Sucraloza E955 este un îndulcitor artificial cu consum redus de energie. Le place să fie printre îndulcitorii relativ noi. A fost descoperit în anii '70. Testarea acestui îndulcitor a durat mai mult de 20 de ani. Niciunul dintre studii nu a demonstrat preocupări de sănătate justificate. A fost aprobat în UE în 2004.
Este fabricat din zahăr, care este transformat în sucraloză printr-un proces sintetic. Este necaloric (valoarea calorică zero este dată în principal de dulceața ridicată în raport cu cantitatea utilizată), nu dăunează dinților, este potrivită și pentru diabetici. Se dizolvă bine în apă, iar celelalte proprietăți pozitive ale sale includ o stabilitate foarte bună. S-a dovedit chiar că sucraloza este unul dintre cei mai stabili îndulcitori termici disponibili în prezent. Se utilizează fie singur, fie în combinație cu alți îndulcitori. Este o garanție a gustului excelent.
Sucraloza are un gust delicios și este stabilă termic. Prin urmare, utilizarea sa este versatilă. Este utilizat atât în industria alimentară, cât și în industria farmaceutică. Se folosește pentru gătit, coacere, dar și ca îndulcitor pentru consum direct. Este potrivit atât pentru băuturi calde, cât și pentru băuturi reci. Este adesea amestecat cu îndulcitori naturali, cum ar fi sorbitolul.
Pe lângă băuturi, sucraloza poate fi utilizată ca îndulcitor de masă, în produse de panificație și amestecuri de copt, dulciuri, produse lactate, gumă de mestecat sau, de exemplu, în conserve de fructe. Este furnizat sub formă de granule, ceea ce permite utilizarea acestuia în rețete - înlocuind o ceașcă de zahăr cu o ceașcă de sucraloză.
Principalele avantaje ale sucralozei:
- numai îndulcitor înlocuit din zahăr (zaharoză)
- păstrează proprietățile gustative ale zahărului
- nu conține calorii
- nu provoacă cariile dentare
- este potrivit pentru întreaga familie, inclusiv pentru copii, femei însărcinate și mame care alăptează
- este ușor solubil în apă
- este foarte stabil (potrivit și pentru gătit, coacere etc.)