Sănătate și videoclip medical: State of Mind - Psychology of Thought Control -documentary (www.Dokumenty.TV) cz/sk + titulky auto (februarie 2021)

  • cele

Bucătarul și restauratorul Anthony Bourdain a primit recent știrea principală conform căreia vedeta Food Network, Paula Deen, „cea mai periculoasă femeie din America”, datorită unei mese hrănitoare care în mod regulat intră în spectacolele ei preferate. Deen a tras: „Știți că nu toată lumea își poate permite să plătească 58 de dolari pentru coastele primare sau 650 de dolari pentru o sticlă de vin”, a spus ea. „Eu și prietenii mei ne pregătim pentru familiile obișnuite cărora le este frică să-și hrănească copiii și să plătească facturi.”

Deși ulterior Bourdain și-a cerut scuze pentru că l-a sunat pe Deen, această luptă cu mâncarea ridică câteva întrebări suculente cu privire la modul în care stilurile și mesajele bucătarului afectează sănătatea spectatorilor lor. Consultați oferta noastră de argumente pro și contra de la personalitățile populare din gătitul TV.

(În imagine de la stânga la dreapta: Rachael Ray, Emeril Lagasse, Giada De Laurentiis)

Paula Deen

In aer: Cele mai bune feluri de mâncare ale Paulei, Gătitul acasă al Paulei (Rețeaua de alimente)

Rețetă dezastru: Paula Deen este cunoscută pentru că a tratat-o ​​cu unt, sare, ulei și slănină în drojdie. Brunch Burger-ul celebrei sale doamne, de exemplu, găzduiește paste groase, slănină și brânză între două gogoși glazurate. „Aceste ingrediente bogate au un conținut ridicat de grăsimi și grăsimi saturate, ceea ce contribuie la bolile de inimă”, spune Kelly MacDonald, MS, RD, LDN, medic în nutriție. "Există, de asemenea, o mulțime de calorii și, atunci când sunt consumate în mod regulat, pot contribui la creșterea în greutate."

Ajutor sănătos: În ciuda meselor sale decadente, Deen este un susținător al mesei de familie - cei doi fii ai ei apar în mod regulat în emisiunile lor pentru a încerca să gătească. Un studiu recent al Universității din Illinois a constatat că copiii care mănâncă împreună cu familiile lor de cel puțin trei ori pe săptămână sunt mai puțin susceptibili de a fi obezi și mai puțin susceptibili de a dezvolta obiceiuri alimentare nesănătoase decât cei care mănâncă mai rar împreună.

Anthony Bourdain

În direct: Fără rezervare (Travel Channel)

Rețetă dezastru: Acest aventurier culinar deschide lumea către o lume a bucătăriei unice și exotice. Dar cele mai populare feluri de mâncare, cum ar fi Foie Gras cu gem de fructe de casă și un alt bistro tradițional francez, pot avea un conținut ridicat de grăsimi și calorii, costisitoare și dificil de preparat pentru consumatorul obișnuit.

Ajutor sănătos: Cu limba ascuțită, Bourdain se pronunță împotriva creșterii obezității și a riscurilor conexe pentru sănătate în Statele Unite. Bucătarul călător oferă o utilizare delicioasă a ingredientelor proaspete și susține consumul de alimente întregi întregi, cum ar fi paste de casă și roșii proaspete. „Este o alternativă mult mai sănătoasă la cantitatea de alimente procesate pe care mulți americani o consumă zilnic”, spune MacDonald.

Rachael Ray

Trăi: Spectacolul Rachael Ray (CBS), Săptămâna zilei Rachael Ray (canalul de gătit), mese de 30 de minute (rețeaua alimentară)

Rețetă dezastru: Rachael Ray a fost criticat pentru acceptarea comenzilor rapide - stabilindu-se pe ingredientele cumpărate și ingrediente bogate, cum ar fi brânza și smântâna, pentru a facilita rapid mesele rapide. Brânza ei Mac și Dog Casserole - cu lapte, unt, carne procesată și brânză cheddar pe tot parcursul zilei - este o bombă care conține sodiu și grăsimi saturate. De asemenea, Ray nu se teme să sugereze un desert decadent sau două.

Ajutor sănătos: Ray oferă rețete realiste pentru familiile ocupate care doresc să pună pe masă mâncare de casă, care este de obicei mai sănătoasă decât mâncarea. Și, în ciuda unor calorii suplimentare, ici și colo, multe dintre rețetele ei, precum porc de porc cu fenicul, rucola și păstârnac, conțin săraci și legume și uneori înlocuiesc variantele cu brânză și lapte cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, în colaborare cu organizația sa non-profit Yum-O!, Ray promovează opțiuni de alimentație sănătoasă pentru elevi și familiile acestora în școlile din întreaga țară.

Bobby Flay

In aer: Brunch în Bobby's (Cooking Channel), Bobby Flay's Barbecue Addiction (Food Network), Grill It! cu Bobby Flay (Food Network)

Rețetă dezastru: Cea mai recentă dependență a grătarului Flay pune fripturi, coaste și carne de porc pe un piedestal - și toată acea carne roșie este rău pentru tăcerea ta, ceea ce crește șansele de a dezvolta colesterol ridicat și. În plus, glazurile, siropurile și alte condimente adaugă zahăr suplimentar, calorii și grăsimi. Gratarul anumitor tipuri de carne la temperaturi ridicate a fost legat de un risc crescut de cancer.

Soluție de caz: Flay's Brined Roast cu melasă, pete de muștar, sos acru și unt de mere combină ulei, unt, carne roșie și chiar câteva căni de whisky Jack Daniels, făcându-l bogat în calorii. sanatatea inimii.

Ajutor sănătos: Gratarul este un mod perfect sănătos de a găti atunci când alegeți paste tipice pentru grătar și, în schimb, alegeți carne slabă, carne de pasăre, pește și legume. Flay adaugă adesea o lovitură de sud-vest la carnea sau peștele la grătar acoperit cu legume proaspete, similar cu aceste tacos de pește.

Martha Stewart

In aer: Martha Stewart Living (Hallmark Channel)

Rețetă dezastru: Stewart nu rambursează cheltuielile nutriționale pentru a-și învăța publicul cum să reducă clasicul. A ei trei macaroane crude, care necesită unt, lapte integral și pâine albă sandwich, este o masă bogată în calorii din carbohidrați simpli. Ea este, de asemenea, o brutărie care iubește să arate cadouri decadente în timpul evenimentelor din emisiunea ei, cum ar fi „Săptămâna desertului” și aplicația recent lansată pentru iPad „Martha Stewart Makes Cookies”. „În timp ce desertul a devenit o parte normală a culturii noastre, oamenii ar trebui să-și dea seama că nu este obligatoriu”, spune MacDonald, adăugând calorii.

Ajutor sănătos: În spectacolul ei, în revista și pe site-ul ei, Stewart (în imagine aici cu vedeta modernă a familiei Jesse Tyler Ferguson) împărtășește, de asemenea, o mulțime de opțiuni mai ușoare pentru mâncăruri clasice, cum ar fi parmezan de pui, tocană de vită și carne de curcan. S-ar putea să-i placă alimentele tradiționale bogate în uree, dar Stewart nu este niciodată înfrumusețată când vine vorba de alternative sănătoase sau vegetariene.

Mario Batali

In aer: Molto Mario (Cooking Channel), Ciao America (Cooking Channel)

Rețetă dezastru: Mario Batali va apăra bucătăria italiană de moarte, în special pe Iron Chef America Food Network. Desigur, uleiul de măsline este cel mai bun prieten al său. „Uleiul de măsline este, dar caloriile sunt adăugate rapid atunci când sunt utilizate în cantități mari”, spune MacDonald. Batali se mândrește cu utilizarea ingredientelor proaspete de cea mai înaltă calitate, dar multe dintre rețetele sale conțin ingrediente grele care ar trebui consumate doar cu moderare, cum ar fi brânza, făina albă și carnea vindecată (cum ar fi slănina, pancetta sau gemul de porc în spaghetele sale Carbonara).

Ajutor sănătos: Deși Batali folosește carnea multor dintre rețetele sale, bucătarul de renume mondial include „Meatless Monday” în toate cele 14 restaurante. Campania a fost concepută pentru a-i încuraja pe americani să includă mai multe legume în dietele lor.

Giada De Laurentiis

In aer: Giada la domiciliu (Rețeaua alimentară), Italiană de zi cu zi (Cooking Channel)

Rețetă dezastru: De Laurentii este un spectacol de succes Everyday Italian se mândrește cu "mâncare italiană rapidă, sănătoasă și satisfăcătoare", însă însăși natura cucina Italiana necesită o personalitate câștigătoare a premiilor Emmy pentru a pregăti ingrediente precum unt, parmezan, ricotta integrală, pancetta, prosciutto și paste albe . Sandwich-urile ei din pancetta și porumb din Turcia pregătesc un prânz bogat în grăsimi.

„Dacă sunt consumate în mod regulat, aceste ingrediente pot contribui la creșterea colesterolului, a bolilor de inimă și la creșterea în greutate”, spune MacDonald.

Ajutor sănătos: Bucătarul se bazează adesea pe versiuni mai sănătoase ale preferințelor italiene, cum ar fi Fusilli cu creveți și rucola și oferă, de asemenea, rapid sfaturi pentru verificarea porțiilor, exerciții fizice și dietă cu moderare. „De Laurentiis folosește unele dintre ingredientele mai grase, dar folosește, în general, cantități mici și se concentrează asupra calității peste cantitate - se bucură și apreciază alimentele pe care le consumăm”, spune MacDonald.

Guy Fieri

In aer: Diners, Drive-in and Diving (Food Network), Guy's Big Bite (Food Network)

Rețetă dezastru: Guy Fieri trece cu vederea peisajul din spectacolul său Diners, Drive-ins și Dives, care caută cele mai grele, cele mai grele alimente din orașele și orașele din Statele Unite. Deși aventura sa distrează masele, alimentele bogate în calorii pe care le găsește pe parcurs vor ridica steaguri roșii sănătoase. „Majoritatea acestor alimente nu numai că picură cu grăsimi, ci și părți gigantice - adesea de trei până la patru ori mai mult decât aș recomanda”, spune MacDonald. Deoarece mulți dintre noi am învățat să ne curățăm plăcile, secțiunile mari contribuie enorm la epidemia de obezitate.

Fieri este, de asemenea, cunoscut că a debarcat el însuși astfel de alimente care înfundă căldura, ca o combinație de brioșe de porumb, slănină, ouă, ardei și trei kilograme de carne de vită măcinată și carne de porc în pâinea de porumb cu pâine de porumb.

Ajutor sănătos: Expozițiile Fieri și stilul de gătit cu siguranță nu-l prezintă ca avocat în domeniul sănătății, dar a contribuit la pregătirea legislației din California, care a declarat a doua sâmbătă din mai drept „Cartea de bucate cu copii” anuală - aprobată în unanimitate în 2009.

Sandra Lee

In aer: Gătit semi-casnic cu Sandra Lee, Sandra economisește alimente (Food Network)

Rețetă dezastru: Lee a fost criticat pentru bucătăria sa „semi-domestică”, despre care criticii spun că se bazează foarte mult pe alimentele procesate pentru a facilita o dietă mai rapidă. A ei star David Angel Food Cake solicită umplerea tortului cumpărat la magazinul de marshmallows și apoi slathering cu achiziționarea de glazură albastră cumpărată. „Produsele cumpărate în magazin conțin adesea aditivi chimici și alți conservanți”, spune MacDonald. Criticii lui Lee susțin, de asemenea, că gătitul complet acasă nu este doar mult mai sănătos pentru dvs., ci și mai ieftin decât majoritatea rețetelor pe care le prezintă în emisiunea sa și în cărțile de bucate.

Ajutor sănătos: În timp ce mesele economisitoare de bani ale Sandrei oferă rețete economice, care nu sunt întotdeauna sănătoase, „cel puțin rețetele ei încurajează să gătești acasă și să mănânci cu ale tale”, spune MacDonald. „Și face mai ușor pentru oamenii care altfel nu ar găti să încerce ceva mai sănătos decât un fast-food complet pregătit”.

Pat și Gina Neely

In aer: Down Home with Neelys (Rețeaua alimentară)

Rețetă dezastru: Neelys aduce mâncăruri clasice sudice de gătit cu rețete de carne, cum ar fi gropi murdare, pui prăjit picant și porumb cremos. Un adorabil cuplu căsătorit iese din inimă, dar de aceea își numesc mesele - așa cum sunt Ciocolată Oink sau ciocolată acoperită cu slănină - diabolic delicioasă.

Ajutor sănătos: Majoritatea preparatelor clasice Neely nu au o etichetă de sănătate, dar unele dintre rețetele lor inspirate de grătar, cum ar fi salata de ananas si ceapa la gratar, arată că poate aduce alimente ușoare și hrănitoare.

Ina Garten

In aer: Barefoot Contessa (Rețeaua alimentară)

Rețetă dezastru: Comitetul Medicilor pentru Medicină Responsabilă a acuzat rețeaua populară de alimente că găzduiește legume sănătoase „cu pistol” cu carne bogată în grăsimi și în cea mai recentă carte de bucate, cât de ușor este? Ina Garten adoră să distreze oaspeții, dar nu vă așteptați să fie servite calorii în jurul mesei sale. Ea este, de asemenea, cunoscută pentru deserturile decadente, cum ar fi Mocha Chocolate Icebox Cake, care necesită două căni de smântână grea și trei pachete de prăjituri cu ciocolată.

Ajutor sănătos: Nu toate rețetele Garten sunt unt și smântână. Multe dintre rețetele ei vegetale, cum ar fi sparanghelul prăjit, sunt simple și necesită puțin ulei de măsline, sare și piper, care este un mod simplu și hrănitor de a savura legume, spune MacDonald.

Emeril Lagasse

In aer: originale cu Emeril (canal de gătit), fast food rapid cu Emeril Lagasse (canal de gătit)

Rețetă dezastru: Bam! Emeril Lagasse este întotdeauna gata să „lase o crestătură”, luând în considerare bucătăria Cajun și Creole în feluri de mâncare precum Pastele Jambalaya cu Penne, Pui, Creveți și Andouille. Dar adăugând sare grasă și chit acolo - așa cum vedem în multe feluri de mâncare - pot fi de fapt adăugate, mai ales în combinație cu alte ingrediente utilizate în mod obișnuit, cum ar fi sosurile grele și carnea roșie. "Este greu de estimat cât de mult veți adăuga un ingredient dacă nu îl modificați, mai ales dacă adăugați puțin în timp", spune MacDonald, "dar cred că problema mai mare este tipul de ingrediente adăugate."

Ajutor sănătos: La televizor, Emeril nu încearcă să evite ingredientele de calorii și grăsimi, ci se mândrește doar cu utilizarea celor mai proaspete alimente și spune că sunt o necesitate. În plus, consultarea sa despre gătitul la Fresh Food Fast dovedește că este posibil să acumulezi feluri de mâncare sănătoase, cum ar fi puiul prăjit cu caju, chiar dacă ai un stil de viață agitat.

Lidia Bastianich

In aer: Italian Lidia (PBS)

Rețetă dezastru: Pasiunea lui Bastianich pentru paste a dus la un mare succes culinar, dar nu este de mirare că prea mulți dintre acești carbohidrați gurați să vă extindă talia, mai ales fără control. Rețeta Bastianich's Coapte Plump Coapte necesită două kilograme și jumătate de brânză ricotta și mozzarella rulate în kilograme de paste cu coajă, cu o ceașcă de Parmigiano-Reggiano presărată deasupra. Este mult pentru a servi doar șase persoane.

Ajutor sănătos: Lydia are multe rețete sănătoase de paste, cum ar fi paste de grădină integrale. El crede că cheia unei mese italiene sănătoase este să se ocupe de ingrediente nutriționale, cum ar fi legumele și proteinele slabe, pentru a ține tăiței sub control. „Carbohidrații precum pastele nu sunt răi”. O selecție de paste integrale din grâu va adăuga vitamine, minerale și fibre ", spune MacDonald." Amintiți-vă, totul modern! "