Oul este format din trei părți separate - coaja, albușurile și gălbenușul. Când spargeți un ou crud, gălbenușul este un segment circular galben - embrionul în creștere primește nutrienți din această parte a oului. Deși beneficiile pentru sănătate ale albușului sunt bine cunoscute, gălbenușul are și beneficiile sale pentru sănătate.

beneficiile sale

Conține mai multe vitamine

Gălbenușul de ou conține mai multe vitamine - și mai multe dintre aceste vitamine - decât albușurile de ou. Fiecare gălbenuș conține șapte vitamine: B6, folat, vitamina B, B-12, A, D, E și K. Dintre acestea, vitaminele A, D, E și K se găsesc numai în gălbenușurile de ou și nu în albe. De fapt, gălbenușurile de ou sunt unul dintre puținele alimente în care vitamina D se găsește în mod natural.

Mai multe minerale

La fel ca vitaminele, mineralele sunt elemente nutritive importante necesare pentru îndeplinirea funcțiilor corporale, cum ar fi echilibrarea electroliților. Gălbenușurile - și albușurile - conțin fiecare 13 tipuri de minerale. Aceste minerale includ calciu, magneziu, fier, potasiu, sodiu și seleniu. Deși albul și gălbenușul conțin aceste minerale, gălbenușul le conține în cantități mai mari. De exemplu, 90% din calciu din ou este conținut în gălbenuș; 93 la sută din fierul din ou se găsește în gălbenuș.

Sănătatea ochilor

Carotenoidele conținute în gălbenușul de ou - în special luteina și zeaxantina - promovează sănătatea ochilor. Acești carotenoizi, care sunt pigmenți de culoare și conferă gălbenușului culoarea galbenă tipică, reduc riscul degenerescenței maculare legate de vârstă și a cataractei. Aceștia acționează ca antioxidanți în ochi, protejându-i de radicalii liberi care pot deteriora diferite părți ale retinei, ceea ce afectează capacitatea ochiului de a focaliza lumina în mod corespunzător.

Beneficiile colinei

Gălbenușul de ou - și vitaminele, mineralele și alți nutrienți pe care îi conține - ajută, de asemenea, la susținerea sănătății inimii și cardiovasculare. Nu numai că consumul moderat de gălbenușuri nu arată o legătură directă cu bolile cardiovasculare, dar substanțele nutritive din gălbenuș - cum ar fi colina - ajută la reglarea funcției cardiovasculare. În plus, studiile arată că femeile cu o doză zilnică mai mare de colină au fost cu 24% mai puține șanse de a dezvolta cancer de sân decât femeile care au avut mai puțină colină în dieta lor.

Informații importante

Gălbenușurile de ou conțin colesterol, deci ar trebui să limitați numărul de ouă pe care le consumați în fiecare zi. În funcție de starea generală de sănătate sau de riscul unui atac de cord, medicul dumneavoastră vă poate recomanda să evitați cu totul gălbenușurile de ou sau să le folosiți în dieta dumneavoastră.