De exemplu, ai încercat un iubit?
O sursă de neînlocuit de carbohidrați
Cerealele sunt în principal o sursă de carbohidrați complecși. „Ar trebui să reprezinte 50 până la 55% din aportul total de energie din meniu. Sunt o sursă importantă de energie. În ceea ce privește cerealele integrale, organismul obține, de asemenea, un spectru de vitamine, minerale și fibre de la acestea ", spune terapeutul nutrițional mgr. Zuzana Douchová.
„Deficitul de carbohidrați se manifestă prin oboseală, hipersensibilitate și concentrare afectată. De asemenea, provoacă fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge. Unul are atunci o nevoie constantă de a crește ceva și seara poate suferi de foame de lup. Deficitul de carbohidrați pe termen lung are ca rezultat o gestionare a stresului afectată și poate afecta chiar dezvoltarea depresiei ”, explică terapeutul.
Orzul, ovăzul sau secara conțin și betaglucani, care au capacitatea de a crește apărarea generală a organismului. Au atât efecte antivirale, cât și antibacteriene. Studiile le atribuie chiar unele efecte antitumorale.
Compoziția cerealelor
- Carbohidrații (55-80% - sunt o sursă de energie, un gram pentru furnizorul de 17 kJ.
- Proteine (10-12%) - dar nu au valoare completă, deci este important să le combinați cu alte surse, cum ar fi leguminoasele.
- Fibră (3-10%) - aceasta este conținută în straturile de acoperire a cerealelor, de aceea se recomandă consumul de produse din cereale integrale.
- Grăsimea (1 până la 6%) - este concentrată în principal în germeni. Grăsimile din cereale conțin acizi grași nesaturați benefici, precum și o cantitate de vitamina E, care acționează ca un antioxidant.
- Vitamine și minerale (1,5 până la 2%) - cea mai mare cantitate este din nou în straturile de acoperire a cerealelor, care sunt îndepărtate în timpul producției de făină albă.
- Apă (14-15%).
De la cel mai faimos la uitat
Grâu
Este adesea condamnată, deși nu există niciun motiv să o excludă cu totul. Cu toate acestea, este adevărat că gama de cereale ar trebui să includă mai multe cereale integrale. În trecut, pâinea obișnuită era doar pură de secară, astăzi raportul dintre cereale și făina de pâine este mai mare de secară. Se folosește pentru a face cele mai multe paste, inclusiv bulgur și cuscus.
Valori nutriționale: proteine 12 g, carbohidrați 70 g, grăsimi 2 g, fibre 12 g.
În comparație cu grâul, are o proporție mai mare de fibre solubile, ceea ce încetinește digestia. Nu se înfometează atât de repede. Previne fluctuațiile nivelului de zahăr din sânge, care vor fi apreciate mai ales de diabetici.
Valori nutriționale: proteine 9 g, carbohidrați 73 g, grăsimi 2 g, fibre 13 g.
Orz
Se folosește pentru producția de fulgi și chipsuri pentru amestecurile de mic dejun, cerealele sunt produse prin lustruirea cerealelor, este utilizat în înlocuitori de cafea. Un sfert din producția totală de alimente este procesată în malț pentru producția de bere, whisky și vodcă.
Valori nutriționale: proteine 10 g, carbohidrați 71 g, grăsimi 2 g, fibre 13 g.
Cel mai faimos produs din acesta sunt fulgii de ovăz. Conține o cantitate semnificativă de beta-glucani.
Valori nutriționale: proteine 12 g, carbohidrați 66 g, grăsimi 6 g, fibre 7 g.
Porumb dulce
Este o cereală fără gluten, deci este potrivită pentru celiaci.
Valori nutriționale: proteine 9 g, carbohidrați 74 g, grăsimi 4,7 g, fibre 4 g.
Orezul alb este cel mai adesea consumat, dar chiar și în cazul său este adevărat că versiunea naturală, adică cerealele integrale, este mai valoroasă.
Valori nutriționale: proteine 8,5 g, carbohidrați 79 g, grăsimi 1,2 g, fibre 2 g.
Grâu
Aparține cerealelor fără gluten. Gloanțele galbene se formează prin decojirea mei.
Valori nutriționale: proteine 11 g, carbohidrați 73 g, grăsimi 4 g, fibre 8,5 g.
Hrişcă
Poate fi preparat ca garnitură pentru felul principal, este minunat pentru terci de mic dejun, iar fulgii de hrișcă sunt minunați pentru iaurt. Conține rutină, care susține absorbția vitaminei C în organism. Ajută la menținerea vaselor de sânge puternice și flexibile. Aparține alimentelor fără gluten.
Valori nutriționale: proteine 10 g, carbohidrați 74 g, grăsimi 2 g, fibre 12 g
Quinoa
Altfel, morcovul chilian. Se consumă semințe care nu conțin gluten. Poate fi folosit pentru producția de făină, semințele gătite sunt o garnitură netradițională, iar tartinele vegetariene din ele sunt de asemenea interesante.
Valori nutriționale: proteine 13,4 g, carbohidrați 70 g, grăsimi 5 g, fibre 10 g.
Sorg
Carcasele albe sau roșii cu punct întunecat nu conțin gluten. Se folosește pentru a face făină, dar bobul poate fi gătit similar orezului.
Valori nutriționale: proteine 10,8 g, carbohidrați 71 g, grăsimi 3,4 g, fibre 8 g.
Nemuritoare
Cunoscut și ca iubit. După porumb și fasole, a fost a treia cea mai importantă cultură a incașilor și aztecilor. Nu conține gluten.
Valori nutriționale: proteine 13 g, carbohidrați 65 g, grăsimi 7 g, fibre 6 g.
Lacrima
Apare și sub numele de Lacrimile lui Iov, deoarece semințele seamănă cu forma unei lacrimi. Nu conține gluten. Este cel mai adesea folosit ca garnitură sau pentru prepararea terciului. Medicina tradițională chineză o folosește atât gătită, cât și prăjită.
Valori nutriționale: proteine 14 g, carbohidrați 59 g, grăsimi 6 g, fibre 14 g.
Semințele amantei abisiniene. În țara noastră, acestea sunt cele mai des utilizate pentru producerea de fulgi și făină. Se prepară ușor cu terci de mic dejun.
Valori nutriționale: proteine 13 g, carbohidrați 73 g, grăsimi 2,5 g, fibre 9 g.
Triticale
Altfel și secară, o cereală care s-a format prin încrucișarea secarei și grâului. Este cel mai des folosit pentru producerea făinii de pâine.
Valori nutriționale: proteine 7 g, carbohidrați 48 g, grăsimi 1 g, fibre 5 g.