Articolul expertului medical

Toată lumea știe că legumele de tot felul sunt bune pentru sănătate, dar castraveții pentru diabet, obezitate și boli de inimă merită o atenție specială.

pentru

Când este supraponderal, se recomandă să postească „castraveți” pe zi o dată pe săptămână, deși tratamentul pentru diabet cu castraveți nu poate fi luat încă în serios cu toate beneficiile dietetice necondiționate ale acestei legume.

[1]

Beneficii

Să începem cu beneficiile. În primul rând, literalmente într-o singură linie, merită reamintit faptul că în diabetul zaharat de tip 1, celulele beta pancreatice producătoare de insulină se degradează selectiv și selectivitatea diabetului de tip 2 (în 90% din cazuri la pacienții cu obezitate severă) este că glucoza este asociată cu rezistență la insulină și afectarea relativă a secreției sale.

Aportul caloric zilnic al diabeticilor nu trebuie să depășească 2.000 kcal, astfel încât utilizarea castraveților proaspeți pentru diabet facilitează respectarea acestei recomandări, întrucât 96% din castraveți constau din apă și la fiecare 100 g dau doar 16 kcal. Aceasta înseamnă că pot fi consumate în cantități mari, fără riscul unei creșteri bruste a aportului de calorii.

În aceleași 100 g de castraveți, conținutul de carbohidrați al hiperglicemiei nu depășește 3,6-3,8 g, în timp ce glucoza și fructoza reprezintă mai mult de 2-2,5%.

Și dacă pentru unii sceptici aceste date nu au răspuns la întrebarea dacă castraveții pot fi consumați cu diabet zaharat de tip 1 și tip 2, rămâne încă un argument care specifică indicele glicemic al castraveților - 15, care este cu 2,3 ​​mai puțin decât pentru mere și prin jumătate în comparație cu roșiile, care aparțin și produselor cu un indice glicemic scăzut.

De fapt, castraveții (Cucumis sativus din familia Cucurbitaceae - dovleac) au alte avantaje, de exemplu, conțin macro și microelemente necesare organismului: sodiu (până la 7 mg la 100 g), magneziu (10-14 mg), calciu (18-23 mg, fosfor (38 - 42 mg), potasiu (140 - 150 mg), fier (0,3 - 0,5 mg), cobalt (1 mg), mangan (180 μg), cupru (100 μg), crom (6 μg), molibden (1 mg), zinc (până la 0,25 mg).

Există castraveți în vitamine, deci, în 100 de grame de legume proaspete, conform celor mai sănătoase alimente din lume, conține:

  • 0,02-0,06 mg beta caroten (provitamina A);
  • 2,8 mg acid ascorbic (L-dehidroascorbat - vitamina C);
  • 0,1 mg tocoferol (vitamina E);
  • 7 mcg de acid folic (B9);
  • 0,07 mg piridoxină (B6);
  • 0,9 mg biotină (B7);
  • 0,098 mg nicotinamidă sau niacină (B3 sau PP);
  • aproximativ 0,3 mg de acid pantotenic (B5);
  • 0,033 mg riboflavină (B2);
  • 0,027 mg tiamină (B1);
  • până la 17 micrograme de filochinonă (vitamina K1 și K2).

Vitamina C din diabet nu numai că acționează ca un antioxidant, dar reduce și riscul apariției plăcilor aterosclerotice și a afectării vasculare și, de asemenea, ajută la vindecarea rănilor.

S-a demonstrat că nicotinamida protejează celulele beta pancreatice de distrugerea autoimună și poate inhiba dezvoltarea nefropatiei, iar filochinonele vor avea un efect pozitiv asupra sintezei hormonului peptidic (GLP-1) - peptida-1 asemănătoare glucagonului, un fiziologic regulator al apetitului și implicat în metabolismul glucozei.din alimente.

Specialiștii combină starea sistemului imunitar și sinteza proteinelor, precum și activitatea insulinei cu zincul și răspunsul adecvat al receptorilor celulari ai acestui hormon la crom. Iar castraveții de potasiu și magneziu ajută la scăderea tensiunii arteriale și asigură stabilitatea contracției mușchiului cardiac.

Ca sursă de fibre, castraveții proaspeți cu diabet ajută la optimizarea procesului digestiv, elimină toxinele din intestine și reduc colesterolul rău. În plus, potrivit experților de la Asociația Americană a Diabetului, fibrele vegetale ale legumelor proaspete încetinesc absorbția glucidelor și a zahărului.

[2], [3], [4]

Castraveții - un remediu pentru diabet?

Sunt studiate compoziția biochimică a castraveților și potențialul proprietăților sale benefice pentru diabetici. Studiile pe animale (ale căror rezultate au fost publicate în 2011 în Jurnalul iranian de științe medicale de bază și în 2014 în Jurnalul de cercetare a plantelor medicinale) au arătat capacitatea extractului de castraveți și de semințe de pulpă de a reduce nivelul glicemiei (la șobolani).

S-au efectuat studii pe coaja castraveților hrăniți la șoareci cu diabet de tip 2. Experimentul a emis ipoteza efectului stimulator al compușilor triterpenici de la castraveți (cucurbitani sau cucurbitacine), care contribuie la eliberarea insulinei și la reglarea metabolismului hepatic al glucagonului.

În China, acești compuși sunt obținuți de la cea mai apropiată rudă de castravete - dovleacul comun Cucurbita ficifolia. După cum sa raportat în Journal of Food and Agriculture, utilizarea acestui extract la șobolanii diabetici a avut un efect hipoglicemiant și regenerator asupra celulelor beta pancreatice deteriorate.

Diabetul este dificil de controlat, iar multe remedii naturale pot fi de ajutor persoanelor cu această boală endocrină. Desigur, tratarea diabetului cu castraveți în timp ce nimeni nu ține, iar castraveții nu sunt un remediu pentru diabet. Cu toate acestea, rezultatele cercetării rozătoarelor arată că sunt necesare mai multe cercetări - pentru a determina modul în care castraveții pot afecta nivelul zahărului din sânge la om.

[5], [6], [7]

Contraindicații

Mai ales la castraveții de potasiu, ceea ce explică efectul lor diuretic. Pacienții diabetici cu probleme renale au o dietă prescrisă pentru nefropatie diabetică, iar atunci când este detectat dezechilibru electrolitic (dezvoltare datorată insuficienței renale cronice), nutriționiștii stabilesc o limită de aport de sare. Contraindicațiile dietetice pentru pacienții cu diureză osmotică și hiperkaliemie în diabet, precum și în cazurile de inflamație a rinichilor și/sau a vezicii urinare, includ interzicerea utilizării cartofilor, citricelor, caiselor (și caiselor uscate), bananelor și potasiului care conține castraveți.

Efectul coleretic al castraveților provoacă excluderea lor din dietă cu colecistită și colelitiază; Această legumă este contraindicată în procesele inflamatorii din stomac și duoden (gastrită, ulcer), precum și în intestinul gros (colită, boala Crohn).

[8], [9]

Castraveți conservați, sărați, sărați și murați pentru diabet

Întrebați orice dietetician și acesta vă va confirma că, în cazul diabetului zaharat, trebuie să renunțați la alimentele picante și sărate, deoarece acestea cresc pofta de mâncare și activează secreția de suc gastric, secreția biliară și congestia pancreatică. Aceasta înseamnă că castraveții conservați pentru diabetici, precum și castraveții ușor sărați, murați și murați cu diabet, sunt considerați produse inadecvate. În plus, într-un mediu acid, până la 25-30% din vitaminele B1, B5, B6, B9, A și C sunt distruse și după 12 luni de depozitare, aceste pierderi sunt dublate, deși acest lucru nu afectează gustul. Sarea nu se oxidează până la vitamina C, dar crește temperatura la sterilizarea castraveților conservați.

Legumele murate de diabet nu sunt complet interzise, ​​deci rareori puteți mânca roșii murate sau castraveți. Dar dacă vă uscați în mod constant în gură și suferiți de sete (indicând o lipsă de lichid în organism care însoțește hiperglicemia), precum și hipertensiune arterială, atunci ar trebui să excludeți din meniu legumele conservate cu cantități mari de sare.

[10]

Ce să înlocuiască castraveții cu diabet?

Puteți înlocui castraveții cu legume cu același indice glicemic scăzut, care conține, de asemenea, multe elemente și vitamine utile, precum și fibre, care contribuie la absorbția mai lentă a carbohidraților. Acestea sunt ridichi, proaspete și varză murată, varză de Bruxelles și broccoli, roșii și ardei, dovlecei și vinete, salată și spanac.