Ceapa miroase și te face să plângi, dar este sănătoasă și de neînlocuit în bucătărie.

18 octombrie 2013 la ora 20:00 Erika Farbiaková

faraoni

Oamenii de știință nu știu exact dacă provine din Asia Centrală sau de pe teritoriul Iranului de astăzi, se știe doar că oamenii îl cultivă de cinci mii de ani. Este una dintre primele culturi pe care oamenii au început să crească într-un mod țintit. Mai ales pentru că a prosperat în aproape orice climă și sol și a fost mai durabil decât alte alimente la acea vreme.

A fost chiar venerat în Egipt, imagini cu ceapă au fost găsite pe pereții piramidelor. Structura sa - cerc în cerc - a fost un simbol al eternității pentru vechii egipteni, așa că au așezat ceapă în mormântul faraonilor pe lângă aur și alte obiecte.

De asemenea, a jucat un rol în momificarea corpurilor. De exemplu, mumia regelui Ramses al IV-lea. avea ceapă în locul ochilor.

Împotriva tusei și răcelilor

Efectele vindecătoare ale cepei au fost dezvăluite în India sau Grecia antică, unde sportivii au fost întăriți de această legumă înțepătoare înainte de a concura la Jocurile Olimpice.

Ceapa a servit și romanii ca medicament. De exemplu, pentru durerea de dinți, tratamentul insomniei sau dezinfectarea rănilor.

Ceapa a fost prezentă și în trusa de prim ajutor a mamelor în vârstă, care au folosit-o ca antibiotic natural. Ceaiul de ceapa sau ceapa tocata amestecata cu miere au fost prescrise pentru tusea iritanta uscata.

Efectele preventive ale cepei împotriva răcelii și gripei sunt asigurate de conținutul ridicat de vitamina C. În plus, quercetina, care are efecte antioxidante, este o sursă de vitamina B6, fier, calciu, acid folic, fibre și importantul flavonid.

Mai multe studii au arătat, de asemenea, un efect pozitiv al cepei asupra scăderii tensiunii arteriale ca prevenire împotriva ulcerelor gastrice sau a alergiilor.

Cum să miroși și să rupi

Un efect secundar neplăcut al consumului său este o respirație urât mirositoare și pentru unii oameni ceapa proaspătă este grea pe stomac. De exemplu, legumele proaspete - morcovi, mere - o linguriță de suc de lămâie sau muștar sau o ceașcă de ceai verde vor ajuta la ameliorarea „respirației de ceapă”.

Și cum să preveniți ruperea atunci când tăiați ceapa? După decojire, încercați să îl puneți la frigider pentru o vreme sau să-l clătiți pe jumătate cu apă curentă rece după ce îl tăiați pe jumătate. Canalele lacrimale sunt iritate de o enzimă care se descompune și se schimbă atunci când ceapa este tăiată și astfel celulele sale sunt perturbate. În timpul acestui proces chimic, se eliberează gaz care conține sulf, care, atunci când este inhalat, provoacă ruperea. Uneori forțarea unui strigăt va ajuta la ușurarea felierii de ceapă în aer curat.

Cea mai ascuțită și aromată este ceapa clasică galbenă. Prin urmare, este cel mai potrivit pentru gătit. Ceapa albă este mai moale și se folosește mai mult în vasele reci. Ceapa roșie are un gust mai moale, mai dulce și, datorită culorii lor frumoase, sunt potrivite pentru salate sau doar pentru tocană. Ceapa roșie caramelizată este, de asemenea, excelentă ca garnitură pentru prăjirea cărnii sau a sandvișurilor. Bucătarii declară că șalotii sunt regina cepei. Este mai mică și mai moale decât ceapa obișnuită, dar în același timp aromată. Potrivit pentru sosuri fine sau pentru coacere întregi.

Plăcintă cu ceapă cu măsline și Feta

  • 1 ruladă de foietaj răcit (200 g)
  • 3 ceapă galbenă medie
  • 3 ceapă roșie medie
  • 6 linguri zahăr natural din trestie
  • 50 ml oțet balsamic sau sherry
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ou
  • brânză feta
  • măsline negre
  • cimbru proaspăt sau uscat
  • sare, piper negru

Abordare:
1. Curățați ceapa, tăiați-o în două și tăiați-o în felii groase de 3 până la 4 milimetri. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și adăugați ceapa tocată. Reduceți focul și prăjiți-l ușor, amestecând ocazional. Dacă arde, îl puteți acoperi cu un capac.

2. Când ceapa este aproape moale, presărați-o cu zahăr brun din trestie și fierbeți până când amestecul începe să se caramelizeze. În cele din urmă, adăugați oțetul, condimentați cu sare, piper și cimbru (de asemenea, pentru a presăra prăjitura), amestecați și fierbeți pentru o vreme, astfel încât oțetul să se evapore și să amestecați toate aromele.

3. Întindeți foietajul pe hârtia de copt și tăiați-l în pătrate sau dreptunghiuri care măsoară aproximativ 10 x 10 centimetri. În interior, la doi centimetri de margine, tăiați același pătrat (sau dreptunghi) cu vârful unui cuțit ascuțit. Aluatul nu trebuie tăiat complet dacă îl mutați încă pe farfurie, astfel încât să nu se destrame. Ideea este de a crea margini care se ridică frumos în timpul coacerii și de a crea o umplere a acestui tip de gard.

Aplicați un ou bătut și sărat în zona dintre pătratele exterioare și interioare. Întindeți un strat de ceapă caramelizată în pătratul interior. Se presară cu bucăți de brânză Feta sărată și măsline negre înjumătățite. În funcție de gustul dvs., puteți folosi numai măsline sau doar Feta sau îl puteți înlocui cu brânză de capră. Se presară cimbru și se coace într-un cuptor încălzit la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 12 până la 15 minute. Marginile ar trebui să fie umflate și aurii.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.