Arată aproape la fel, dar putem găsi totuși diferențe uriașe între ele. Vorbim despre cereale, fără de care puțini oameni își pot imagina viața. Chiar și copiii mici au produse de patiserie crocante, burete, prăjituri, paste pe farfurie ... Lista felurilor de mâncare făcute din cereale este poate nesfârșită și nici nu începe cu grâul.

Căutați un înlocuitor pentru grâul clasic sau doriți doar îmbogățește-ți dieta? Sunteți în locul potrivit! Este adevărat că, cu un număr tot mai mare de celiaci, nu există grâu o reputație prea bună, dar vestea bună este că nu este singura cereală din lume. Vă aducem lista cerealelor sănătoase, care va înlocui pe deplin grâul alb și vă „va aproviziona” familia cu nutrienți.

Quinoa

Cu câțiva ani în urmă, numele acestei cereale nu putea fi pronunțat de aproape nimeni, astăzi l-ați găsi cu ușurință în multe gospodării slovace. Deci, ce este atât de grozav la chinoe? Acest cereale fără gluten aparține cerealelor antice și acum 5000 de ani era cunoscută ca „mama tuturor boabelor”. Pe lângă faptul că este natural fără gluten, are conținut ridicat de fibre, antioxidanți, mangan și magneziu. În bucătărie perfect înlocuiește, de exemplu, orezul sau fulgi de ovăz și îl puteți folosi nu numai ca farfurie la felurile principale, ci și ca ingredient principal în terci de fructe cu fructe.

Grâu Farro

Astăzi, doar câțiva oameni cunosc farro de grâu și este vorba cea mai veche specie cunoscută grâu. Acest grâu antic avea locul său permanent în bucătăria culturilor mediteraneene și etiopiene antice, precum și în Orientul Mijlociu. Grâu Farro Deși nu este fără gluten, după gătit este tolerat de stomac mult mai bine decât grâul clasic „modern”. Totuși, consumul de grâu farro are și alte aspecte pozitive - reduce riscul de astm, diabet și diferite boli inflamatorii. Oamenii care l-au gustat deja îi descriu gustul ca fiind nuci și o consistență ușor masticabilă.

cereale

Orz

Doriți să asigurați copiii aport adecvat de proteine? Ajunge la orz! Conține gluten, dar îi veți găsi și pe toți opt aminoacizi, care sunt implicate în producția de proteine. Orzul este practic o iarbă bogată în fibre, care ajută la reglarea funcțiilor intestinelor, dar în plus este o sursă bună de seleniu, care la rândul său protejează pielea și îi asigură elasticitatea. Orzul este cel mai frecvent ingredient din salate, dar încercați să îl adăugați la supa de roșii în loc de paste, de exemplu.

Hrişcă

Știați că hrișca nici măcar nu aparține cerealelor? De fapt, este vorba sămânță de fructe obținut din această cultură, ceea ce îl face un înlocuitor perfect pentru grâu fără gluten. Hrișca conține, de asemenea 8 aminoacizi esențiali și doi flavonoizi - rutina și quercetina - antioxidanți vegetali care protejează celulele de efectele negative ale radicalilor liberi și chiar reduce riscul de cancer. Mai multe studii au arătat chiar că consumul regulat de hrișcă îmbunătățește funcția nervoasă și ameliorează simptomele sindromului premenstrual. Hrișca se folosește cel mai adesea sub formă de făină, și anume pentru clătite, pâine sau alte produse de patiserie, dar mulți oameni o gătesc la fel ca orezul sau quinoa.

Ortografiat

Printre alții tipuri antice de cereale putem include și ortograful, care are deja un loc în multe bucătării astăzi. Ortografiat este utilizat pentru producția de pâine, paste și alte produse de patiserie și înlocuiește complet grâul convențional. Nu este fără gluten, dar este mai ușor de digerat și, spre deosebire de grâul alb, poate regla metabolismul, participă la producerea hormonilor sexuali și, nu în ultimul rând, întărește oasele și le promovează o creștere sănătoasă.

Mei

Meiul a fost cultivat în urmă cu 10.000 de ani de către oamenii din Africa, dintr-un motiv foarte simplu - meiul este nesolicitat și poate crește chiar și în condiții foarte solicitante. Millet aparține printre cereale fără gluten, dar îl veți iubi pentru altceva - este bun pentru inimă, poate menține nivelul colesterolului normal și în același timp ajută digestia. De asemenea, conține mulți antioxidanți pe care îi pot detoxifiază întregul corp, deci este recomandat și la momentul detoxifierii. Puteți să-l utilizați ca înlocuitor pentru paste, în loc de orez în risotto, sau să-l utilizați făină de mei pentru coacerea biscuiților dulci.

Se pare că fiecare dintre voi a auzit de ovăz, în special de fulgi de ovăz. Spre deosebire de fulgi de ovăz, care pot conține urme de gluten, este întreg, ovăz neprelucrat Fără gluten și, în plus, este plin de fibre și antioxidanți. Consumul său regulat ajută la scăderea zahărului din sânge, la echilibrarea colesterolului și, cel mai bun dintre toate - favorizează pierderea în greutate. Dacă decideți să includeți ovăz în dieta dvs., evitați fulgi de ovăz instant, care conține o cantitate inutilă de zahăr. Mai bine cauți fulgi de ovăz integrali și pregătește un terci delicios acasă.

Cuscus

Cuscusul, ca și meiul, provine din Africa și este făcut din bile mici de grâu dur. Cuscus diferă de alte cereale în principal prin conținutul său ridicat de minerale și vitamine și conține și seleniu, despre care se spune că protejează organismul împotriva anumitor tipuri de cancer. La fel întărește sistemul imunitar, accelerează vindecarea rănilor și îmbunătățește digestia. Marele avantaj al cuscusului este al lui pregătire rapidă - toarna apa fierbinte peste ea, asteapta cateva minute sa se "umfle" si se naste o garnitura sanatoasa.

Kamut

Kamut este, de asemenea, un tip de grâu - provine din Egipt și vă va cuceri cu gustul său neobișnuit mai dulce și untos. Spre deosebire de grâul obișnuit, are kamut mai multe proteine, lipide și vitamine, dar, de asemenea, nu este o cereală fără gluten. Pe de altă parte, este potrivit pentru persoanele cu sindromul colonului iritabil, susține digestia, funcționarea corectă a creierului și echilibrează nivelul hormonilor. Kamut este bogat în special în zinc, care are grijă de întărirea sistemului imunitar și funcția tiroidiană adecvată. Deși kamutul nu este unul dintre cele mai cunoscute tipuri de grâu, veți găsi pe piața noastră diverse produse din făină de kamut.

orez brun

Ești, de asemenea, unul dintre oamenii care nu văd nicio diferență între orezul alb și brun, în afară de preț? Vă vom rătăci. orez brun este diferit de cel alb pe care îl știm cu toții, în forma sa neprocesată, și îl reprezintă cereale integrale cu ambalaj. Mulți ar putea fi mai dificil de digerat, dar numai pentru că este încă plin de substanțe nutritive de care orezul alb este epuizat. Orezul brun poate fi mare cantitatea de vitamina B - conține până la 90% din doza zilnică recomandată de vitamina B6 pentru adulți. Acest orez este un înlocuitor cu drepturi depline al orezului alb și datorită culorii sale frumoase, este, de asemenea, îndrăgit de bloggerii de alimente.

Grâu integral

Probabil că toată lumea a auzit despre pâine integrală, paste sau biscuiți. În majoritatea cazurilor, totuși, există altceva ascuns sub acest nume, nu 100% grâu integral. Grâul integral nealterat este în esență grâu neambalat, datorită căreia (asemănător orezului brun) păstrează toți nutrienții importanți. Grâul integral și produsele din grâu au un adevărat beneficiu pentru sănătate, deoarece ortofenolii conținuți în astfel de grâu neprelucrat acționează ca prevenirea cancerului. Întrebați când sunteți următorul la un magazin alimentar sau la o brutărie produse din cereale integrale, dar citiți cu atenție compoziția în prealabil.

Ați simțit vreodată că cuvinte precum sănătos și cereale nu merg foarte bine împreună? Ei bine, secretul stă într-unul - cereale sănătoase sunt cele neprocesate, resp. sunt procesate cât mai puțin posibil. Dați verde acestor cereale și veți câștiga de două ori mai mult - îmbogățiți meniul familiei despre gusturi noi și în același timp pui ceva sănătos pe farfurie.