Când vorbim despre principalele surse de colagen, ouăle aparțin cu siguranță pe listă. Ouăle au membrane interioare și exterioare, care separă gălbenușul de albușul. Aceste două membrane translucide oferă o protecție eficientă împotriva invaziei bacteriene. Studiile au arătat că colagenul se găsește în aceste membrane.
Mai exact în două straturi ale membranei. În exteriorul gros și interiorul subțire, au găsit „materiale” similare colagenului de tip I și tip V. Colagenul se găsește și în gălbenușuri.
Există multe tipuri diferite de colagen în organism. Colagenul de tip I este un tip foarte puternic și este cel mai abundent din organism. Tipul I se găsește în țesuturi cicatriciale, piele, tendoane, pereți și oase. Mai mult de 90% din colagen din organism este de tip I. Tipul V se găsește și în ouă. Conține în principal păr, suprafețe celulare și placente.
Deoarece gătitul ouălor denaturează membranele, ouăle sunt cel mai bun și mai simplu mod de a obține colagenul care apare în mod natural în ouă.
Valorile nutriționale ale colagenului din ouă
Valoarea nutrițională a suplimentelor de colagen din ouă poate varia. Colagenul în sine este o proteină compusă din aminoacizi, inclusiv glicină, prolină, glutamină, hidroxiprolină și arginină. Aceștia sunt aminoacizi pe care corpul dumneavoastră îi produce în mod normal. Cu toate acestea, atunci când sunteți bolnav, stresat sau altfel nesănătos, este posibil ca organismul dvs. să nu poată produce suficient din acești aminoacizi ca atare. Are nevoie de ajutor din surse externe, de ex. din alimente și alte suplimente nutritive.
Ouăle conțin în mod natural colagen, precum și substanțe nutritive care promovează colagenul precum vitamina B, vitamina E, aminoacizii și sulful. Dacă decideți să creșteți nivelul de colagen din ou în sine, este recomandabil să știți că un ou fiert tare, cu o greutate de aproximativ 50g, conține aproximativ:
- 78 de calorii
- 0,6g carbohidrați
- 6,3g de proteine
- 5,3g grăsime
- 186mg colesterol
- 15,4μg seleniu
- 0,3 mg riboflavină
- 44 UI vitamina D
- 0,6μg vitamina B12
- 86 mg fosfor
- 293 UI vitamina A
- 22μg folat
5 beneficii ale colagenului din ouă
1. Probleme cu articulațiile și țesuturile
Membranele cu coajă de ou sunt bogate în nutrienți de tip colagen de tip I și V, sulfat de glucozamină, sulfat de condroitină, acid hialuronic, glicozaminoglicanii și aminoacizi. Toate acestea sunt foarte benefice pentru sănătatea articulațiilor și a țesutului conjunctiv. Conținutul ridicat de colagen este util în tratamentul bolilor țesutului conjunctiv.
Un studiu a examinat o membrană naturală din coji de ouă. Au fost efectuate două studii clinice la om pentru a determina eficacitatea și siguranța în tratamentul durerii și inflexibilității asociate cu tulburările articulare și ale țesutului conjunctiv. Au descoperit că administrarea a 500 mg pe zi a redus durerea după doar 7 zile.
2. Îmbunătățiți calitatea pielii și reduceți ridurile
Colagenul este absolut esențial pentru o piele sănătoasă și mai tânără. Studiul a examinat potențialul de membrană a cojilor de ouă pentru a fi utilizat în scopuri cosmetice. Mai exact, s-au axat pe capacitatea hidrolizatelor de membrană de a proteja pielea de riduri, lumina soarelui și pierderea de umiditate. Pentru a determina dacă membranele ar putea fi utilizate ca materiale cosmetice funcționale, cercetătorii au examinat nivelul producției de acid hialuronic și colagen la animale. Rezultatele au arătat că membranele cojilor de ouă au efecte excelente în suprimarea îmbătrânirii pielii, inclusiv capacitatea lor de a reduce ridurile sub radiații UV-B.
3. Îmbunătățește impulsul
Un studiu publicat în Journal of Medicinal Foods în 2015 a examinat efectele consumului unei membrane de ou dizolvate în apă asupra funcției articulare la persoanele sănătoase și la persoanele cu dureri cronice. Subiecții au luat mai întâi membrana oului timp de patru săptămâni, urmată de o pauză de patru săptămâni și, în cele din urmă, au primit „tratament” placebo timp de încă patru săptămâni. Când aceste două grupuri de persoane au fost evaluate după îndepărtarea membranei ovulelor, a existat o îmbunătățire semnificativă a mobilității gâtului și genunchiului comparativ cu aceiași oameni care au consumat placebo. S-au observat îmbunătățiri semnificative mari în domeniul mișcării la nivelul gâtului și al umărului dominant
4. Reducerea rigidității și durerii
Cea mai frecventă formă de artrită este osteoartrita. În prezent, afectează milioane de oameni din întreaga lume. Osteoartrita apare atunci când cartilajul protector la capetele oaselor se uzează. Afectează cel mai adesea articulațiile mâinilor, genunchilor, șoldurilor și coloanei vertebrale.
S-a demonstrat că suplimentele cu membrană proteică care conțin colagen din ouă reduc durerea artritică și rigiditatea articulațiilor datorită osteoartritei genunchiului. Studiul a arătat că 500 mg pe zi ajută la prevenirea rigidității și osteoartritei genunchiului. Îmbunătățirea față de placebo a venit după 10, 30 și 60 de zile.
5. Îmbunătățirea digestiei
Prolina și glicina sunt doi aminoacizi găsiți în colagenul ouălor care joacă un rol important în asigurarea bunei funcționări a corpului. Acești doi aminoacizi ajută de fapt la refacerea țesuturilor care fac parte din tractul digestiv. Aceste țesuturi ajută la păstrarea particulelor alimentare și a bacteriilor din intestin să pătrundă în sânge și să provoace inflamații.
S-a demonstrat că glicina protejează împotriva afectării intestinale a colitei, o reacție inflamatorie în colon. Datorită glicinei și prolinei, colagenul din ouă poate ajuta la protejarea colonului și, în consecință, a întregului corp de inflamații.