prajiti

Acțiune

Chiar și cartofii prăjiți obișnuiți pot fi o garnitură interesantă dacă îi pregătiți în mod toscan. Câțiva căței de usturoi, sare și ierburi proaspete vor crea o combinație interesantă de arome care este potrivită nu numai ca garnitură pentru carnea gustoasă, ci și ca o cină simplă. Inspirați-vă din rețeta de cartofi prăjiți din Toscana Cartea de bucate a lui Nigellissima, de către renumitul iubitor de alimente Nigelly Lawson.

Reţetă:

1,5 l ulei de porumb sau ulei vegetal ne aromatizat pentru prăjire

cuișoare necurățate dintr-un cap de usturoi

8 blaturi moi de cimbru, rozmarin și crenguțe de salvie sau ierburi la alegere

fulgi sare de mare după gust

Pregătire:

Tăiați capetele scurte ale fiecărui cartof și tăiați-l în bucăți de 1 cm de forme complete. Tăiem aceste bucăți în cartofi prăjiți de aproximativ 1 cm grosime, destul de groase decât mai subțiri. Așezați pe o cârpă curată.

Se toarnă uleiul într-o tigaie largă și adâncă sau caserola cu fundul dur și se adaugă cartofii tăiați în cartofi prăjiți. Apoi puneți recipientul pe un foc puternic și aduceți la fierbere, care ar trebui să dureze aproximativ 5 minute, nu ne luăm ochii de pe el.

Se prajesc cartofii prajiti fara sa amestece inca 15 minute. Dacă uleiul este prea fierbinte sau are bule prea mari, stingem puțin focul și îl urmărim cu atenție.

Acum putem amesteca cartofii prăjiți foarte atent cu cleștele de bucătărie ținute într-o mănușă ignifugă și dezlipim pe oricare dintre cele care s-au lipit de fundul cratiței. Adăugați cățel de usturoi necurățat în recipient. Se amestecă din nou încet și se prăjește încă 5-10 minute. Vom gusta un cartof prăjit, indiferent dacă este crocant la exterior și moale la interior. Dacă nu sunt încă gata, continuați să prăjiți, poate 5 minute.

Când cartofii prăjiți sunt ușor aurii și crocanți, adăugați ierburi. După aproximativ un minut, îndepărtați totul de pe o tavă sau un vas tapetat cu un prosop de hârtie cu două straturi. Când s-a înmuiat tot excesul de ulei, întoarcem așchii dintr-un prosop de hârtie, le presărăm cu sare de mare fulgi și le servim imediat.