,Dieta este încă o noutate pentru unii diabetici. De asemenea, dorim să-i ajutăm să se familiarizeze cu diabetul, cu diabetul lor. "spune Mária Štefáková, o asistentă medicală de dietă educativă de la Institutul Național de Endocrinologie și Diabet Ľubochňa.

afectează

Mária Štefáková spune că scopul este de a aduce mai aproape de toți cei care nu sunt clari cu privire la această problemă de ce se vorbește adesea despre alimentele cu carbohidrați și unitățile de carbohidrați.

Glucoza din sânge este afectată de consumul de alimente, în special alimentele cu carbohidrați și, prin urmare, se recomandă numărarea unităților de carbohidrați (SJ) în alimente.
1 SJ (unitate de carbohidrați) este cantitatea de alimente care corespunde la 10 g de carbohidrați utilizabili. Cantitatea pentru 1 SJ este comparată cu glucoza pură, deoarece 10 g de glucoză este 1 SJ. Crește rapid glicemia, astfel încât diabetul îl folosește doar pentru a trata hipoglicemia, scăderea zahărului din sânge.
1 SJ crește glicemia cu aproximativ 2 mmol/l. Alte alimente cu carbohidrați sunt raportate în cantități care corespund, de asemenea, la 10 g de carbohidrați, dar cresc glicemia în ritmuri diferite. Acest lucru este determinat de indicele glicemic (IG) al alimentelor cu carbohidrați.

Care este semnificația indicelui glicemic (IG) în dieta diabeticilor?

Pentru a obține o glicemie postprandială mai bună, este necesar să alegeți alimente cu un IG mai scăzut. Acestea includ leguminoasele, cerealele integrale, nucile, laptele, fructele și legumele. Sunt potrivite într-o dietă pe tot parcursul zilei, în special pentru diabeticii de tip 2. Prin consumul de alimente cu un IG mai scăzut, se obține o senzație mai lungă de sațietate. Senzația de foame este redusă, ceea ce ajută și la scăderea în greutate. Grupul acestor alimente ajută la prevenirea bolilor de inimă, întărește vasele de sânge și altele asemenea.

Alimentele cu un IG mai mare cresc nivelul zahărului din sânge mai repede. Prin urmare, acestea sunt utilizate la pacienții cu terapie cu insulină pentru hipoglicemie (glicemie scăzută) pentru tratarea acesteia. Dezavantajul lor este că cresc apetitul pentru dulciuri și depozitarea grăsimilor subcutanate. Acestea reduc sensibilitatea la insulină și afectează compensarea metabolică. Nu sunt potrivite pentru diabetici pentru consum normal. În special, diabeticii de tip 2 ar trebui să evite aceste alimente, astfel încât cerințele de insulină proprie să nu fie crescute.

Înălțimea IG este influențată nu numai de alegerea alimentelor, ci și de ajustarea lor tehnologică de exemplu. diferite IG au cartofi fierți în apă (GI 87) decât cartofii aburi (65) sau cartofii curățați (50). Prin urmare, cartofii se gătesc mai bine în coaja lor decât piureul de cartofi (IG 70), care are și un IG mai mare. Morcovii crudi au, de asemenea, un IG mai mic (35) decât gătit (49). IG este comparat cu glucoza, care are un IG de 100.

GI afectează și prezența altor nutrienți (proteine ​​și grăsimi), care se consumă împreună cu alimente cu carbohidrați. Exemplu: un alt GI are un coc uscat, ca un coc cu o porție de salam sau brânză. Un coc uscat vă va crește glicemia mai repede. În acest caz, IG este afectat de proteine ​​și grăsimi din salam și brânză. Sau laptele integral are un IG mai scăzut decât laptele degresat. Deși laptele cu un conținut mai scăzut de grăsimi este mai potrivit dacă vrem să slăbim, deoarece are o valoare energetică mai mică, dar va crește glicemia mai repede. Nucile (GI 15) au cel mai mare conținut de grăsimi pe 1 SJ, iar alunele (GI 20), pe de altă parte, au un conținut mediu de grăsimi pe 1 SJ. Nucile de caju (GI 22) au cel mai scăzut conținut de proteine ​​și grăsimi din speciile de nuci, într-o cantitate corespunzătoare 1 SJ.

IG este, de asemenea, afectat de prezența fibrelor alimentare: făina are un IG mediu de 70 și făina de hrișcă, cu un conținut mai ridicat de fibre, doar 50. Cu cât GI este mai mic, cu atât este mai bună glicemia după masă.

IG poate afecta și metabolismul diabeticilor, care este diferit la diabetici. De asemenea, dimensiunea porției, aciditatea alimentelor sau adăugarea puțină lămâie sau oțet la alimentele principale cu carbohidrați, încetinind astfel digestia și scăzând IG. Surse adecvate de alimente cu IG scăzut: acestea includ cereale integrale, pâine integrală, paste, produse lactate, leguminoase, fructe și legume, i. alimente cu un conținut mai ridicat de fibre.

IG este, de asemenea, doar o indicație, la fel ca și tabelul SJ. Alimentele cu un IG mai scăzut includ legumele care au cel mai mic IG. Prin urmare, diabetul nu trebuie nici măcar să-l numere la numărul de SJ, atunci când este mai mic de 200 g într-o porție. Potrivite sunt varza, dovleceii, castravetele, broccoli, usturoiul, dovleacul, salata verde, sparanghelul, varza, racul, conopida, vinetele, ardeii, roșiile, ridichi, rubarba, spanacul, ciupercile dar și măslinele. Dintre legume, doar morcovii, sfecla, mazărea și porumbul vor crește glicemia.

Fructul nu trebuie să deranjeze glicemia dacă este ales corect

Mulți diabetici se tem să consume fructe, deoarece consideră că fructul este cel care le crește semnificativ și nedorit glicemia. Dar nu numai fructele, ci și alte alimente cu carbohidrați își vor crește glicemia! Când un diabetic numără 1 porție de fruct în numărul de SJ dintr-o masă și selectează specii nevăzute dintre fructe și se poate orienta corect în cantitate pentru 1 SJ, fructul nu-i deranjează glicemia. Este potrivit de ex. mâncați 1 măr mic care corespunde cu 1 SJ sau 1 mai mare pentru 2 SJ pentru a se număra la numărul de SJ dintr-o porție de masă pe doză de insulină. Merele aparțin grupului de alimente cu un IG scăzut. Sunt potrivite pentru diabetici datorită conținutului de fibre și vitamina C.

Cireșele au un IG de doar 22. Sunt bogate în minerale, vitamine și fibre. Bolul de compot de cireșe este de 1 SJ sau o cantitate similară de alte fructe mici. De asemenea, jumătate din grepfrut este de 1 SJ, precum și 3 prune sau 1 piersică, jumătate de avocado sau 1 kiwi mai mare, 1 portocală și alte specii domestice și de import.

Consumul de fructe crude este mai sănătos, deoarece crește glicemia mai încet decât sucul de fructe sau compotul preparat din acesta.
Sucuri de fructe - diabeticul le consumă uneori și. 1 SJ corespunde de ex. aproximativ 110 ml suc de grapefruit fără zahăr sau 1 dcl suc de mere sau 90 ml suc de morcov crud sau 120 ml suc de sfeclă roșie. De asemenea, 1 SJ corespunde la aproximativ 240 ml de suc de roșii proaspete, care are efecte diuretice, ajută la scăderea colesterolului și are și alte beneficii. Când cumpărați, este necesar să citiți eticheta, astfel încât orice suc să nu fie aromat cu zahăr.

Cum să faceți față glicemiei mai mari după fruct

Ați observat un nivel mai ridicat al glicemiei după fructe sau suc de fructe, chiar dacă ați luat în calcul cantitatea recomandată pentru 1 SJ? Ofer oportunitatea de a rezolva o problemă: de ex. la o porție de fruct, mâncați 1-2 SJ de pâine cu brânză sau grăsime vegetală și adăugați cantitatea de pâine la numărul de SJ din masă. Ar fi greșit ca un diabetic să nu mai mănânce fructe doar pentru că a spus că își va crește glicemia. Orice alt aliment cu carbohidrați va crește, de asemenea, acest lucru. Calculați corect SJ în fiecare aliment, dar încercați să vă controlați glicemia înainte de a mânca. În Slovacia, există mai multe tabele despre unitățile de carbohidrați din alimente.

Nu toate informațiile din ele se potrivesc, dar diabeticul ar trebui să le perceapă doar ca material informativ care să-l ajute la dieta sa, să obțină un nivel mai bun de zahăr din sânge și să se poată orienta între alimente. Cele mai bune tabele despre SJ sunt propriul diabet glicemic.

Ce alimente se recomandă să fie incluse în numărul de SJ și care nu?

Diabetul poate regla cantitatea de mâncare pentru 1 SJ astfel încât zahărul din sânge să fie bun, nu numai înainte de a mânca, ci și după ce a mâncat. Își verifică glicemia după o masă în 2-2,5 ore. Nivelul glicemiei poate fi, de asemenea, afectat de consumul de alimente care sunt consumate împreună cu un aliment cu carbohidrați, așa cum este descris mai sus.

Atunci când un diabetic este tratat cu insulină, el sau ea ar trebui să ia un număr adecvat de SJ pe doză de insulină pentru a evita hiperglicemia (glicemia crescută) din propria sa neglijență sau ignoranță. Când primește mai multe alimente, care se calculează pe SJ, decât doza de insulină poate acoperi și transporta glucoza creată din aliment către celulele musculare unde formează o sursă de energie, atunci glucoza nu se acumulează în sânge și glicemie poate fi controlat de către diabetic.

În schimb, poate provoca, de asemenea, hipoglicemie (glicemie scăzută) atunci când consumați mai puține alimente cu carbohidrați pe doză de insulină sau când nu vă adaptați insulina sau alimentele la o activitate fizică crescută. Acesta este și motivul pentru care SJ în alimente este numărat.

Pentru diabetici, etichetarea consumului de alimente printr-un act matematic, cum ar fi numărarea SJ, este descurajantă pentru mulți. Dar, pe baza propriului nivel de zahăr din sânge, vor vedea singuri că numărarea SJ și cunoașterea alimentelor într-o cantitate corespunzătoare 1 SJ este un beneficiu pentru toată lumea.

Cu toate acestea, nu este suficient să cunoașteți aceste alimente. El trebuie să știe cât de mult SJ să ia în alimente, în porții individuale, atunci când este tratat cu insulină. Numărarea sau estimarea corectă a cantității consumate per SJ este calea către o glicemie bună.
Diabetul este strâns legat de glucoza din sânge, deoarece a fost inclus în lista diabeticilor tocmai datorită nivelului crescut de glucoză din sânge.

În articolul următor, veți afla câte unități de carbohidrați ar trebui să ia un diabetic în timpul zilei, de ce cartofii sunt fierți mai bine decât piureul de cartofi, cum este cazul consumului de făină și pâine și ce garnitură este cea mai bună.