Dragi clienți, vânzările noastre online sunt suspendate în prezent și suntem în proces de evaluare a rezultatelor pentru întreaga operațiune de încercare a magazinului electronic.

Vă mulțumim pentru ajutorul acordat pentru îmbunătățirea acestui serviciu și, pentru moment, vă invităm cordial la magazinele noastre de piatră.

Vânzările pe internet vor fi lansate din nou în noul an.

care alimente
sunt sigure pentru copii ?

Mulți dintre părinții proaspeți întâmpină o nouă problemă: ce alimente sunt potrivite și sigure pentru copilul meu? Internetul este copleșit de informații garantate, dar am întrebat-o pe Anetta Vaculíková, care se dedică de mult timp meniului pentru copii și recent a publicat chiar și o carte despre aceasta.

alimente

Scrii cărți și lucrezi la proiecte care se concentrează pe alimentația sănătoasă de la bebeluși la școlari până la adulți. Care dintre aceste zone este cel mai aproape de tine?

De-a lungul timpului, activitățile mele au devenit atât de competente pentru mine, încât îmi petrec cea mai mare parte a timpului pe teme pentru copii. Aceasta este, de asemenea, o problemă a inimii mele, deoarece obiceiurile copiilor pot fi încă foarte bine modelate. Am predat foarte mult și în timpul meu în grădinițe sau într-o școală de gătit, unde am fost vizitați în principal de elevii de clasa întâi.

Pe de altă parte, scriu cărți pentru adulți. Cel mai recent se referă la problema primelor alimente. Organizez ateliere de lucru în companii și feedback-ul și observațiile adulților sunt foarte inspirați pentru mine, deoarece ne ocupăm adesea de probleme de familie. Este o astfel de școală de viață și pentru mine și asta îmi place la slujba mea, că fiecare proiect este o provocare și încerc să le transmit oamenilor toate experiențele și observațiile.

În acest moment, însă, sunt în primul rând mamă și majoritatea activităților din atelier au trecut în ultimii doi ani. Dar există interes și mă întorc treptat la ateliere practice, prelegeri și proiecte precum Really Healthy School și Food Revolution.

Care a fost motivația ta pentru a începe să lucrezi la cartea despre primele alimente? Cu toate acestea, este un subiect relativ restrâns, în special pentru copiii de la 6 la 12 luni.

Da, îi privește pe cei mai mici copii și mai ales pe părinții lor. Cred că o bază bună pentru viață este foarte importantă, deoarece ne construim obiceiurile alimentare pentru viitor la această vârstă fragedă.

Deci, cum a apărut totul? În echipa asociației civice, am avut deja activități legate de gustări. Iveta Zacharovská de la Like Group, care ne-a admirat foarte mult activitățile educaționale, m-a abordat cu ideea de a scrie o carte. Întrucât subiectul copiilor a fost ceea ce ne-a legat de Ivetka la locul de muncă, după o brainstorming comună ne-am spus că va fi o carte despre gustări.

Ai simțit că mamele din grădiniță nu au fost suficient de informate despre acest subiect?

Eu însumi eram însărcinată la acea vreme, așa că eram foarte interesat de acest subiect, pentru că nu am aflat nicăieri într-un singur loc ce aveam nevoie să știu despre alimente. Și din aceasta am concluzionat că există o gaură în piață și că există o lipsă de material clar nu numai despre nutriție, ci și despre fondul psihologic și procedurile de bază la început cu hrănirea. Ei bine, nu am început să scriu până nu s-a născut fiica mea.

Cu ce ​​întrebări v-ați ocupat cel mai mult când vine vorba de alimentele pentru copii?

Întrebările mele se refereau în principal la depozitarea alimentelor, producția de alimente și materialele utilizate, cărora ar trebui să le acord cu prioritate atunci când pregătesc mâncarea pentru copii. Dar și ce proceduri de bază trebuie urmate, când, cum și cu ce să începem. Îmi lipsea o masă clară. Am încercat să scriu totul și de aceea a fost creată secțiunea „întrebări și răspunsuri”, care se află și în carte și unde părinții pot găsi răspunsuri la diverse capcane, despre care nu se citesc în majoritatea articolelor. Împreună cu consultantul în nutriție Evka Blaho, bunul meu prieten și coautor, am procesat totul.

Sună ca o mulțime de întrebări nerezolvate. Mamele din grădiniță trebuie să fie destul de stresante în acest sens, mai ales atunci când au grijă de un copil mic și trebuie să se ocupe de o dietă sănătoasă. Deci, cum să o rezolvăm în practică? Dacă nu am cartea ta, unde altundeva ar trebui să învăț cum să abordez dieta corect?

Fiecare mamă o percepe diferit. Unii stresează mai mult, alții mai puțin. Este important să urmăm propriul motiv (țăran sănătos) și să pornim de la regulile generale ale ceea ce este considerat sănătos. Este necesar să se acorde preferință alimentelor tradiționale, locale, sezoniere și sănătoase. Evitați semifabricatele, condimentele inutile și altele asemenea. Odată ce am adoptat aceste obiceiuri, pregătirea mâncării pentru copii este mult mai ușoară și nu ne vom face gri. Și putem să o luăm ca pe o provocare și să începem o schimbare în noi înșine.

Sunt și pediatrii slovaci de ajutor în acest sens? Potrivit dumneavoastră, ele informează mamele suficient despre cum să abordeze dieta pentru copil?

Suntem norocoși să avem un medic pediatru care se ocupă de acest lucru și îi informează și pe părinți. Dar sunt mulți care ori nu discută acest subiect sau, dimpotrivă, permit totul.

Unii pediatri susțin că copiii ar trebui să mănânce mai ales cereale și legume fără gluten în primele luni de hrănire. Fără carne, gălbenuș și ulei. În cartea noastră, pe de altă parte, explicăm de ce este important să suplimentăm aceste ingrediente în primele alimente (după testarea tipurilor de bază de legume). Acest lucru se datorează vitaminelor liposolubile și conținutului de fier și zinc din carne și gălbenuș.

În cele din urmă, există mai multe perspective cu privire la modul de a începe cu alimentele. Cu toate acestea, este foarte important să vă identificați cu o anumită abordare și să mergeți pe drumul propriu. Trebuie remarcat faptul că corpul copilului este cu adevărat fragil și ar trebui să se obișnuiască treptat cu toate grupele de alimente.

Este esența primelor alimente care se amestecă?

Dieta nu trebuie întotdeauna să fie doar amestecată. Abordarea înțărcării cu gheață pentru bebeluși este, de asemenea, interesantă, atunci când copiii se familiarizează cu mâncarea cu mâna, care seamănă mai mult cu dieta adulților noștri. Și, desigur, nu se va întâmpla nimic dacă ne ușurăm din când în când munca și cumpărăm un produs finit de calitate.

După un an, putem introduce și alimente în dietă care ar putea provoca probleme copiilor mici, cum ar fi căpșuni (un alergen obișnuit), pește de mare (se preferă apa dulce de la 10 luni), brânză de vaci (proteine ​​concentrate) sau nuci ( dar nu bucăți întregi). Este întotdeauna necesar să se monitorizeze reacțiile copilului în timpul introducerii. Practic, în timp, dietele copiilor pot deveni mai „aromate” cu condimente, ierburi, o varietate de combinații mai interesante și modalități de preparare a meselor.

Există unele alimente extrem de periculoase pentru copii?

Este ideal să omiteți ciupercile, brânzeturile mucegăite, mezelurile, ouăle crude și peștele (sushi), precum și produsele nepasteurizate. Acest lucru se datorează faptului că este posibil ca organismul copilului să nu poată prelucra încă aceste componente alimentare și, în cazul unei probleme, copiilor le-ar fi mai greu să tolereze boala decât noi, adulții. De exemplu, ciupercile afectează microflora și unele produc toxine, care pot afecta și sistemul nervos.

Cum este cu copiii cu dulciuri? Probabil că părintelui îi este greu să refuze niște ciocolată, așa cum cere copilul.

Cumpărăm și ciocolată acasă. Dar astfel încât conține cea mai mare proporție posibilă de cacao, unt de cacao, ceva îndulcitor sau vanilie (fără arome, lecitină și un substitut ieftin pentru masa reală de cacao).

Dar chiar prefer să fac eu singură ciocolată. Micuța noastră Anettka are și el cel mai bun gust acasă. Cu toate acestea, copiii ar trebui să se obișnuiască cu gustul natural dulce al legumelor și fructelor. De asemenea, este posibil să îl îndulciți cu fructe proaspete și uscate. Pe de altă parte, nu este nevoie să faci din dulciuri o sperietoare.

În magazine, puteți alege deja un produs de calitate fără un „cocktail chimic” și aditivi pe care nu îi înțelegem. Văd produsele din magazine ca o alternativă excelentă atunci când nu avem suficient timp pentru a pregăti ceva de mână sau ca Plan B, când alții nu sunt la îndemână. Cineva pur și simplu nu are talentul și răbdarea de a găti și de a coace, așa că poate ajuta de multe ori un produs finit de calitate. Dar cu siguranță nu recomand să îl practicați în mod regulat. Brioșa de casă făcută din făină de spelt, ouă de calitate, îndulcite cu mere sau banane nu vor înlocui nimic.

Mă interesează cum să citesc corect etichetele. Putem simplifica acest lucru astfel încât, dacă înțeleg compoziția de pe etichetă, produsul este mai mult sau mai puțin de calitate? Dar dacă sunt prea multe ingrediente pe care nu le înțeleg, este așa-numitul „cocktail chimic”?

Da, este atât de grozav încât este un instrument excelent. Să cumpărăm cele mai puțin ambalate alimente și produse care au cea mai scurtă și simplă listă de ingrediente din compoziție. Ideal de la fermele locale și de la producătorii locali.

De obicei, un exemplu este ketchup-ul. Acest lucru este dificil de evitat în dietele copiilor. În cazul ketchup-ului, cel mai bine ar fi să cumpărați roșii, mere, condimente, ceapă și să le gătiți acasă. Dar aceasta este adesea o utopie. Există ketchup-uri care au zahăr în primele puncte de compoziție, dar există și cele care conțin un procent ridicat de roșii și sunt îndulcite fie cu zahăr de trestie, fie cu suc de mere. Prin urmare, etichetele trebuie citite.

Dar asemenea alimente de calitate superioară sunt, de asemenea, mult mai scumpe. Cum o percepi? Nu toată lumea își poate permite.

Cred că merită să plătești suplimentar pentru calitate. Este foarte probabil ca o persoană să nu aibă gusturi diferite, deoarece o dietă variată și completă va satisface și satisface papilele gustative mult mai bine. Să cumpărăm produse din cereale integrale, diferite tipuri de cereale, mai puțină carne, ieftine și în același timp leguminoasele noastre tradiționale, o mulțime de legume și fructe de sezon. Nu este nevoie să faci astfel de provizii ca și cum ar urma să vină sfârșitul lumii.

Este, de asemenea, o investiție în tine. Mai târziu, nu va trebui să cheltuim atâția bani pentru tratamentul nostru sau pentru alte vindecări ale corpului. Alimentele sezoniere sunt, de asemenea, adesea mai ieftine decât cele importate sau stocate. În același timp, este o soluție mai ecologică.

Ei bine, acum am ajuns la un stadiu în care presupunem că părinții sunt dispuși să plătească suplimentar pentru calitate și știu deja aproximativ ce să le dea să mănânce. Dar acum vine problema deoarece copilul refuză mâncarea sănătoasă. Nu-l place. Cum să îi motivați să aleagă legume în loc de ciocolată, de exemplu?

Da, acest lucru se întâmplă des. Dar nu este nevoie să renunți. Chiar și fiica mea are perioade în care nu vrea să mănânce morcovi de la o zi la alta, dar în câteva zile mănâncă doar morcovi din supă. O numesc perioadă pentru că atunci când dai un exemplu unui copil, el știe ce este bine și ce este bine. Când era foarte tânără, nu voia să mănânce terci de broccoli. Când i-am pus o mână de broccoli ușor aburită, nu a putut ajunge la ea și încă nu o știe - o adoră. Dacă copilul își dezvoltă obiceiurile corecte de la o vârstă fragedă, va sări când va vedea acasă o roșie parfumată. Și aceste dulciuri ar trebui ascunse. În primul rând, oferiți întotdeauna o masă completă și un desert după masă. Și dacă nu le place primul gust, este necesar să continuați și să încercați să oferiți din nou mâncare cu ceva întârziere. Copiii se vor obișnui să dea un exemplu, să gătească cu ei, să cumpere, să meargă la ferme și să vorbească despre mâncare.

De asemenea, am auzit multe despre asta, dacă un copil se implică în pregătirea meselor, este mai probabil să o mănânce. Deci, așa funcționează pentru dvs.?

Până în prezent, pot confirma că este cazul în care copilul copiază părinții. Dacă vrem să muște în garnitura de legume și noi, părinții, mușcăm pepitele achiziționate, atunci cu siguranță nu va fi un model durabil de funcționare pe termen lung. Micutul nostru poate distinge calitatea de proasta calitate la prima mușcătură. Și dacă nu le place, pur și simplu nu va. Și copiilor le plac gusturile simple, nu este nevoie să petreceți o jumătate de zi în ghivece și să veniți cu rețete lungi.

Copiii mai mari, cu care fac atelier, sunt deseori convinși de spanac într-un smoothie sau cartofi prăjiți din diverse legume rădăcinoase. Deși în circumstanțe normale s-ar putea să nu le mănânce acasă. Părinții ne mulțumesc apoi că ne-am inspirat copiii în acest fel. Și anume, atunci când pregătesc același lucru, sunt pur și simplu curioși ce au făcut. Și apoi sunt copii cu care să nu se miște. Prin urmare, este foarte important să mâncați acasă în mod normal - sănătos de la o vârstă fragedă.

Îți mai amintești obiceiurile și dieta din copilărie? Am senzația că generația noastră a crescut în principal pe conuri de pin, clătite și altele asemenea. Părinții noștri ne-au oferit totul și acum cred că „speculăm” prea mult atunci când mâncăm. De aceea mă interesează cum ai avut-o. Fie că ai obiceiuri sănătoase de la o vârstă fragedă, fie că a existat un moment în care ai devenit interesat de el.

Ai dreptate. Dar trebuie să subliniez că mâncarea era diferită la acea vreme. În zilele noastre tinere, nu existau atât de multe produse importate sau „chimie” în ele. Chiar am mâncat totul acasă. În același timp, sunt de acord că tendința către o dietă sănătoasă a început să se răspândească abia în ultimii ani. Dar, în opinia mea, provine și din faptul că astăzi aproape toată lumea suferă de o problemă de sănătate și s-a constatat că o dietă bună este baza.

Chiar și cu câteva generații în urmă, mierea era îndulcită în mod obișnuit și se foloseau soiuri de făină tradiționale. Doar revoluția industrială a arătat de ce este capabilă industria alimentară. Și, în mod natural, pâinea albă acrișoară este mai drăguță decât cele mai întunecate și mai dense. Nu spun că trebuie să ne supărăm pe toate, dar trebuie să ne uităm puțin în urmă și să ne bazăm pe tradițiile noastre locale reale și să preferăm din nou „abordarea slow food”.

Am luat o dietă sănătoasă prin problemele mele de sănătate când nu am putut găsi o cale de ieșire din alergii, probleme digestive, respirație și probleme ale pielii. Într-un moment în care am încetat să mai joc dans profesional, acum vreo doisprezece ani. Am încercat vegetarianismul, veganul, macrobioticele și Ayurveda, dar nimic nu a funcționat mult timp. Și refuz să fiu „sclav” al mâncării. Studiind despre o dietă sănătoasă și vârstă, am înțeles treptat că o dietă sănătoasă se referă în primul rând la localitate, sezonalitate, moderație și echilibru.

Nu numai tu, ci majoritatea oamenilor încep să fie interesați de o dietă sănătoasă doar atunci când rezolvă o problemă de sănătate. Puțini oameni iau o dietă sănătoasă ca prevenire. Aveți vreun sfat despre cum să motivați mai mult părinții pe această temă? Sau ar putea exista copii pe drum, datorită cărora fiecare părinte va deveni mai interesat de el?

Ceea ce încercăm eu și oamenii din echipa mea este prevenirea. Aceasta ar trebui să fie o inspirație pentru noi toți. Că ne salvăm nervii, stresul, finanțele și împletiturile inutile cu propria noastră sănătate. Ideea mea utopică este că părinții, chiar și prin intermediul copiilor lor, iau asta ca pe o provocare și se dedică mai mult mâncării și nutriției acasă.

Vreau, de asemenea, să existe școli din ce în ce mai conștiente, în care profesorii să se ocupe de acest subiect dincolo de curriculum și să fie organizate în mod regulat săptămâni sănătoase în companii. Există încă loc de îmbunătățire.

În cele din urmă, ne puteți explica cele mai frecvente „griji și ambiguități” ale părinților, pe care îi întâlniți, de exemplu, în atelierele dvs.?

Adulții se ocupă mai mult de subiecte practice. Cum să gătești dintr-o bază pentru întreaga familie și să nu înnebunești cu oale. Sau cum să pregătiți copiii pentru zeciuială sănătoasă la școală sau ei înșiși la muncă. Răspunsul este simplu - trebuie să vă planificați. În weekend, este o idee bună să vă aprovizionați cu o varietate de biscuiți sau bile „crude”, bastoane de muesli de casă, amestecuri de nuci și fructe uscate, legume crocante împreună cu o tartă preferată. Pentru a face acest lucru, cumpărați sau coaceți produse de patiserie de calitate și este echipat.

În atelierele pentru copii, este vorba în principal de a compara și de a cunoaște mâncarea. Vorbim adesea că nu există morcov ca morcov sau dulce ca dulce. Copiii întreabă despre toate - despre pașii individuali în prepararea mâncării, ce gust are pentru mine, de ce este sănătos și chiar ce sunt cel mai bizar în ceea ce privește mâncarea. Ei învață recunoscând și punând întrebări.

Și astfel ești cât mai bizar posibil în viața alimentelor?

(Râsete) Așa am trecut peste asta. Pentru că am călătorit mult, am încercat foarte mult, de exemplu, picioare de broască în Franța sau în Africa, am gustat friptură de struț. Mai presus de toate, însă, m-au lăsat cu experiența mâncării în vestul Chinei, pe care de multe ori nici nu am putut să o identific pe piețe. Erau, de exemplu, tot felul de măruntaiele. La Beijing, am fost surprins de scorpioni prăjiți - se spune că are gust de chipsuri, dar nu m-am decis.