Să ne concentrăm asupra conceptului carne roșie și albă. În literatura profesională și gastronomică găsim anumite abateri, diviziunea este aproximativ următoarea: printre carnea albă clasificăm păsările de curte, carnea de iepure, peștele și fructele de mare.

Folosim termenul de carne roșie atunci când carnea nu se estompează în timpul tratamentului termic, ci rămâne roșie - mai închisă. Acestea includ, de exemplu: carne de vită, rață, gâscă, vânat, carne de oaie și alte animale consumabile cu patru picioare. Carnea de porc nu se caracterizează printr-o astfel de proprietate, cu toate acestea aparține categoriei cărnii roșii, datorită conținutului ridicat de miglobină.

Carnea conține 76% apă, este o resursă rară proteine ​​animale, grăsimi, vitamine și minerale. În general (cu excepția cărnii de porc grase) conține puține calorii.

Dar să ne întoarcem la vegani și la subgrupurile lor. O dietă vegetariană (numai de origine vegetală) nu conține vitamina B12, deoarece singura sa sursă naturală sunt alimentele pe bază de plante. Organismul nostru nu este capabil să producă această vitamină în sine, care a fost descoperită în 1948. Numeroase studii clinice avertizează asupra consumului numai alimente de origine vegetală, de ex. Dr. Hermann și colab. a monitorizat 95 de vegetarieni în 2003 și a constatat că 77% dintre ovaro-lacto-vegarieni și 92% dintre vegani suferă de deficit de vitamina B12 . Deficitul de vitamina B12 cauzează, de exemplu: niveluri ridicate de homocisteină, care duce la boli cardiovasculare, afectează negativ funcția creierului, comportamentul și starea de spirit, crește riscul de rupere a oaselor, afectează fertilitatea și provoacă probleme menstruale etc. Întreb: de ce OMS ne încurajează să mâncăm astfel „SĂNĂTOS”?

Grăsimile animale sunt, de asemenea, foarte importante și, în opinia mea, nu sunt atât de sperietoare pe cât se spune. Să nu uităm de ex. rolul lor important în vitaminele liposolubile precum:

Vitamina A - important în creșterea și dezvoltarea osoasă, în anumite procese ale sistemului imunitar.
Vitamina D - ajută la absorbția calciului, afectează compoziția osoasă, blochează proliferarea anumitor celule canceroase.
Vitamina E - antioxidant, important în prevenirea bolilor cardiovasculare și a întăririi vasculare, în diabet scade nivelul glicemiei, la femei reduce simptomele sindromului premenstrual, întărește sistemul imunitar.
Vitamina K - ajută la formarea Gla în ficat, previne coagularea sângelui,

Poate în spatele statisticilor CARE este din nou doar lobby economic … Pentru comparație: producția de 1 kg de carne de vită necesită o cantitate semnificativ mai mare de furaje compuse decât producția de 1 kg de pui. Acest diferența de cost totuși, acesta nu va mai apărea în prețul de vânzare. Mai mult, se pune întrebarea în ce condiții este crescut și ce amestecuri sunt hrănite cu păsări de curte, care într-un timp relativ scurt atinge o greutate potrivită pentru tăiere ...

Recomand tuturor să mănânce carne roșie, desigur cu moderatie și din surse de încredere! Să nu uităm că nici strămoșii noștri nu mâncau carne sau produse din carne în fiecare zi. Săptămânal de cel puțin 2 ori au ținut o zi fără carne și vinerea a postit de multe ori, sau au mâncat doar cu cumpărare. MÂNCĂM CE TRĂIM ȘI NU MANCĂM CE MÂNCĂM!