Cartofii sunt o sursă de carbohidrați (în special amidon), găsim și o cantitate mare de substanțe valoroase sub formă de magneziu, fier, zinc, cupru, mangan, fosfor, iod, nichel, calciu, potasiu, vitaminele C, B 1, B 2, PP ai.

calorii

Cartofii crudi nu sunt potriviți pentru consum. Cartofii conțin alcalinul toxic solanină. Se găsește mai ales în flori, fructe și muguri. Solanina este o otravă a nervilor toxici. Efectele sale negative pot afecta cerebelul. Este, de obicei, senzații de greață, amețeli și un efect negativ asupra ochilor prin cerebel. Solanina are, de asemenea, un efect foarte negativ asupra sănătății articulațiilor în timpul sarcinii. Cei mai toxici sunt cartofii vechi și toate părțile lor verzi. Când pregătiți acești tuberculi, nu uitați niciodată să îndepărtați cu atenție buclele cheii și toate părțile verzi. Cartofii sunt o garnitură potrivită pentru un meniu obișnuit, dar și pentru o dietă redusă. Din punct de vedere nutrițional, cel mai bine ar fi să aburim cartofii necojiti (cartofi noi și drăguți, fără muguri și pete verzi). Cartofii pierd astfel doar un minim de nutrienți. Pe de altă parte, cartofii preparați într-o cantitate mare de grăsimi (prăjiți, prăjiți) sau coapte cu o mulțime de carne afumată de calitate slabă și frișcă sunt nepotrivite.

Puteți găti cartofii întregi în piele, tăiați felii cu sau fără piele, puteți coace, coace și prăji sau puteți face o serie de alte feluri de mâncare sau feluri de mâncare excelente (piure de cartofi, piure de cartofi, clătite de cartofi, cartofi clătite, găluște de cartofi, găluște, ciucuri, găluște - cartof clasic, păros sau umplut cu fructe sau cârnați și multe altele). Alegem tipul de gătit a cartofilor în funcție de tipul de mâncare pregătită. Gătitul tip A este potrivit pentru salată sau pentru prepararea cartofilor menționați în coaja lor. Gătitul de tip B este potrivit ca garnitură sau în gulaș și supe. Dacă doriți să prăjiți cartofi, pariați și pe „béčka”. Gătirea de tip C se va dovedi apoi reușită în prepararea tortelor, clătitelor de cartofi, piure de cartofi sau aluatului de cartofi (găluște de cartofi, găluște, conuri etc.).