Bulionul de pui poate deveni un asistent de neînlocuit în ceea ce privește pierderea în greutate și cel mai mare dușman al unei siluete frumoase și subțiri. Nu toate bulionele de pui sunt sărace în calorii. Valoarea sa energetică variază de la 20 la 200 de calorii pe 100 de grame de produs. Câte calorii dintr-un bulion de pui depind, mai întâi, de partea puiului în ansamblul din care este gătit, de prezența sau absența pielii și a grăsimii sale și, în al doilea rând, de raportul dintre carne și apă și timpul de gătit. Depinde în continuare de capacul sau fără capacul bulionului fiert și dacă apa a fost scursă mai întâi.
Cea mai importantă parte a pieptului de pui este fără piele sau file. Pielea conține o cantitate mare de grăsimi și, prin urmare, calorii. Cu cât mai multă grăsime din carne, cu atât intră mai multe calorii în bulion atunci când este gătită.
Conținutul de calorii al bulionului de pui cu orez tocat, cartofi și alte ingrediente depinde de conținutul de calorii al produsului adăugat și de caloriile totale din bulionul în sine.
Cum se calculează numărul de calorii dintr-un bulion?
Este necesar să adăugați puterea calorică a tuturor componentelor și greutatea acestora. Împărțiți numărul total de calorii la greutatea totală. Conținut caloric absent în apă. De exemplu: (conținutul de apă în calorii + conținutul de calorii în carne)/(volumul de apă + greutatea cărnii) = cantitatea de calorii din bulion.
O poți face și mai ușoară. Conținutul caloric al cărnii este înmulțit cu 0,9. De exemplu, având în vedere raportul unu-la-unu dintre carne și apă, conținutul caloric al bulionului de piept de pui va fi de 101,7 kcal. În timp ce pieptul de pui crud conține 113 kcal la 100 g de produs. Această formulă arată numărul de calorii și carne și bulion.
Cantitatea de calorii din bulion pur este determinată de următoarea formulă. Pentru a face acest lucru, din caloriile calorii crude carnea trebuie să ia carne gătită. Datele obținute trebuie înmulțite cu greutatea cărnii și împărțite la volumul de apă. De exemplu: (113 - 95) * 700/700 = 18. Din acest motiv, bulionul de pui cu calorii fără piele de sân este de numai 18 kcal. Prin urmare, pentru o dietă, puteți lua și supa mai multe porții calorii de pui. Deci, conținutul de calorii al unui bulion care se gătește numai pe pui nu depășește 40 kcal.
Reguli pentru reducerea caloriilor bulionului de pui
După prima gătire, este necesar să îndepărtați toată spuma. Conține substanțe nocive care s-au acumulat în carne. Dacă lăsați spuma, bulionul nu va fi atât de util, gustul se va deteriora și culoarea va deveni tulbure.
În al doilea rând, este necesar să unificăm primul lider. Acesta atrage nu numai substanțe nocive, ci și cea mai mare parte a grăsimii. După ce primul bulion condensat și carnea sunt spălate, tigaia trebuie umplută din nou cu apă rece și adaptată la pregătirea cărnii. Bulionul este mai mic în calorii, cantitatea de apă este de cel puțin două ori cantitatea de carne. Mai întâi trebuie să tăiați pielea și grăsimea din carcasă. Dacă bulionul este fiert până la os, nu se poate găti prea mult timp.
Bulionul de pui este util?
Proprietățile utile ale gemului de pui depind de toate ingredientele acestui fel de mâncare. Acest produs este bogat în peptide, aminoacizi și acizi grași nesaturați. Adăugarea de legume și condimente la bulion îmbunătățește și mai mult proprietățile sale utile. De exemplu, ceapa din bulionul de pui își va crește proprietățile profilactice împotriva virusului și a răcelii. Culturile de rădăcini precum morcovii, țelina și pășunile alimentează bulionul cu vitamine și substanțe nutritive.
Bulionul fierbinte îmbunătățește digestia, ameliorează starea persoanelor cu gastrită, îmbunătățește bunăstarea în bolile sistemului respirator.