recomandat pentru: lactoza paleo sau. paleo clasic
alimente potențial problematice: roșii, unt sau ghee

casă
Înainte de weekend, am anunțat că voi pregăti Shakshuku în weekend - ouă pierdute în sos de roșii. Și din moment ce primele roșii de casă cultivate în aer liber au apărut deja pe piață, ar fi un păcat să le preparați din roșii conservate. Mi-a venit că Marcella Hazan face cel mai bun și în același timp cel mai simplu sos de roșii de casă (potrivit ei, am gătit deja la Paleo Paleo și am și cartea ei excelentă de bucate acasă). Așa că nu eram leneș, m-am dus la piață sâmbătă, am cumpărat un kilogram de roșii și când am ajuns acasă m-am dus cu nerăbdare la muncă. Desigur, rezultatul nu a dezamăgit. Sosul a avut un gust delicios și pe lângă Shakshuku, poate fi folosit și ca bază pentru supe, sosuri, este folosit pentru prăjirea cărnii, coacerea vinetelor sau a altor legume. Și are un gust grozav pe cont propriu, presărat cu brânză parmezană. În sezonul roșiilor, să lăsăm roșiile conservate în conserve și să pregătim foarte ușor baza de roșii acasă.

Ce ne trebuie:

1 kg de roșii coapte sau 2 cutii de roșii decojite
5 linguri unt
1 ceapă medie, tăiată în jumătate
sare (aprox. 1 linguriță sau după gust)
piper negru proaspăt măcinat

Pregătire:

Spălați roșiile și puneți-le în apă clocotită cel mult un minut. Se toarnă apa și se lasă roșiile să se răcească. Odată ce pot fi ținute în mână, le curățăm și le tăiem în cuburi mai mici. Dacă folosim roșii conservate, vom trece peste acest pas.

Puneți roșiile într-o tigaie, adăugați untul și ceapa înjumătățită. Pe cea mai slabă flacără, amestecând din când în când, gătiți descoperit timp de aproximativ 45 de minute (până când untul începe să se separe de roșii - începe să plutească deasupra lor).