Descriere

Coacăzele roșii sunt fructele unui arbust și arbore înalt de 1 până la 2 m. Boabele înghesuite sunt mari de 5 până la 10 mm, rotunde, netede, cu o culoare roșie până la roșu închis.

vasculare

Origine

Coacăzele roșii au fost inițial domesticite în Europa Centrală și de Est și au fost cultivate încă din secolul al XVI-lea. Ei prosperă în toate zonele țării cu un climat blând.

Alte nume

ribes rubrum (lat), coacăz roșu (cz), coacăz roșu (en), rote johannisbeere (de), garten-johannisbeere (de), rote ribisel (de)

Valori nutritive

100g coacăze roșii conțin: 1,4g proteine, 0,2g grăsimi și 4,3g fibre.

Minerale:
Potasiu - 275mg
Fosfor - 44 mg
Magneziu - 13 mg
Mangan - 0,186 mg
Sodiu - 1mg
Calciu - 33 mg
Zinc - 0,23 mg
Fier - 1mg		 Vitamine:
Colină - 7,6 mg
Acid folic - 8µg
Acid pantotenic - 0,064 mg
Vitamina B1 - 0,04 mg
Vitamina B2 - 0,05 mg
Vitamina B3 - 0,1 mg
Vitamina B6 - 0,07 mg
Vitamina C - 41mg
Vitamina E - 0,1 mg
Vitamina K - 11µg

Alte substanțe active

Pectină, acid citric și alți acizi din fructe.

Semnificație pentru sănătate

Flavonele conținute în ele acționează împotriva aterosclerozei, răcelilor și problemelor intestinale. Ele ajută la secreția diferitelor sucuri. Previn infecțiile tractului urinar. Acestea aduc ameliorarea inflamației. Sucul de coacăze este deosebit de valoros pentru rinichi și acționează împotriva proceselor inflamatorii din organism. De asemenea, ameliorează digestia tractului digestiv.

Interesant

Coacăzele roșii sunt un ingredient cheie în sosul Cumberland, care este popular cu mâncărurile de carne de vânat.

Avertizare

Dacă suferiți de arsuri la stomac frecvente sau reflux gastric (pătrunderea conținutului acid al stomacului înapoi în esofag, care este deteriorat și poate provoca inflamații), nu trebuie să consumați coacăze prea des.

Reţetă

Morcovi cu coacăze

Materii prime:
1 3/4 l de apă, 1/2 kg zahăr granulat, 1 kg morcovi râșiți fin, 1,2 kg fructe de coacăz roșu.

Abordare:
Lasa apa sa fiarba cu zahar. Când începe să fiarbă, se toarnă morcovii și 8-10 min. gatim. Se adaugă coacăzele și se fierbe. Se toarnă imediat sucul în sticle, se închide cu un capac și se înfășoară bine într-o pătură până se răcește complet.