lichida

Cafeaua, ceaiul și ciocolata aveau un gust diferit în trecut decât le știm astăzi. Istoria acestor băuturi, popularitatea lor în epoca modernă și efectele pe care oamenii le-au atribuit au fost cartografiate de istoricul Karel Černý de la Institutul de Istorie a Medicinii și Limbi Străine ale Facultății 1 de Medicină de la Universitatea Charles.

Răcoritoare de vară! Încercați ceai, căpșuni și mentă, gustul vă va surprinde

Sfaturi, trucuri, idei: Îndulcește-ți cafeaua cu scorțișoară

Cafeaua este sănătoasă? Prelungeste viata?

Se trezește, scade colesterolul și riscul de boli. Ciocolata amara!

În prezent, completează o carte despre acest subiect. Așa cum a spus Černý într-un interviu cu ČTK, ceea ce mănâncă oamenii nu este doar o chestiune de biologie sau de preferințe personale. Depinde și de contextul social și cultural.

Disertația susținută la Černý la Universitatea din Praga în 1720 a devenit o sursă valoroasă de informații. Istoricul Černý nu s-a oprit la această disertație, ci a privit și mai departe în trecut.

El a găsit cea mai veche mențiune a ciocolatei din țările cehe din anii 1740, dar este o mâncare și nu o băutură. „Este o rețetă pentru ceva ce aș descrie ca chipsuri de ciocolată”, a descris istoricul. Din punctul de vedere de astăzi, este curios că vicarul general al arhiepiscopiei din Praga, Juan Caramuel din Lobkovice, s-a ocupat și de așa ceva precum ciocolata în ceea ce privește teologia morală.

În timpul postului, preoților nu li sa permis să mănânce ciocolată

El a căutat un răspuns la întrebarea dacă preoții și religioșii se pot bucura de ciocolată în timpul Postului Mare. În timp ce călugărilor și preoților nu li sa permis să mănânce ciocolata solidă, ei nu au rupt postul bând ciocolată.

Cu toate acestea, gustul ciocolatei a fost probabil diferit decât este astăzi. „Cacao era mereu amestecat cu condimente, era vanilie, colorant și chili. Ciocolata era probabil foarte condimentată și avea o textură aspră ", a descris Černý. Spre deosebire de celelalte două băuturi, ciocolata a prins în principal în Spania.

Cafeaua se potrivea mai bine gustului ceh. Prima cafenea a fost înființată la Viena în 1685, iar la Praga abia în 1714. Cu toate acestea, băutul a început mai devreme, cel puțin în unele cercuri. „Arheologii din Boemia de Sud au găsit o boabă de cafea în umpluturile boltite din sala Vladislav de la Castelul Praga, care datează de la sfârșitul secolului al XVI-lea sau începutul secolului al XVII-lea”, a spus istoricul.

Modelul original de cafea turcească era foarte puternic, conținând o parte de cafea până la zece părți de apă. Rețeta a fost descrisă în 1685 de contele italian Luigi Marsigli, care a fost capturat de turc ca soldat. A trebuit să lucreze în bucătărie pentru a pregăti cafea pentru curtea Pașa Timișoara. „După ce a ieșit din captivitate, a plecat la Viena, unde și-a revenit din experiențele sale cu rachiu de prune”, a spus istoricul. În memoriile sale, contele a descris, printre altele, prepararea cafelei.

În timp ce clasele de mijloc știau despre cafea cel puțin de la începutul secolului al XVIII-lea, ea a apărut între cea mai înaltă nobilime austriacă și cea cehă doar câțiva ani mai târziu. "Nu există nimic în inventarul Schwarzenbergs din 1705 pentru prepararea cafelei. Și în 1717 au deja o întreagă colecție de feluri de mâncare pentru prepararea cafelei.

În acei 12 ani, a trebuit să devină o afacere la modă printre cea mai înaltă nobilime ", a spus istoricul.

Au tratat guta cu ceai și au dizolvat pietrele la rinichi

Ceaiul și-a găsit drumul spre Europa cel târziu și a fost foarte scump la început. Potrivit lui Černý, cel depus la curtea imperială din Japonia ar costa sute de euro la zece decograme la prețurile actuale. Potrivit acestuia, strămoșii noștri au observat deja că ceaiul are un efect asupra insomniei.

„Un iezuit chiar a experimentat cu ceai pentru a amâna somnul. S-a gândit că, dacă ar bea ceai toată noaptea, nu va dormi și ar putea face mai multă muncă. Potrivit propriilor rapoarte, a durat o săptămână fără să doarmă ", a spus istoricul.

Ceaiul a fost atribuit ceaiului prin efecte benefice asupra digestiei, dar și prin tratamentul gutei și prin dizolvarea pietrelor la rinichi. Deși așteptările lor erau adesea exagerate, negrii ar fi putut avea o bază reală. Europenii au băut puțin lichid și alcoolic - bere sau vin.

„Băuturile alcoolice erau ușor deshidratate și, dacă adăugați un meniu pe bază de carne și pâine, ar putea crește incidența calculilor renali”, a spus Černý. Prin urmare, includerea ceaiului în regimul de băut ar putea chiar ajuta la prevenirea unor boli.

Pregătirea unui curs despre istoria nutriției, care va face parte din domeniul de studiu planificat al terapiei nutriționale, a condus la istoria cafelei, ceaiului și ciocolatei Černý. Černý studiază istoria medicinei de mult timp. În viitorul apropiat, va fi publicată monografia sa profesională despre mare în Europa Centrală.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.