Am găsit o rețetă de somon de la bucătarul norvegian Jostein Medhaus, așa că am pregătit-o și am pregătit cod proaspăt într-un mod neconvențional - gătind în saramură. Iaurtul de mărar și o linguriță de gem sunt potrivite și pentru gustul delicat al codului, cartofii cu unt și pătrunjel sunt o garnitură excelentă.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Spălați codul și tăiați-l în 4 bucăți. Se toarnă apă, vin, oțet într-o oală mai mare și se adaugă condimente, frunze de dafin și o doză bună de sare. Lasă-l să fiarbă, pune în cod și gătește acoperit timp de 12 minute.
Între timp, pregătiți cartofii și iaurtul de mărar - într-un castron, amestecați iaurtul, sarea, piperul negru măcinat proaspăt, sucul de lămâie și mărarul.
Se toarnă infuzia de cod, se selectează frunzele de dafin și eventual și condimentele și se servește pe o farfurie. Dacă este necesar, adăugați sare, iaurt de mărar și cartofi. Vă recomand să serviți cu o linguriță de gem acru, cum ar fi viță de vie sau afine:)
Sfatul meu: Dacă vrei să fii precis, poți alege piper negru înainte de servire - dar l-am lăsat și toți l-au ales pe o farfurie, nu a fost nicio problemă. Dacă doriți, puteți ajunge și la pește congelat de calitate, deoarece acesta se va destrăma în continuare. Pentru mine însă, codul proaspăt câștigă în mod clar, gustul său este de neînlocuit.