ghidul

Sirop de suc de mere: 4 cani suc de mere, 2 PL unt, 1 PL zahăr din trestie (opțional zahăr de cocos), 1 linguriță extract de vanilie, ½ linguriță scorțișoară măcinată
Aluat: 3 ouă mari, ¾ căni de lapte (vegetal sau animal), ¾ căni de făină, 1 linguriță de extract de vanilie, puțină sare, 1 linguriță de scorțișoară măcinată, 4 PL de unt, 1 măr acru decojit, tăiat feliat, 1 PL de zahăr din trestie (opțional zahăr de cocos)

Sirop de suc de mere: aduceți la fierbere într-o tigaie mare sucul de mere, untul, zahărul, extractul de vanilie și scorțișoara. Stingeți focul, amestecați și gătiți încet până când siropul este gros - aproximativ 30-45 de minute. (Putem păstra siropul în frigider timp de aproximativ o săptămână pentru utilizare ulterioară. Lăsați-l să stea la temperatura camerei înainte de utilizare.)

Clătită: încălziți cuptorul la 180 ° C. Într-un castron, bateți ouăle, laptele, făina, extractul de vanilie, sarea și o linguriță de scorțișoară măcinată. Într-o tigaie mai mare (de preferință din fontă), încălziți 2 linguri de unt la foc mediu. Adăugați felii de mere, presărați cu zahăr și scorțișoara rămasă. Fierbeți timp de aproximativ 4 minute, amestecând ocazional, apoi așezați mărul înăbușit pe o farfurie. Ștergeți tigaia și încălziți-o bine în cuptor (aproximativ 8 minute). Introduceți cu grijă restul de 2 linguri de unt în el și înclinând tigaia lateral, lăsați untul să acopere întregul fund și părțile laterale ale tigaiei. Puneți feliile de mere înăbușite în mijlocul cratiței și turnați aluatul pe ele. Coaceți timp de aproximativ 12-15 minute până când clătita este umflată și aurie pe margine. Se serveste picurat cu sirop de mere.