7 aprilie 2016 - 06:55
Ce vom fi. vechile noastre clătite slovace de cartofi vor depăși doar câteva! Cu toate acestea, am încercat versiunea suedeză, numită Rösti. Este mult mai ușor pentru materiile prime, iar metoda de preparare este puțin diferită. De fapt, în rețetă se folosesc doar cartofi, sare, condimente și grăsimi. În ceea ce privește grăsimea, cel mai bine este să folosiți unguent sau unt eliberat. Și nu trebuie să economisiți grăsime. Aceste clătite o cer.
Când căutam o rețetă cu adevărat originală, tradițională, am dat peste două variante. O versiune folosește cartofi crudi, din care lichidul în exces este drenat sincer. În cea de-a doua versiune, cartofii sunt albiți în apă clocotită câteva minute înainte de a fi rase.
Am încercat ambele versiuni și trebuie să spun că a doua este cu siguranță mai bună. Pare mai laborios, dar opusul este adevărat. În prima, problema este că clătitele se coc într-un crocant, dar tind să ardă și în interior există o atingere mai dură.
De asemenea, am încercat să prăjesc clătitele de pe clătita și tigaia clasică. A doua opțiune a dat din nou mai bine, deoarece aceste clătite chiar trebuie să fie bine înconjurate de grăsime. Este necesar să creați o piure solidă de cartofi și să o coaceți încet din ambele părți până la aur. Rezultatul va fi o suprafață crocantă și o aromă delicată de cartof în interior. Toate experimentele mele sunt prezentate în fotografiile de mai jos.
Rösti este cel mai bine servit cu somon afumat și smântână cu mărar sau arpagic. Este o delicioasă masă de petrecere sau aperitiv.
Prima metodă: curățăm cartofii și îi râdem pe o răzătoare grosieră. Să sărăm și să lăsăm să stea o vreme. Apoi scurgeți bine și amestecați condimentele.
Prăjiți cartofii într-o tigaie fierbinte, la foc mic timp de aproximativ 10 minute pe fiecare parte, până când devin aurii.
A doua modalitate: curățăm cartofii și îi lăsăm să se înmoaie în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 5 minute. Apoi răcorește-le bine și rade-le pe o răzătoare grosieră. Se adaugă piper negru. Ca și în primul caz, prăjiți în aur. Cel mai bine într-o tigaie clasică, unde facem grămezi și le întoarcem după coacere.
Și probabil așa arată diferența dintre versiunile individuale. În stânga este o clătită făcută din cartofi cruzi. La mijloc, o clătită din cartofi albiți, preparată într-o tigaie pentru clătite. Și în dreapta preferatul meu, o clătită din cartofi albiți pregătiți ca o grămadă pe o tigaie clasică.
Împărtășește-l
Bună ziua și bun venit pe blogul meu Bonvivani!
sunt un Emilia și pe lângă faptul că sunt o mamă iubitoare pentru doi băieți, sunt și un bucătar pasionat. Te vreau la Bonvivans să introduc o bucătărie simplă și cinstită pe care am crescut. În viața mea am încercat diferite diete și diete moderne. Cu toate acestea, mereu m-a târât înapoi în copilărie în bucătărie. Bucătăria bunicii are un farmec incredibil și oferă o senzație de casă. Este tocmai bucătăria a cărei aromă își va aminti mai întâi mulți. Rețetele bunicii sunt literalmente o comoară pe care am decis să o strâng pentru a nu fi uitată. Și astfel s-au născut Bonvivanii:)
Și de ce Bonvivanii? Bonvivanii nu sunt plăceri boeme pentru mine. Dar oamenilor le place bunica mea. De care s-ar putea bucura și dintr-o pară obișnuită și o va linge. Bunica care știa și ea să facă puțină mâncare care să unească întreaga familie. Chiar dacă nu aveam mulți bani, ea ne-a dat întotdeauna cel mai bun ospăț. Simplu și gătit cu dragoste.
Bonvivanii îți aduc gătitul onest de casă, clasicele noastre din materii prime comune și disponibile în mod obișnuit. O puteți găsi pe web pe lângă rețete, o serie de sfaturi practice, tehnici și trucuri simple. Rețetele sunt explicat în detaliu, lor chiar și un începător ar putea să o facă. Deci îndrăznește:) Potrivit Bonvivanilor, oricine poate învăța să gătească!