comestibile

În cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri din Asia Mică mâncau „pâine”, deși nu cultivau cereale. Au adunat fructele pentru pâine sub castane și le-au copt în vatră.

Astfel pregătiți, aveau un gust excelent, bine saturați și erau foarte hrăniți, deoarece conțineau toți nutrienții esențiali necesari, oferind astfel o doză bună de energie.

Castane în bucătărie

În bucătărie, castanele sunt pe deplin folosite ca aliment de bază de tipul carbohidraților sub formă de făină de castane, adică oriunde se folosesc cartofi și făină de cereale. Totuși, trebuie să ținem cont de faptul că castanele nu conțin gluten, deci trebuie să combinăm făina de castane cu făină de gluten sau să folosim ouă pentru drumurile acre. Castanele sunt, de asemenea, potrivite pentru prepararea supelor, ca garnitură pentru carne sau crude, dar și preparate vegetale, ca umplutură pentru păsări de curte, pentru diverse deserturi - ca făină, umplutură și smântână, ca piure excelent și, de asemenea, ca o cruditate material pentru băuturi mixte. Castanele pot fi un aliment complet separat, complex din punct de vedere nutrițional pentru noi, care poate chiar armoniza și dezacidifica bine corpul nostru.

Piure de țelină cu castane

Puneți o grămadă de ierburi (așa-numitul buchet garni) în 280 ml bulion de legume și gătiți încet sub capac. Adăugați 500 g de țelină decojită și tăiată cubulețe și gătiți până când țelina se înmoaie (aproximativ 10-15 minute). Adăugați 500 g de castane fierte în oală și gătiți și scurgeți încă 3-4 minute. Scoateți ierburile și amestecați castanele cu țelina în piure, adăugați 25 g de unt și lăsați-l să se dizolve și amestecați la o temperatură moderată. Se amestecă aproximativ 2 linguri de brânză proaspătă sau sacadată și, dacă este necesar, reglați densitatea piureului cu bulion, pe care îl mai sărăm și condimentăm. Se serveste presarat cu arpagic.

Varza de Bruxelles cu castane

Se fierb 375 g varză de Bruxelles purificate în apă sărată timp de aproximativ 5 - 7 minute și se scurg. Dizolvați 50 g de unt într-o oală, adăugați 175 g de castane coapte coapte, pe care le-am prăjit în unt timp de aproximativ 5 minute, adăugați varză de Bruxelles fierte, amestecați bine pentru a acoperi legumele cu unt și condimentați totul cu piper negru.

Salată de iarnă cu castane

Tăiați 10 castane proaspete și prăjiți pe o farfurie timp de 5-10 minute, curățați-le și zdrobiți-le în bucăți. Adăugați 2 morcovi în dungi, 2 pori de mărime medie tăiați în cercuri subțiri, 250 g de varză de Bruxelles tăiați în fâșii oblice și subțiri, o grămadă de persimmon tocat și pătrunjel, sare, condimentați și amestecați totul bine cu pansamentul pregătit.