Nutriția este un ansamblu de procese prin care organismul primește și metabolizează alimentele necesare pentru asigurarea funcțiilor fiziologice, pentru construirea și regenerarea țesuturilor și pentru acoperirea cheltuielilor de energie. Numim dietă un set de mese și feluri de mâncare necesare pentru a asigura nutriția.
Nutriția este un factor important al stilului de viață care joacă un rol important în menținerea sănătății. Împreună cu activitatea fizică și predispozițiile genetice, contribuie la starea nutrițională finală a individului.
Din punct de vedere al prevenirii bolilor, acestea sunt două aspecte de bază monitorizate în componența dietei:
- controlul aportului total de energie,
- asigurarea aportului optim și a varietății de nutrienți de bază, luând în considerare aportul suficient de substanțe fitoprotectoare, fibre, vitamine, minerale, oligoelemente și fluide.
Nutriția rațională oferă corpului uman suficientă energie pentru activitățile zilnice, substanțe pentru buna funcționare a corpului, o bună întreținere și reînnoire a organelor corpului. Este, de asemenea, un mijloc de a rămâne tânăr, de a menține greutatea potrivită, de a rezista bolilor și de a vă îngriji fără vizite inutile la medici și medicamente inutile.
Din punct de vedere energetic, aportul zilnic de alimente ar trebui să fie defalcat după cum urmează:
- mic dejun 25%,
- zecea 10%,
- prânz 30%,
- plumb 10% a
- cină 25% din doza zilnică totală.
Bilanțul calitativ al dietei constă în ponderea optimă a nutrienților de bază:
- proteine (10 - 15%)
- grăsimi (25-30%):
- zaharuri (55 - 65%) cu valoarea lor energetică.
De obicei zilnic doza de proteine este de 0,8 - 1 g/kg greutate corporală, grăsimi 0,8 - 1 g/kg greutate corporală și zaharuri (5 - 6 g/kg greutate corporală).
În ceea ce privește raportul dintre proteinele animale și vegetale - în dietă ar trebui să fie reprezentate într-un raport de aproximativ 50:50, atât surse animale de proteine de valoare completă cu conținut scăzut de grăsimi, cât și produse vegetale (leguminoase, orez, cereale).
Astăzi, nu numai venitul energetic ridicat, ci și activitatea fizică redusă contribuie la echilibrul energetic pozitiv. Deși reprezintă de obicei doar 20-35% din cheltuielile totale de energie, joacă totuși un rol în reducerea cheltuielilor de energie.
Principalele componente ale cheltuielilor de energie sunt:
- a) metabolismul bazal (cheltuiala de energie necesară pentru menținerea funcțiilor vitale de bază ale corpului și pentru menținerea temperaturii corpului). Acesta reprezintă 60-70% din cheltuielile energetice zilnice totale;
- b) cheltuieli energetice după masă (asociat cu procesul de digestie, absorbție și metabolism al nutrienților conținuți în alimente). Cantitatea sa depinde de reprezentarea nutrienților individuali în dietă, de aportul total de energie în distribuția alimentelor în timpul zilei;
- c) cheltuieli de energie în timpul activității fizice (include toate formele de activitate fizică asociate cu activitatea zilnică a individului și, prin urmare, nu numai mișcarea în timpul exercițiului și sportului). Contribuie la cheltuielile energetice zilnice totale de 20 - 30%.
Boli cauzate de alimentația necorespunzătoare
Alimentația deficitară este un factor de risc care contribuie la îmbolnăvire sistemul circulator - boli cardiovasculare, care se situează pe locul 1 ca fiind cea mai frecventă cauză de deces. Decesele cauzate de bolile cardiovasculare reprezintă 49% din toate decesele din Europa și 30% din toate decesele sub vârsta de 65 de ani. În Republica Slovacă, din anii 1950, bolile cardiovasculare au fost cea mai frecventă cauză de deces cu peste 50% și cea mai frecventă cauză de spitalizare și invaliditate.
Relația nutriției cu originea sa este semnificativă boli oncologice, care se află pe locul 2 în ordinea cauzelor morții. Impactul nutriției este estimat la 25-35%. Legăturile presupuse între nutriție și apariția unor tumori au fost parțial confirmate în organele digestive, dar și în alte organe (sân, uter, prostată, rinichi).
Nutriția joacă, de asemenea, un rol important în dezvoltarea altor boli. Sunt: obezitate, diabet zaharat, care este strâns legată de aceasta, unele specii anemie, hipertensiune arterială, boli ale ficatului și ale tractului biliar, osteoporoză și alte boli ale oaselor, modificări imunologice, care afectează rezistența corpului uman și cariile dentare.
Pe de altă parte, există, de asemenea, o ușoară creștere a incidenței tulburărilor alimentare și senzoriale anorexie mintală sau așa-numita bulimie, care duc la malnutriție și pot provoca și multe decese din cauza foamei incontrolabile. Această tulburare mental-comportamentală este foarte frecventă la tinerele adolescente.
Prevenirea
Cele mai importante măsuri în prevenirea acestor boli sunt:
- aport optim de energie,
- menținându-vă greutatea ideală,
- reducerea aportului de grăsimi saturate (maxim 30% din energie, concentrându-se pe produsele din carne fără grăsimi vizibile, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi),
- crește aportul de pește și acizii grași omega 3 (n-3),
- aport optimizat de proteine (9 - 15% din energie, cel puțin 50% din surse vegetale, adică leguminoase, cereale, cartofi),
- consum de carbohidrați complecși (minimum 55% din energie, în special produse din cereale integrale, produse din făină neagră, cartofi,
- limitați zahărul rafinat și dulciurile),
- creșterea aportului de fibre, vitaminele C, E, A beta caroten, calciu, seleniu și alte oligoelemente și alte substanțe biologice,
- de mai multe ori pe zi consumul de fructe domestice și sudice, legume proaspete și fierte, produse integrale din cereale, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi,
- restricție de alcool (maxim 2x2 dl de vin ușor pe zi),
- minimizarea aportului de alimente sărate, afumate și coapte, pregătite mult timp la temperaturi ridicate.
În prevenirea primară a cancerului, aceste cerințe trebuie aplicate încă din copilărie, și nu numai la vârsta adultă sau într-un moment în care apar leziuni precanceroase de risc.
Alimentația adecvată este o condiție esențială pentru o dezvoltare umană sănătoasă și principala condiție pentru prevenirea și tratamentul celor mai importante boli., care afectează din ce în ce mai multe părți mari ale populației cu trecerea la categorii de vârstă mai mici.