Coacăzele nu trebuie să lipsească în nicio grădină. Acest mic fruct timpuriu este un mesager al recoltei fructelor din următoarele luni ale anului.

9 iulie 2012 la 7:00 AM (mag)

fructe

Cheesecake răcoritor cu coacăze
Ingrediente pentru mai multe porții

  • ambalarea de biscuiți rotunzi pentru bebeluși
  • 60 g unt
  • 350 g coacăze roșii
  • 8 felii de gelatină
  • 400 g crema de branza
  • 100 g zahăr pudră
  • 200 g frisca
  • 2 oua
  • 8 PL zahăr granulat
  • suc de o jumătate de lămâie

Măcinați sau zdrobiți ușor biscuiții pentru copii. Adăugați untul înmuiat și faceți un aluat. Apăsați masa uniform cu degetele pe fundul formei de tort și lăsați-o să se solidifice la frigider timp de cel puțin două ore. Lăsați gelatina să se umfle în apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj și apoi dizolvați-o prin încălzire. Se amestecă coacăzele urmărite și spălate într-o caserolă mică cu zahăr granulat și se fierbe o vreme la foc mic. Se lasă să se răcească. Într-un castron, amestecați brânza, ouăle, zahărul pudră și sucul de lămâie. Bate smântâna pe o frișcă fermă. Se amestecă gelatina dizolvată în frisca și se bate în amestecul de brânză. Se amestecă coacăzele în crema rezultată și se stratifică pe aluatul necoapte întărit. Lăsați-l să se răcească la frigider pentru câteva ore. Serviți bine răcit, garnisit cu coacăze proaspete, frunze de mentă sau fulgi de migdale.

Tip: De asemenea, puteți înlocui biscuiții copiilor cu unt sau biscuiți cu cacao după gust. În loc de cremă de brânză, încercați să căutați brânză moale.

Plăcintă delicioasă de coacăze cu nuci
Ingrediente pentru mai multe porții

Pe drum:

  • 100 g unt
  • 1 gălbenuș
  • 170 g făină semi-grosieră
  • 20 g zahăr pudră
  • 2 lapte PL
  • grăsime și făină pentru ungerea și golirea matriței

Pentru umplerea nucilor:

  • 150 g nuci măcinate
  • 80 g zahăr granulat
  • lapte

Pentru umplerea coacăzului:

  • 450 g coacăze purificate
  • 200 g zahăr pudră
  • 4 albușuri
  • PL de amidon de porumb

Faceți o făină dintr-o făină, zahăr, gălbenuș de ou și unt ras întărit cu mâinile. Încercați să lucrați cât mai repede posibil, astfel încât aluatul să nu se supraîncălzească și să nu se lipească. Lăsați aluatul să se răcească și apoi formați-l în fundul unei forme de tort unse și umplute cu făină cu mâinile sau cu o rolă rulată. Întindeți nucile măcinate cu zahăr într-o cantitate mică de lapte, amestecați bine într-un terci și lăsați să se răcească. Aplicați umplutura rece de nucă pe aluatul pregătit în matriță și puneți-l într-un cuptor încălzit la 180 de grade. Între timp, îndepărtează rapid zăpada solidă din albușurile de ou, cernă amidonul de porumb pe el și amestecă ușor. La final, amestecați coacăzele și întindeți-le pe aluatul pre-copt cu umplutură de nucă. Coaceți împreună până când zăpada devine aurie. Se servesc refrigerate, garnisite cu sirop de coacăze.

Tip: Înainte de a amesteca coacăzele în zăpadă, înfășurați-le în două linguri de zahăr granulat, nu vor cădea chiar pe zăpadă, vor câștiga și dulceață și își vor păstra forma.

Gem dulce de coacăze

  • 1800 g coacăze purificate
  • 500 g zahăr gelifiant
  • 200 g zahăr granulat
  • 2 tulpini de tarhon

Se toarnă aproximativ 200 ml de apă peste coacăze, se acoperă cu un capac și se fierbe. Adăugați zahăr granulat și fierbeți zahărul expus cel puțin 15 minute. După răcirea parțială, se cernă amestecul. Se amestecă piureul de coacăze strecurat într-o oală cu zahăr gelifiant și se fierbe câteva minute, amestecând continuu. Curățați frunzele din tulpinile de tarhon, tăiați-le mărunt și adăugați-le la gem. În cele din urmă, umpleți dulceața în sticle și închideți bine. Gemul preparat în acest mod este potrivit nu numai pentru a face clătite speciale, ci și pentru a le servi cu carne la grătar, divină sau brânză.

Tip: Coacăzele, cu excepția albilor, gelifică foarte bine, deci nu trebuie să fie fierte mult timp. Dacă sunteți îngrijorat de durabilitatea sticlei umplute, gătiți-o pentru o vreme, ca și în cazul etanșării convenționale. Puteți înlocui tarhonul cu menta sau mierea.

Compot de coacăze cu un indiciu de afine

  • 1 kg coacăze
  • 600 g zahăr granulat
  • 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
  • 1/2 pachet de zahăr vanilat
  • 2 PL rom
  • suc de lămâie

Pune coacăzele curățate și spălate într-o oală cu zahăr, zahăr vanilat, scorțișoară și rom. Amestecați totul ușor și gătiți la foc mic timp de aproximativ 10 minute, având grijă să nu fierbeți complet boabele. În cele din urmă, adăugați sucul de lămâie și turnați compotul încă fierbinte în sticlele de etanșare și închideți bine. Întoarceți sticlele inspectate cu susul în jos și lăsați-le să se răcească. Compotul poate fi servit ca garnitură separată, garnitură din carne sau folosit în prăjituri și brioșe.

Tip: Veți obține un compot și mai aromat și mai tentant dacă adăugați câteva cuișoare și anason stelat în scorțișoară pe lângă scorțișoară.

Informatie pretioasa

  • Atât coacăzele roșii, cât și cele albe conțin fier, calciu, fosfor, mangan, dar și vitamina B1, provitamina A și mai ales vitamina C, care se ascunde în spatele acidității tipice. Substanțe, pe lângă promovarea excreției sucurilor digestive.
  • Datorită conținutului ridicat de pectine, coacăzele au proprietăți gelifiante foarte bune, ceea ce le face populare pentru prepararea jeleurilor, compoturilor și siropurilor. Datorăm proporția de acizi organici efectelor bactericide. Congelarea este, de asemenea, o modalitate bună de stocare.
  • Coacăzele roșii și albe sunt foarte răcoritoare și în zilele fierbinți pot ridica întregul corp. În plus, au o capacitate dovedită de a reduce febra, deci sunt potrivite și pentru arsurile solare sau arsurile de vară.
  • Coacăzele negre sunt o ligă complet diferită. Acestea conțin o cantitate imensă de vitamina C. În comparație cu albul și roșul, unde există aproximativ 30-80 mg de vitamina C la 100 de grame de fructe, coacăzele negre conțin aproximativ 300-400 mg pentru același număr de grame, ceea ce înseamnă aproximativ de zece ori mai mult decât, de exemplu, lămâile.
  • În coacăze negre veți găsi și vitamine B, pectină, zaharuri din fructe, caroten, acid citric și taninuri. De asemenea, acestea afectează metabolismul și cresc elasticitatea intestinelor. Au un efect diuretic ușor și sunt potrivite pentru angina frecventă. Sunt benefice la toate vârstele, de la copii la vârstnici, fără a exclude femeile însărcinate.
  • Frunzele și fructele de coacăz negru sunt uscate și amestecate în amestecuri de ceai, unde funcționează ca un ajutor în inflamația cronică a căilor urinare, a căilor respiratorii, dar și în bolile reumatice.
  • Coacăzele negre întăresc imunitatea și acționează ca o prevenire împotriva cancerului. Dacă doriți să profitați la maximum de ele, consumați-le întotdeauna într-o stare proaspătă și brută, în ciuda aromei și gustului tipic ascuțit.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.