Dacă cineva este celiac astăzi sau are intoleranță la lactoză, nu vei fi surprins. Astăzi, fiecare a 5-a persoană are o problemă cu aceste 2 diagnostice. Există deja numeroase magazine de produse naturiste peste tot unde puteți cumpăra lapte fără lactoză, smântână sau pâine sau făină fără gluten. Cu toate acestea, este mai dificil pentru persoanele cu intoleranță la histamină. Nu au de unde să cumpere roșii sau pești care nu conțin histamină. Trebuie doar să le nege. Este posibil să nu fi întâlnit sau auzit încă de HIT (intoleranță la histamină), dar nici măcar nu știi ce este. Vino să citești ceva mai mult despre ea.

Ceea ce este de fapt histamina?

Histamina este o substanță chimică importantă produsă de corpul fiecărei ființe umane și aparține grupului așa-numitelor amine biogene. Organismul creează singur aminele biogene necesare vieții, dar primește, de asemenea, o parte din acestea din alimente. Histamina are diferite funcții în organism. În creier, de ex. funcția de vigilență, împreună cu adrenalina și alte substanțe contribuie la capacitatea de a oferi performanțe imediate și în organism este în principal furnizarea de apărări naturale. Face parte din răspunsurile de protecție și de reglementare.

De asemenea, este localizat chiar și în alimente și îi crești nivelul cu fiecare masă. Dacă aveți prea multă histamină în corpul dumneavoastră, funcția enzimei DAO (diaminooxidază), care se găsește în intestinul subțire, scade și descompune histamina pe care am ingerat-o. Corpul nostru este atât de uimitor încât are și enzime care descompun histamina, pe care corpul o face singură. Persoanele diagnosticate cu HIT suferă de un deficit al acestei enzime sau de funcția redusă a acesteia. Mulți ar putea crede că așa cred. La urma urmei, nu este posibil au simțit încă o durere de cap sau mâncărime pe tot corpul după ce au mâncat. Ei nu sunt de vină - HIT este de vină.

toate acestea

Cum distingem mâncarea?

1. Alimentele care conțin ele însele histamină, și astfel să-și crească valoarea în organism (roșii, spanac, vinete, căpșuni, vin roșu, alimente acre etc.).

2. Eliberatori, alimente care nu conțin histamină - dar conțin substanțe care determină eliberarea crescută de histamină din celule (banane, citrice, albuș crud, diferiți conservanți, aditivi etc.).

3. Blocante care împiedică acțiunea enzimei DAO (diamin oxidază). De exemplu, alcool, cacao, ciocolată, ceai negru, verde etc.

4. Antihistaminice - substanțe care împiedică eliberarea histaminei. Acestea sunt vitamina C, B6, D, ceai alb, busuioc și altele.

De unde știi dacă ai un HIT?

Simptomele acestei boli variază de la persoană la persoană. Unele dintre ele vor apărea la o oră după administrarea unei doze mai mari de histamină. Cele mai frecvente includ mâncărime, dar și formarea de pete roșii sau erupții cutanate, cefalee, diaree sau crampe.

Cu toate acestea, este posibil să suferiți și de nas înfundat, strănuturi frecvente, probleme de respirație asemănătoare astmului, palpitații sau menstruație dureroasă și nu aveți nicio idee că acesta este un semn că există ceva în neregulă cu corpul dumneavoastră. Incidența și intensitatea simptomelor variază de la persoană la persoană. La fel și o listă de alimente după care aceste simptome se agravează.

Cinci „V” care vă vor ajuta cel mai rapid:

1. Întotdeauna doar alimente proaspete - există o cantitate mult mai mică în alimentele proaspete decât în ​​alimentele cu dată de expirare.

2. Nu depozitați alimentele gătite la frigider sau supraîncălziți ho - depozitarea și reîncălzirea alimentelor mărește cantitatea de histamină.

3. Evitați conservele și legumele congelate - cu cât mâncarea este mai mult depozitată, cu atât este mai multă histamină stocată în ea, chiar dacă este congelată. Din păcate, trebuie să uitați și de prăjiturile acre de la bunica, deoarece în timpul fermentării se formează multă histamină.

4. Se fierbe acasă - Acasă, cel mai bine este să păzești ce va fi în mâncarea ta. Este mai ușor să evitați alimentele care vă cauzează probleme. Lista alimentelor care vă declanșează simptomele poate fi complet diferită de orice altă histamină.

5. Vinul nu întâmplător - histamina se formează în vin prin fermentare, adică fără vin. Cu toate acestea, alcoolul în general nu este recomandat. Totuși, dacă din când în când îți este dor de vin, încearcă vinul pentru histamine. A apărut deja în Slovacia.

Deci, știi ce alimente să eviți?

  • alcool (în special vin roșu, dar și bere, vin spumant sau băuturi spirtoase),
  • brânză (în special brânzeturi de maturare - de exemplu, gouda, cheddar, brânză mucegăită),
  • produs lactat (iaurturi probiotice sau lapte acidofil),
  • fructe de mare, pește și produse din pește (cu cât sunt mai congelate, cu atât conținutul lor de histamină este mai mare),
  • PIZZA - aceasta este o bombă cu histamină datorită cerului și a ingredientelor,
  • aluat, pâine albă, pâine proaspătă ușor coaptă (de fapt trebuie să evitați tot ce conține drojdie),
  • cârnați (salam, șuncă) și toată carnea depozitată,
  • varza murata, vinete, leguminoase, spanac si rosii,
  • sos de maioneză și tartru, ketchup și muștar,
  • diverse fructe precum căpșuni, ananas, papaya, banane, kiwi și coacăze,
  • albus de ou,
  • nuci (dar nu toate), ciocolată, cacao,
  • cafea și ceai (negru și verde),
  • băutură carbogazoasă,
  • coloranți, conservanți, stabilizatori și intensificatori de aromă sau diverse arome,
  • soia și puiul,
  • fii atent și citește etichetele. Atenție: E100, E102, E104, E320, E 321, E210-219, E220-229, E200-209, E123, E127, E130, E131 - crește eliberarea histaminei.

Lista alimentelor pe care o histamină trebuie să le evite pare să fie nesfârșită. Cu toate acestea, trebuie amintit că nu orice histamină tolerează alimentele interzise. Este bine să faceți o dietă distinctivă și să adăugați treptat și să urmăriți cum se va comporta mâncarea în voi. În cele din urmă, se poate întâmpla ca tu să scapi chiar și de alimente interzise și să le poți mânca fără probleme. Așa că evită ceea ce nu-ți face bine. Dar acum să ne uităm la o listă cu ce poți mânca. Este important să respectați o dietă cu conținut scăzut de histamină.

Următoarele alimente sunt permise într-o dietă cu conținut scăzut de histamină:

  • cartofi, orez, paste, cereale, fulgi de ovăz,
  • pâine nedospită și produse de patiserie (produsele de patiserie fără gluten sunt, de asemenea, soluția),
  • produse lactate proaspete (lapte, crema de branza proaspata, branza de vaci, crema),
  • legume precum salata verde, conopida, broccoli, cicoare, castravete, morcovi, usturoi, ciuperci, dovlecei, sparanghel, ceapa si ridichi,
  • fructe precum măr, pepene galben, pere, struguri și rubarbă,
  • carne proaspătă și carne de pasăre (cu excepția puiului),
  • dacă îți place cu adevărat peștele, te poți răsfăța cu unul din când în când, dar trebuie să fie complet proaspăt,
  • ulei de plante,
  • ca băutură, apa minerală nesaturată sau apa pură este cea mai bună pentru dvs.

Vă dorim multe salutări și un zâmbet pe buze după fiecare masă:-).

Surse:

MUDr. Martin Hrubiško, Intoleranță la histamină, cunoscut și necunoscut.