Ingrediente pentru o formă rotundă de tort
Pe drum:
- 200g biscuiți integrali cu unt
- 120g unt topit
Pentru crema de branza:
- 750g brânză de vaci fără grăsimi
- 200g pajiște de brânză
- 250 ml smântână sau iaurt alb
- 5 ouă de mărimea L
- 80g zahăr brun
- vârf de cuțit de sare
- 1 pachet de zahăr vanilat
Pentru umplerea dovleacului:
- 300 g dovleac - de preferat dovleac hokkaido sau unt portocaliu pentru coacere
- 3 linguri zahăr brun din trestie
- scorțișoară măcinată și nucșoară proaspăt măcinată pentru aromă
- 85 g de unt sacadat, întins sau Lučina
- 1 ou
1, Topiți untul într-o cratiță mică. Am pus biscuiții într-o pungă de microtene, o învelesc cu o cârpă și o mărunțesc fin pe o suprafață dură cu un pistil de carne. Le turn într-un castron și turn unt topit. Ungeți forma de copt cu ulei sau unt și presărați cu făină. Pun uniform amestecul de unt de biscuiți în el și îl presez. Tind să o fac cu un pahar. Voi coace 10 minute la 160 de grade.
2.
3, Se toarnă dovleacul într-o oală sub un capac cu zahăr, condimente și puțină apă pentru a nu se arde. Când este complet moale, îl amestec cu un mixer de imersie până se omogenizează. Când se răcește puțin, amestecă piureul și oul.
4, Amestecați toate ingredientele împreună pe umplutura de brânză. Turnați crema fină pe corpul pre-copt, aplic piureul de dovleac cu o lingură deasupra și îl prelucrez în umplutura de brânză într-o mișcare în spirală cu o furculiță.
5, voi coace tortul o oră la 160 de grade. De obicei pun un recipient cu apă în cuptor, astfel încât umezeala să fie reținută în cuptor și tortul să rămână suculent. Cheescake-ul nu trebuie să fie prea gătit, deoarece ar fi uscat, trebuie să rămână ușor tremurat.
TIP: Încercați și versiunea cu o bază de ciocolată și cremă de brânză integrală amestecată cu piure de dovleac.