Cui nu i-ar plăcea brânza prăjită, friptura sau cartofii prăjiți? Mâncarea rapidă este foarte populară, deși este nesănătoasă. Alege cel puțin un rău mai mic atunci când prăjești și alege un ulei care să nu doară atât de mult.

Nutriționiștii ridică un deget de avertizare și îndeamnă oamenii să nu mănânce alimente prăjite, deoarece consumul acestora crește riscul bolilor cardiovasculare și al diabetului. Alimentele prăjite în ulei pierd apă și absorb grăsimea, ceea ce crește conținutul de calorii, mai ales dacă se folosește ulei greșit.

Când temperatura este scăzută, uleiul pătrunde în alimente și îl absoarbe. Dacă este prea mare, uleiul va arde și împreună cu acesta se prepară mâncarea. Prăjirea are loc la temperaturi ridicate, deci alegerea uleiului potrivit este importantă. Uleiurile de cea mai înaltă calitate conțin o mulțime de grăsimi saturate și un punct de fum mai mare. Cea mai potrivită temperatură pentru prăjire este de 176 până la 190 ° C, în funcție de tipul de ulei, așa cum este scris pe medicaldaily.com. Dacă din când în când nu poți rezista apetitului pentru mâncare prăjită, pariază pe ulei de nucă de cocos mai sănătos sau încearcă o altă alternativă.

Uleiuri de prăjit mai sănătoase

Ulei de cocos

Nutriționiștii sunt de acord că este cea mai bună alegere. Studiile au arătat că după 8 ore de prăjire la 180 ° C, calitatea sa rămâne aceeași. Uleiul de cocos conține peste 90% acizi grași nesaturați, ceea ce îl face rezistent la căldură. Uleiul de cocos ajută la distrugerea bacteriilor dăunătoare și a virușilor. Este un mare ajutor în lupta împotriva supraponderalității. Cu toate acestea, utilizați o cantitate mică de ulei.

Untură

Deși nu aparține uleiurilor, grăsimile animale, datorită stabilității și rezistenței la căldură, sunt create direct pentru prăjire. La fel ca uleiul de măsline, conține o cantitate mare de grăsimi mononesaturate. Cu toate acestea, profilul acizilor grași poate varia în funcție de dieta animalului. Cei care au fost hrăniți mai degrabă cu cereale decât cu iarbă pot avea o proporție mai mare de grăsimi polinesaturate. Prin urmare, este mai potrivit să se utilizeze grăsimi de la animale păscute. Unguentul de porc conferă mâncării un gust crocant. Avantajul său este că poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp fără a fi nevoie de conservanți adăugați și este mai puțin supus oxidării.

Ulei de masline

Uleiul de măsline este rezistent la căldură și este plin de grăsimi monoinsaturate. Un studiu a arătat că poate fi încălzit continuu timp de 24 de ore. Singurul lucru care se poate întâmpla este că gustul sau mirosul alimentelor preparate se schimbă. Punctul de fum al uleiului de măsline este de 180 până la 200 ° C, deci este mai bine să-l folosiți pentru preparatele reci.

cele

Ulei de avocado

Uleiul de avocado poate fi, de asemenea, o alegere bună pentru prăjire. De asemenea, conține grăsimi mononesaturate, care sunt bune pentru sănătate. Singurul dezavantaj este punctul ridicat de fum, temperatura poate ajunge până la 270 ° C. Uleiul de avocado este, de asemenea, mai bine folosit la rece. Salatele se îmbogățesc cu o doză mare de vitamina E.

Este mai bine să evitați acest ulei

Pentru a preveni formarea de agenți cancerigeni și oxidarea uleiului, nu utilizați uleiuri care conțin niveluri ridicate de acizi grași omega-6 și niveluri scăzute de acizi grași omega-3 la prăjire și au un conținut ridicat de grăsimi polinesaturate și grăsimi trans toxice.

Este mai bine să nu folosiți aceste uleiuri pentru prăjire:

  • rapiță
  • floarea soarelui
  • porumb
  • susan
  • soia