31,5. 2015 7:15 Cum se obține cea mai mare valoare nutritivă din legume? Medicii recomandă să-l mâncăm nefiert, adică cel mai bun crud, pe măsură ce îl săpăm din pământ sau îl cumpărăm de pe piață. DAR! În unele cazuri, însă, ar trebui să evităm legumele crude. Nu atât din cauza gustului său, cât pentru că poate fi periculos pentru noi într-o astfel de stare.
Vânătă
Vinetele conțin compusul solanină, care afectează absorbția calciului. Caracteristicile inițiale ale otrăvirii cu solanină sunt în primul rând digestive. Simptomele frecvente sunt vărsături, crampe stomacale, greață, cefalee, amețeli și diaree. Dacă consumați vinete crude și observați oricare dintre aceste simptome, ar trebui să solicitați imediat asistență medicală. Gătitul vinetelor neutralizează solanina.
Cartofi
Cartofii, precum vinetele, conțin și solanină. Un pigment este un indicator util al cantității de solanină prezentă în tuberculii de cartofi. O nuanță de verde poate însemna o cantitate mare de solanină.
Datorită faptului că cartofii cresc sub pământ, pot fi iradiați minim, ceea ce determină o concentrație mai mică de solanină. Dacă nivelul de lumină este mai permanent, un astfel de cartof poate fi periculos de toxic. Conținutul ridicat de amidon din cartofi le face, de asemenea, dificil de digerat materiile prime.
Rubarbă
Este o legumă cu frunze, cu tulpina roșu închis, poate provoca simptome de otrăvire dacă o consumați în cantități mari. Frunzele crude conțin compuși toxici numiți oxalați. În cantități mari, acestea pot provoca iritații ale stomacului, probleme cu rinichii, absorbție insuficientă a calciului și, în unele cazuri, chiar moarte.
Legumele fac parte integrantă dintr-o dietă sănătoasă și pot proteja împotriva bolilor cronice precum hipertensiunea și unele forme de cancer. Deși legumele crude pot fi în special pline de vitamine, minerale și antioxidanți, nu toate speciile sunt sigure pentru consumul uman.
Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu