Codul în maioneză, ca un simplu fel de mâncare în meniul de delicatese, își are tradiția doar în Slovacia. Poate fi denumit și un fel de mâncare tradițional, deoarece are popularitatea sa, este legat de Slovacia, are o anumită vârstă și putem chiar documenta cu exactitate originea, vânzările, succesul, pe scurt, știm la fel de mult ca posibil. Mâncarea făcută din pește gătit, legume gătite, maioneză și oțet are gust pentru unii, unii mai puțin. Cu toate acestea, în funcție de gust, putem deosebi adesea exact cea Žilina de Košice, precum și alte încercări ale companiilor mai mici.
În ciuda faptului că codul și, în special, codul din Alaska, este un pește de mare capturat în Oceanul Pacific la est de coasta Americii de Nord, iar Slovacia nu are mare, codul în maioneză este acasă aici.
Istoria peștelui și a codului din anii postbelici
Compania care are cea mai lungă tradiție de prelucrare a peștelui în Slovacia este Ryba Žilina. Funcționează din 1924. Cu toate acestea, autorul codului, așa cum îl știm astăzi, nu a venit de la companie. Se presupune că bucătarul-șef Július Boško din Bratislava este autorul designului original care poartă numele cod în remoulade. Dar cine știe ce este remoulade? Chiar și astăzi, un astfel de nume ar provoca întrebări și neîncredere. Dar poate toată lumea știe maioneză. Deși perioada de după II. Al Doilea Război Mondial a fost încă marcat de o mare ignoranță a unor realizări ale vremii.
În anii postbelici, a început producția agricolă mare, iar tractoarele au fost utilizate în producția agricolă. Femeile, bărbații, tineri și bătrâni, stăteau în spatele tractorului. Piața trebuia hrănită, dar mai ales dieta noastră nu mai era doar strictă trei sau patru alimente (cereale, cartofi, piure, în unele cazuri și carne de la animale domestice și propriile lor fructifere, sau alimente locale și alte) A apărut interesul de a trata mai mult populația sănătoasă. Peștele a fost, de asemenea, adus în prim-planul planificării mâinilor mai bune ca sursă de substanțe valoroase.
Au fost create mai multe tipuri de salate și delicatese, iar delicatese precum semnele au început treptat să apară pe piață, deoarece acestea sunt și astăzi populare. Codul în maioneză sa născut în 1954. Compania de stat Fish Cod a produs mai mult decât alte produse, deoarece oamenilor le-a plăcut foarte repede. Dacă nu ar fi cazul, ar fi uitat, la fel ca în cazul altor produse și planuri ambițioase.
În delicatese și bufete de spital
Poate fi cumpărat în baruri și delicatese de lapte, adesea echipate cu o masă și tăvi. Oamenii obișnuiau să vină aici pentru salate și cod obțineau puncte în mod clar. Codul a fost vândut întotdeauna în greutate. Draga era învelită în hârtie de ceară, în cupe de ceară cu o suprafață inconfundabilă, dar și doar în ziare. Ceva de neimaginat astăzi dacă ați desfăcut hârtie înmuiată și cod cu aroma de imprimare (nu mai vorbim de plumb).
Buffetele de spital au creat, de asemenea, o tendință pe care mulți o mențin până în prezent. La urma urmei, ei ar încerca să desființeze bufetele cu „greutate de cod” din vechile spitale, ridicând imediat întrebări sau dezamăgind oamenii. Singuri, când ajungem la astfel de bufete, știm ce vrem și ce așteptăm și primim. Produsele de patiserie proaspete au fost întotdeauna o parte integrantă a acesteia. Nu pâine, ci un croissant alb, proaspăt și crocant. Chiar și pentru ucrainenii aflați pe schele în centrul Bratislava, menționarea codului a fost doar o revelație a obiceiurilor culturale și, când au încercat-o, au înțeles.
Codul are, de asemenea, hitul său cu un refren de neuitat
Când compania națională Ryba a fost privatizată în 1992, s-au înființat companii permanente Ryba Bratislava (magazinul companiei în stilul tipic de delicatese vechi „pe un stand” se află pe strada Trenčianska lângă LIDL pe Mliekarenská), Ryba Žilina și Ryba Košice.
Procesul de producție și impactul asupra sănătății
Întrucât compania de stat avea mai multe sucursale și era implicată și o companie naționalizată în Žilina sau Košice, existau și mai multe site-uri de producție. Acesta este unul dintre motivele pentru care gustul a fost diferit, dar cererea pentru acesta a fost suficient acoperită. Carnea de pește de cod din Alaska este înghețată în plante. Este deja procesat direct pe bărci, deoarece acestea sunt bărci de pescuit mari, care au și linii pentru prelucrare, curățare și îngheț. După transportul către companii din Slovacia, acesta este dezghețat și gătit. Se adaugă legume marinate, urmate de maioneză, uneori cu oțet și alte ingrediente.
Pe piață, cunoaștem și o variantă îmbogățită cu o proporție mai mare de carne, deși inițial carnea era mai standardă. De interes este kvaka, tipul original de legume utilizate în regiunea noastră de strămoșii noștri. Formează o componentă vegetală, împreună cu ceapă, morcovi, castraveți special pregătiți sau fibre. Kvaka este utilizat în rețeta de cod Žilina, în timp ce în alte companii pot folosi alte substanțe pentru îngroșare.
fotografie: Roman, facebook.com/zeninská treska
Dacă întrebi dacă este sănătos, sau nu, persoanele sensibile la uleiurile vegetale conținute în maioneză ar trebui să o consume în cantități mai mici. Datorită conținutului de carne de pește, legume care încă păstrează o pondere semnificativă de substanțe care promovează sănătatea, dar și maioneză în sine, compoziția sa tinde să beneficieze sănătatea. Nu veți găsi nimic în cod care să dăuneze sau să pună în pericol sănătatea oamenilor obișnuiți. Codul în maioneză conține acizi grași omega-3 din pește în combinație cu ulei de rapiță, fără gluten sau lactoză. Acest lucru va fi apreciat mai ales de cei care urmăresc îndeaproape compoziția. Cu toate acestea, unii producători pot folosi în continuare ingrediente artificiale, pe care de obicei încearcă să le elimine din rețete. Codul Žilina a eliminat ingredientele artificiale și este mândru de acest lucru în marketingul său. De ce nu? În zilele noastre, oamenii dau scor natural și fără ingrediente artificiale.
Cod de vânzare în țara noastră și în alte părți ale lumii - adică în Republica Cehă
Codul este produs în mai multe companii. Cei doi producători ale căror mărci sunt vizibile pentru consumatorul final sunt cele mai importante lupte pentru client pe piața noastră. Este Ryba Žilina și Ryba Košice. Cel pe care a crescut este întotdeauna mai bun pentru toată lumea. De aceea, știm din raportul și gustul exact dacă au o Žilina sau alta în supermarket. De exemplu, în Kaufland, cunoaștem Žilina și în timpul iernii în centrul orașului Bratislava, angajații care cântăresc codul vă vor spune, de asemenea, cu mândrie aceste informații. Am aflat dacă oamenii erau interesați de originea sa. Știu asta și o menționează tocmai pentru că oamenii chiar nu întreabă de multe ori despre producător.
Doar Karviná la Ostrava, nu întotdeauna și peste tot
Este interesant faptul că puteți cumpăra cod și în unele magazine din Republica Cehă. Nu este un produs obișnuit în unele magazine online. În momentele în care aveți pofta de mâncare în Republica Cehă, probabil că nu îl veți cumpăra nicăieri și cu siguranță nu va fi tradițional. Chiar și asta, tot vorbim doar despre Ostrava și Karviná, nu despre restul Republicii Cehe, unde cumva nu a pătruns încă prea mult. A pătruns în nordul Moraviei, în principal datorită incidenței mari a slovacilor care au venit aici să lucreze în trecut datorită construcției autostrăzii Košice-Bohumín. Câțiva bărbați și familii din Orava și Kysuce s-au mutat aici, dar și astăzi există mulți studenți la Universitatea Minieră, așa că de la Svinov de la Opava la OC Futurum și Českobratrská veți găsi mulți oameni care vorbesc slovacă și la fiecare patru din Kysuce. Cu toate acestea, nu căutați ținta în altă parte.
Chiar și apariția rară a codului în Polonia este din nou doar un eveniment ocazional. El vine în Turcia, Tunisia sau Grecia ca „contractor” în cantități limitate pentru delegații locali, originari din slovaci cărora le lipsește o bucată de patrie. Codul prezintă interes în mai multe locuri, dar necesită depozitare și distribuție. Un fel de reglare este cunoscut și în Ostrava. O variantă neobișnuită de cod în iaurt sau cod în maioneză cu varză. Această combinație este specială și nu toată lumea se va bucura de ea. Cu toate acestea, în general, considerăm că codul slovac este un clasic. Ideal cu produse de patiserie proaspete crocante, ideal cu un corn gras, ideal doar la câteva zile.
Situația este salvată de rețeaua LIDL
De exemplu, datorită săptămânii sale tematice, LIDL aduce Republica Cehă și de această dată. "CUsăptămâna de vânătoare”Mâncărurile noastre tradiționale. Printre altele, codul, care se apropie astfel puțin mai mult decât de obicei de slovaci. La urma urmei, ei trăiesc în număr mare în Republica Cehă. Mulți slovaci s-au mutat în Republica Cehă pentru muncă, familie sau dragoste. Nu numai în zonele de frontieră sau în Praga, dar mulți tineri locuiesc și în Brno și împrejurimile sale, în Hodonín sau lucrează în servicii în diferite centre de turism.
Marketingul funcționează la fel ca tradiția
În marketing, am observat mai multe elemente, povești interesante, animații, publicitate sau eforturile producătorilor săi de a atrage atenția. Am observat, de asemenea, o campanie care amintea de o combinație populară și un mod de a mânca cod din o ceașcă, șters cu un croissant fără tacâmuri sau lingură. Așa cum se bucură în mod tradițional lucrătorii în pauză, oamenii din birouri, când le spun colegilor lor dacă le va deranja o ușoară pufă de pește de ceapă sau dacă persoana ar trebui să dispară în bucătărie. Codul este cumpărat de diverse categorii de consumatori și chiar de unii care altfel nu mănâncă deloc pește. Pentru prezența oaselor care nu sunt în cod în maioneză.
Cea mai mare distracție în legătură cu codul este vizibil adusă de o pagină de Facebook dedicată entuziaștilor celei Žilina. Potrivit comentariilor și conținutului, susținătorii Ryba Žilina duc o concurență dură. Numai datorită acestor site-uri, unii oameni încă neinteresați și poate fanii delicateselor vor afla că codul ar fi făcut din salamandră. Menționarea salamandrelor este de fapt umor, iar unii colaboratori subliniază acest lucru de mai multe ori. Din aceste pagini am împrumutat fotografii pentru acest articol.