întărește

Atât francezii, cât și belgienii o iubesc, dar la noi pare să „supraviețuiască” parcă nedescoperită, umbrită. Și totuși are ceva de oferit.

Cicoare:

Ajută la pierderea în greutate
Inulina din cicoare menține un nivel stabil de zahăr din sânge - suprimă senzațiile de foame, acest efect este sporit de substanțe fierbinți. În plus, oferă puține grăsimi și foarte puține calorii.

Întărește sistemul imunitar
Cicoarea conține o cantitate mare de inulină. Această substanță de balast solubil „hrănește” bifidobacterii utile în intestin și are astfel un efect pozitiv asupra sistemului imunitar. Conținutul de vitamina C în jur de 10 g la 100 g susține în plus sistemul imunitar.

Scade colesterolul
Dacă aveți prea mult colesterol LDL în sânge, ar trebui să mâncați cicoare mai des. În acest fel, inulina solubilă poate lega grăsimile și reduce colesterolul.

Sprijină vederea
Cu 572 micrograme de vitamina A la 100 de grame, oferă o porție bună de retinol, care întărește vederea și asigură, de asemenea, o piele frumoasă și sănătoasă.

Bun pentru digestie
Substanța fierbinte intibină, conținută în cicoare, susține activitatea ficatului, pancreasului și intestinului.

Furnizează minerale
Deși nu în cantități mari, ci un amestec de minerale precum calciu, magneziu și fosfor fac din cicoare o legumă sănătoasă. În special, dinții, oasele și nervii beneficiază de acest lucru.

Este versatilă

Probabil toată lumea știe cicoarea într-o salată. Cu toate acestea, există și alte opțiuni de pregătire. Cicoarea are și gust înăbușită sau coaptă cu brânză, tăiată în fâșii subțiri și poate fi folosită elegant în preparatele pentru paste sau orez. Datorită cicoarei, smoothie-ul este, de asemenea, mai gustos și mai ales sănătos.

Ce altceva ar trebui să știi despre asta

Deja în secolul al XIX-lea, oamenii i-au uscat rădăcinile, au prăjit-o și au transformat-o într-un înlocuitor de cafea ieftin - cafea de cicoare. Predecesorul său este cicoarea sălbatică, care crește aproape în toată Europa, precum și în Africa de Nord și Orient. Campionii mondiali la creșterea cicoarelor sunt Belgia, Olanda și Franța. Deși teoretic ar putea fi cultivat pe tot parcursul anului, este totuși cel mai popular în sezonul rece, când există puține fructe proaspete. Cicoarea este o legumă care are sezon de iarnă, se poate cumpăra mai ales din octombrie până în aprilie. Albul are un gust fierbinte plăcut și are un gust blând, dar roșu este puțin mai ascuțit.

Este deosebit de popular pentru persoanele sărace, care numără calorii și aleg legume cu conținut scăzut de grăsimi. Este extrem de bogat în ingrediente sănătoase precum vitaminele A, B și C, dar și potasiu, fosfor, calciu și magneziu.

Sfaturi de pregătire

Cu ingredientele sale fierbinți, este ideal ca aperitiv pentru mâncăruri consistente și grele de iarnă precum rață, gâscă sau supă groasă. Citricele sunt excelente și pentru cicoare, deoarece mandarinele sau portocalele, de exemplu într-o salată, subliniază frumos aroma tipică și înmoaie amărăciunea.