Nu le-am avut de mult. Le fac o dată pe an, sincer, laborios, am folosit și semifabricatul din magazin o dată la o constrângere de timp. Dar o singură dată. Mai bine o dată pe an domestice decât cele mai frecvente din magazin. Și când fac un kilogram de făină, ele intră și în congelator.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Pregătirea aluatului: am luat aproximativ un copil din lapte, am amestecat 1 kg de zahăr și drojdie spartă în el, am lăsat-o să se umfle. În vas, am amestecat făina cernută cu sare, restul de zahăr, lămâie. suc, am turnat drojdia fermentată și am turnat treptat laptele și uleiul pe măsură ce făina a băut-o în timp ce am amestecat. Am frământat aluatul cât a rămas ferm și mai puțin lipicios. Am presărat-o cu puțină făină, am acoperit-o cu o cârpă și am lăsat-o să fermenteze într-un loc cald.
Astăzi a fost mai mult, o oră și ceva. Dar a funcționat frumos.
Am ridicat-o pe o scândură fină și am rotit-o într-un cilindru mai gros, din care am îndepărtat apoi bucățile și am format role din ele până la grosimea a două degete. Am folosit apoi un cuțit de plastic pentru a tăia bucăți groase ca un deget de la șerpi, a mers repede.
Aveam deja un castron cu ulei de scufundare și o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Am așezat bucăți de aluat înmuiat în ulei pe o parte în care să se atingă în ordine și să se apropie.
Este întotdeauna suficient să înmuiați doar o parte și să o atașați la cea anterioară, fără a fi înmuiată. Am făcut-o întotdeauna așa, mama a făcut/o face așa, cineva o simplifică cu role lungi, care apoi taie la dimensiunea chiflelor chiar pe farfurie. Piesele îmi plac mai mult, se separă complet după coacere. Am umplut o farfurie mică cu chifle, am acoperit-o cu o cârpă, am lăsat-o să se acreze aproximativ 15 minute. La jumătatea drumului, am aprins cuptorul pentru a mă încălzi suficient.
Am copt chiflele la 200 ° C timp de aproximativ 15 minute. depinde de cuptor, de dimensiunea bucăților, când sunt roșii frumos deasupra, cu siguranță vor fi coapte.
Acesta este un aluat excelent de puf, moale și ușor. Îl fac mai slab, adică cu un conținut mai mare de lapte, astfel încât să nu fie tari și fermi. Iar făina de mai sus chiar nu greșește! Drumul funcționează foarte bine.
În timp ce chiflele sunt reci pe foaia de copt, gătesc budinca: În laptele rece, amestec gălbenușurile, zahărul vanilat și cristal și pudra de budincă cu un tel, fierb la foc mic până se îngroașă. Acum am adăugat aromă de rom la test, dar cred că fără el este mai bine în acest fel de mâncare. Densitatea este perfectă pentru gustul meu, nu-mi place budinca subțire pentru chifle, îmi iese imediat în cale. Este necesar să știm că budinca în picioare și răcorită se îngroașă (chiar și copiii mici știu acest lucru), deci acest raport este destinat consumului imediat. O mulțime de budincă este suficientă pentru noi. De îndată ce îl scot de pe farfurie, pun oala în apă rece și continuu să amestec pentru a nu se forma pielea și pentru a putea mânca cât mai curând posibil.
Turn budinc cald, dar nu fierbinte. Și vă vom angaja:-) așa că nu zburați și creați-le singuri;-)