ciucuri

Deseori mergem la muncă în Orava. E liniște, liniștită, avem spațiu pentru scris, gătit, fotografiat, dar și pentru studiu. Și un drum frumos duce la Orava prin Terchová și Zázrivá. Ne oprim mereu acolo la tarabă cu produse din oaie, unde există o doamnă foarte drăguță. În plus față de bunuri, ele ne oferă întotdeauna un zâmbet frumos, un cuvânt frumos și ziua este mai frumoasă. Drumul duce și lângă cabane clasice slovace, restaurante care oferă găluște de bryndz, cartofi prăjiți cu varză, plăcinte etc.
Tot ce îmi place foarte mult, dar ...
Totul conține grâu și este tabu pentru noi cu intoleranță (sau alergie) la gluten și grâu. Cu toate acestea, dragostea mea pentru mâncarea bună m-a condus la ideea de a face acea delicatete slovacă gustoasă și tipică acasă.
Și astăzi vă voi împărtăși instrucțiuni despre cum să o faceți. 🙂

Hrișca se vinde cel mai adesea în țara noastră sub formă de crupe sau făină.
Dar acum am o rețetă pentru găluște slovace clasice - ciucuri pentru tine. Vă las pe voi dacă le faceți cu varză sau cu brânză de oaie de calitate 100%. Ei bine, nu uitați că includ și puțină slănină crescută. Da.

Veți avea nevoie de aprox. 2 porții de găluște:

  • 400g cartofi
  • 100g făină de hrișcă
  • Sarat la gust

Abordare:
Radeți cartofii pe o răzătoare sau, dacă nu doriți să vă smulgeți degetele ca mine, folosiți un mixer de bucătărie de calitate. Se toarnă excesul de apă dacă cartofii sunt foarte apoși. . Adăugați făină de hrișcă, sare și amestecați bine. Lăsați să stea 30-60 de minute pentru ca făina să funcționeze puțin.
Aluatul ar trebui să aibă o astfel de consistență încât să cadă de pe bucăți într-o bucată și să nu se varsă. Lăsați apa să fiarbă într-o oală mai mare, când fierbe, săriți-o și folosiți „găluștele” pentru a procesa aluatul direct în apa clocotită. Se amestecă găluștele din când în când, astfel încât să nu se lipească. Când plutesc la suprafață sunt fierte.
Dacă pregătiți găluște de bryndza, diluați bryndza cu apă călduță în prealabil și puneți găluște fierbinți în bryndza pregătită în acest fel. Nu spălați găluștele cu apă după gătit. Adăugați slănina redată, preferabil slănina Orava.
Dacă aveți gust pentru ciucuri, curățați ceapa mare, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o în ulei cald și fierbeți-o la foc mic până la sticloasă. Adaugati rasca si varza murata tocata din care ati turnat infuzia. Duste do soft. Se amestecă găluștele fierte fierte în varza pregătită în acest fel și se adaugă slănina Orava la foc mic.

De asemenea poti fi interesat de:

Aceasta este o rețetă de inundații pentru Horehronie, cele potrivite! Halusky slovac (sau bryndzové sau strapacky), dar numai din întreaga grădină. Făina de hrișcă cu cereale integrale este cenușie, cu mici puncte întunecate (saracenska, tatarcena), măcinată în Boemia, într-o moară tradițională. Cui mă întreb: mulți slovaci nu știu asta în Horehronie, de exemplu. grâul nu are, în general, succes și, prin urmare, ar trebui preparate mâncăruri tradiționale din materii prime pentru inundații - în acest caz din hrișcă.

Excursie: În zonele montane resp. unde "malo urodna poda" se găsește în mai multe țări, puteți găsi hrișcă ca fel de mâncare național, de ex. tăiței de hrișcă de lux (soba) în Japonia, mai multe specialități în Austria (plăcinte, găluște, tort), caju/greacă în Rusia și Polonia, pizoccheri senzaționali (tăiței cu bietă, smântână și brânză la cuptor, nu pizza) în munții elvețieni etc. .

Vă mulțumim pentru frumoasa descriere și informații.
Suntem încântați să avem astfel de fani uimitori care ne conduc, de asemenea, să ne îmbogățim cu informații excelente.
Vă dorim o zi frumoasă și de succes.
J & R

De ce am rămas cu apa în care găluștele au fost gătite atât de dens? Aluatul nu era subțire, găluștele cu bryndza erau gustoase.

Apa aceea ar putea fi o supă bună de usturoi. 🙂